http://www.nihonbashi-tokyo.jp/enjoy/gem/201201/
에도시대, 가부키나 조루리, 인형 연극 등으로 붐빈 인형쵸창업으로부터 백년 남짓, 옛날 그대로의 맛을 지키고 있는 것이 「인형 야키 본포 이타쿠라야」(도쿄도 주오구 인형초 2-4-2)이다원래는 「야키만쥬」라는 이름으로, 연극 구경하러 방문하는 사람들에게 사랑받고 있었다.그 후, 초대가 인형쵸의 이름을 따서 「인형구이」라고 명명했다고 한다.
인형구이의 모습은 시치후쿠진창업 당시는 전신상이었지만 현재는 얼굴만 늘어서 있다.후부타손, 변재천, 에비스, 비사문, 오구로텐, 수노인, 변재천과 와서, 후쿠로쿠스의 얼굴이 보이지 않는다.우리 인형은 6개의 신이다.손님의 미소를 맞추어 칠복신이 됩니다」라고 말하는 것은, 4대째·후지이 유타씨.
매장에서는 1개부터 판매하고 있어 구워도 할 수 있다.바삭한 고소한 껍질 속에서 부드럽고 푹신한 소가 얼굴을 들여다보게 하고 독특한 맛있습니다.식감의 콘트라스트에 놀라다.「다음날의 맛도 좋아요」라고 하는 4대의 말대로, 하루 두면 껍질과 소가 촉촉하게 익숙해져, 이것 또 상냥한 맛을 즐길 수 있다.
창업 이래, 손구이를 지키고 소재도 음미해 왔다.세세한 천은 계란 노른자에 설탕이나 벌꿀 등을 더해 하룻밤 재워, 다음날 아침, 메렌게 모양으로 한 난백과 밀가루를 합쳐 완성하고 있다하룻밤 재우면 설탕이 거친 입자가 부드럽습니다.소는 토카치산의 아즈키 츄리라고 하는 품종의 아즈키를 블렌드한 것.이 밖에 소가 들어 있지 않은 「전시야키」나, 청류에 사는 것으로부터 깨끗하고 경사로운 물고기로 여겨지는 은어를 본뜬 과자 등도 있다.
인형쵸에서 태어난 인형 구이.칠복신의 얼굴을 고맙게 바라보면서 주셨으면 한다.
