주오구 관광협회 특파원 블로그

　

10월 19일과 20일에 개최된 니혼바시 에비스강 베타라 시.

이 블로그에서 확인할 수 있는 것만으로도 정말 많은 분들이 나갈 수 있었던 것 같습니다.

　

헤세이 마지막의 베타라시, 많이 틀리지 않고 나도 가 왔습니다

　

가뜩이나 야행성 특파원임을 드러내는 한 장.

　

그때 구입한 것이 도쿄 신타카야의 도쿄 베타라 절임 감추김치 맛

　

　

　

왕도가 아닌 곳에서 입문해 버렸습니다만, 이쪽도 맛있었습니다.

매운맛 너머에 좋은 단맛이 아냐 단맛 너머에 적당한 매운맛인가

　

베타라 시에서는 20일 저녁에는 벌써 매진이 속출.바로 불티나게 팔렸다

베타라 절임입니다만 여러분은 어떻게 드시고 있습니까?

　

나는 베타라 절임이라고 들으면, 그 옛날, 겨울 냄비 요리 핀로(편로)의 볶음으로 만든다

죽을 붙여 "지정"되어 있던 것을 기억합니다.

　

핀로는 그래픽 디자이너인 여동생 오가도 씨가 일러스트 첨부 에세이 중

소개하고 널리 알려지게 된 배추 냄비, 원래는 중국의 가정요리라고

가.에세이를 정리한 『하동의 스케치북』(1995년 문예춘추간)에서는 뒷표지

에도 등장하고 있습니다.

　

절차도 재료도 맛도 매우 심플하기 때문에 남자 배추 냄비 결정판 등으로 불리며,

지금은 겨울의 단골 요리이며, 이 스프로 만드는 죽이 또 절품입니다.

　

그리고, 그 뜨거운 죽에는 카와도 씨 말하자면 「왠지 베타라 절임이 맞는다」라고 하는 것이었습니다.

　

핀로를 만드는 방법은 간단하다.봉행님도 나오는 막은 없습니다.

레시피는 인터넷에서 바로 얻을 수 있습니다.

　

추운 겨울은 서툴러도 이 냄비만은 그리워집니다.배추야, 나는 기다리고 있어.

　

벳타라시에서 최상급의 베타라 절임을 손에 넣은 여러분, 앞으로의 계절은

꼭 핀로와 조의 죽에 맞추어 드셔 보세요.

　

　

 

 

안녕하세요.신인 특파원 Hanes (하네스)
10월 28일(일)에 긴자에서 개최된, 제17회 “은차회”에 참가해 왔습니다.
긴자의 가을 풍물시라고 할 수 있는 본 행사는 평소 문턱이 높아 체험할 수 없다.
본격적인 다도에 접할 수 있기 때문에 여성을 중심으로 매우 인기가 있습니다.
저도 올해야말로 참가하고 싶다고 전부터 기대하고 있었습니다.



「은차회」에 익숙하지 않은 분에게는 의외일지도 모릅니다만,
실은 실내의 다실 등에서 행해지는 것이 아니라, 긴자의 거리가 야점 회장이 되는 것입니다.
은브라하러 온 김에 푹, 그것도 무료로 들를 수 있는 가벼움이 기쁩니다.



단, 무료로 참가하려면 각 차석에서 배포되는 차석권이 필요합니다.
참가까지의 흐름은 다음과 같습니다.
①번호표를 받는다
②참가회의 개시 시간이 적힌 차석권과 교환한다(1시간에 3회 개최, 각회 약 20분)
③시작 5분 전까지 다석으로 돌아온다
④참가한다



그리고 사전에 어느 차석에 참가할지 결정해 두는 것을 추천합니다!
그렇다고 하는 것도, 오모테치야, 후센가, 무샤 코지센가, 에도센가, 엔슈류 다도와 같이,
다른 유파의 차석이 다른 장소에서 행해지기 때문입니다.
그 중에는 「유파는 잘 모르기 때문에 어느 차석으로 하자」라고 헤매는 분도 계실지도 모릅니다.
그런 분은, 차석마다 다른 은차회 오리지널 과자로 선택하면 어떻습니까?
긴자의 명점이 이 다회를 위해 다룬 희귀한 과자뿐으로,
참가하고 싶은 차석이 금방 결정될 것



나는 우라치야의 차석 중에서 차석의 과자라는 이미지가 별로 없다.
카페 콤사 긴자점의 「화감(카시)~Persimmon~」을 제공하는 곳을 선택
과자는 화양절충이지만 다른 화과자와는 다른 화려한 마무리였습니다.



찻잔의 디자인은 모두 다르고 단풍이나 감이 그려져 있는 가을다운 것도 있었습니다.
(※본래 차의 자리에서의 촬영은 좋지 않습니다만, 이번은 주위의 폐가 되지 않도록 조금 촬영했습니다.)



방일 외국인 분뿐만 아니라 평소 다도에 접할 기회가 없는 일본인에게도.
은차회는 매우 귀중한 경험이 되는 것은 아닐까요.
유감스럽게도 올해 기회를 놓친 분, 내년은 가로수가 물들기 시작한 긴자에서,
일본의 전통문화를 체험해 보면 어떻습니까?



공식 웹사이트:http://ginchakai.ginza.jp/

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 풀・스케일로 취재합니다.

여기 니혼바시에서 9년.

나라현의 안테나 숍, 나라 마호로바칸씨는, 나라의 특산품 판매, 관광 정보 안내, 각종 문화 강좌 개최를 하고 있습니다.

지난번 소개는 이쪽입니다.

⇒　/archive/2018/10/post-5718.html

　

나라현 도쿄 사무소 지노 유미코(치노 유미코)씨에게 신세를 졌습니다

그러면 물건을 소개합니다.이번에는 스위트를 포함한 식품 관계를 안내합니다.

『』의 말은 지노 씨의 설명입니다.

고대 히시오

히시오(章)는 곡물 등을 소금 절여 발효시킨 고대의 조미료

「고대 히시오」는 고대 낭만 넘치는 나라 시대의 히시오를 재현한 것.

외형은 된장, 맛은 간장이라는 느낌입니다.

여러가지 음식의 조미료로서, 또, 따뜻한 밥에 실어도 좋다.

고대의 소생 (소)

되살아난다(살아난다)・・이 글자가 충당되고 있는 「소생」.

나라, 텐헤이 시대에는 약이나 공물로서 사용되고 있었던 것으로 납득합니다.

갓 만든 우유를 끓여 만든 유제품입니다.

유당이 많이 포함되어 있어 단맛과 거의 무관한 고대인에게는 귀중품이었습니다.

미용, 불로장수의 효능도 기대되고 있었던 것입니다.

『히시오모 소나무도 나라라면 아닐까, 』

야마토 당귀(야마토우키)의 잎을 사용한 상품의 코너

후리가케· 된장·폰즈·드레싱·반리 코쇼·허브 솔트·하치맛·분말 타입

야마토 당귀의 잎은 항산화 성분, 미용이나 건강의 도움이 되는 많은 영양 성분을 포함하고 있어, 또, 인지 기능의 개선 효과도 기대할 수 있다는 것.

야마토 당귀의 잎을 사용한 상품이 계속 나오고 있습니다.

『야마토 당귀라고 하는 작물이 있어, 원래 뿌리를 한방으로서 사용하는 것입니다만, 잎의 부분도 아깝다고 하는 것으로, 야마토 당귀의 잎의 가공품을 식품으로서 사용하고 있는 상품이 나오고 있습니다.

맛으로는 셀러리에 가까운, 상쾌한 허브 같은 향이군요. 』

가키 버터

버터로서 구운 토스트에 충분히 바르거나, 과자의 재료나 토핑, 또, 요리의 숨겨진 맛 등, 다양한 용도에 사용할 수 있습니다.

감 버터는 인기가 있습니다.

베이스의 맛은 버터로, 그 안에 푹신한 감의 과육이 들어 있는 느낌입니다. 』

미와 소면 코너

일본 국수 문화의 뿌리는 소면

그 소면의 루트를 따라가면 야마토의 나라의 삼륜(사쿠라이시)에서 태어난 손 연장 소면에 이릅니다.

오른쪽:소면 백룡 왼쪽:백발(흰머리)

백룡은 극세인 손연소면

가늘지만, 차분히 숙성시킴으로써 가늘고 꼬시가 있는 소면입니다.

백발은 초극세.하지만 이쪽도 코시가 있습니다.

“백발은 매우 가느다란 그래요.삶은 시간이 짧다고 해서 매우 인기가 있습니다. 』

나라 절임 (우리, 오이, 스이카 등)

나라 절임(우리·오이·금고보·모리구치 오네 등)

나라 선물의 정평이군요.

맛있는 가게도 상품도 많이 있습니다.

「정평의 즙이나 오이, 먹기 쉬운 새긴 나라 절임도 있습니다.

바뀐 곳이나 감도 있습니다.

또, 나라 절임을 더욱 훈제함으로써 향기로운 나라 절임으로 하고 있는 것도. 』

요시노 가쓰라(혼갈・카츠시루코・쿠즈유)

중간의 왼쪽부터 중앙에 걸쳐 「대대로의 친구」가 있습니다.

사쿠라하나·녹차·아즈키·유자·생강·커피·브랜디.7종의 프레이버를 즐길 수 있는 본격 가쓰탕입니다.

가쓰라 특유의 맛과 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.

가쓰라키리 가쓰보

가쓰도에는 아즈키·백도·흑꿀도 있습니다.상단에 있습니다.

감옥(장미)

수작업으로 차분히 끓인 감소에 다이스 모양의 신선한 감을 넣어, 과육의 식감도 즐길 수 있는 일품입니다.

유즈의 맛으로 뒷맛도 시원합니다.

감을 본뜬 껍질도 엄선의 하나입니다.

여기도 인기입니다.형태도 귀엽고, 감으로 만든 소로, 조금 유자를 넣고 있어

간편하게 먹을 수 있다는 것도 이유 중 하나입니다. 』

가키 케키·감요칸·감도나카(상자)

가을이군요.감의 과자 라인업도 화려합니다.

왼쪽:가키와 오른쪽:가키노키모치

도미아리 감을 슬라이스해서 신나게 말렸어요

비타민 C 듬뿍, 주제가 되는 맛입니다.

감의 드라이 과일이 됩니다.곶감과도 다릅니다.

씹으면 씹을수록 감의 맛이 나오고 맛있어요또, 요구르트에 넣어 주시면, 조금 돌아와 맛있습니다.

그런 어레인지도 즐길 수 있습니다. 』

신록 이야기 (신로쿠모노가타리)

나라의 가스가타이샤의 역사는, 현재의 이바라키현에 있습니다 가시마신궁의 제신·타케미카즈치노미코토를 미카사야마에 맞이한 것으로 스타트했습니다

그때 타고 온 것이 하얀 사슴하나님의 탈것이었습니다.

아몬드를 캐러멜로 끓여, 농후한 밀크소와 요시노 감과 함께 도중에 끼웠습니다

『나라에서는 사슴을 "신의 사용"이라고 하는 것으로 매우 소중히 하고 있습니다.

그 사슴을 모티브로 한 과자입니다. 』

가미카 이야기 몽블랑 구리카나카

꿀 붙인 와밤을 시부피 몽블랑 페이스트와 함께 고소한 도중에 끼웠습니다.

가을 겨울의 사치스러운 한정 중입니다.

　

・・아직 소개할 수 없습니다.나라 마호로바칸 씨의 소개는 앞으로 1회 계속됩니다.구걸 기대합니다.

　

나라 마호로바다테

니혼바시무로초 1-6-2니혼바시무로초 162빌딩 1층·2층

도쿄 메트로 긴자선·한조몬선 미쓰에역 A1출구 바로

０３－３５１６－３９３３

영업시간 10:30~19:00

휴관일 12월 31일~1월 3일

나라 마호로바다테 씨의 홈페이지는 이쪽

⇒　https://www.mahoroba-kan.jp/

 

 

가을 깊어지고 사람 그리운 요즘쓰키시마에 멋진 가게가 있습니다.

일류 초밥집에 근무하던 서브짱이 만드는 생선회와 초밥으로 저녁 한 때를카운터에서는 여장과 대여주와의 대화도 즐길 수 있습니다.

돌아갈 때.「다시 오세요」의 한마디가 기쁩니다.

　

　

전화 03-6225-0013 주소 쓰키지마 4-3-5 노무라 빌딩

영업시간 17시부터 22시까지 (토) (일)축은 안녕하세요.

지하철 쓰키시마역에서 도보 7분입니다.

공식 홈페이지는 이쪽

https://tokinoya.owst.jp/

　

　

 

 

안녕하세요.신인 특파원 Hanes (하네스)
10월 27일(토)에 수기야바시 공원(5가측)에서 개최된 맛있는 긴자×음식과 농림 어업의 제전 「맛있는 국산 농산물 자선 배포회」에 다녀 왔습니다

올해 18번째의 이 배포회는 긴자의 유명 레스토랑이 평소 사용하고 있는 야채를 중심으로,
긴자의 음식점과 사귀는 생산자가 수고를 들여 안전・안심을 고집해 키웠다.
신선한 야채나 과일, 국산 쌀 등을 자선으로 받을 수 있다고 한다.
가사(특히 요리)를 하는 여성 필견의 긴자의 연례 이벤트 중 하나입니다.

12:30의 오프닝 개시시에는, 스키야바시 공원을 둘러싸는 것처럼 이미 장사진이 생겼습니다.



100엔 이상의 모금으로 받을 수 있는 것은, 16도현의 가을의 미각!
사과 감, 쌀, 말린도, 고구마, 버섯 등등,
어느 것도 딱 맛있는 계절이라 눈가게 됩니다.



제일 인기였던 것은 나가노시의 사과 “시나노 스위트 & 시나노 골드” 조림
순식간에 반포가 종료되었습니다!
그 외, 이바라키현 노렌콘과 말린 물건 세트나
군마현의 브랜드 쌀 「고마쓰 히메」・브랜드 쌀 「수월 밤」・야마토이모의 세트도 비교적 빠른 단계에서 종료



유감스럽지만 원하는 것을 받을 수 없어도,
안테나숍에서는 비슷한 국산 농산물을 구입할 수 있는 것은 기쁘네요.



나는 그렇게 하면, 오이타 현의 오이타 호스·건 표고버섯 세트와



사이타마현의 “아야노 카가야키” 팩 밥·배 “신흥”·오이·고마쓰나 세트를 받았습니다.



귀가 후에는, 조속히 오이타 호스를 사용해 보듬는 메밀을 만들었습니다.
국산으로, 게다가 산지를 알면 안심하고 먹을 수 있으므로, 식욕이 나옵니다.

그런 자선 반포회에는 과거 최다의 유루캐라가 집결하고 있어
함께 사진 촬영을 할 수도 있다는 반가운 서비스 첨부
(왼쪽 위의 사진의 오른쪽 끝은, 주오구 사회 복지 협의회의 유루 캐릭터 「니지노코」입니다.)



올해 기회를 놓친 분, 내년은 자선에 협력해서
뽑아서 신선한 국산 농산물을 즐겨 보지 않겠습니까?
(※이 배포회의 수익은, 주오구 사회 복지 협의회에 기부됩니다.)

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 소프트 보일드에게 취재합니다, rosemary sea입니다.

미즈텐구의 신호 교차점각, 과자 포장 미하라 도모토점씨의 전전회·전회 소개는 이쪽입니다.

⇒　/archive/2018/10/post-5691.html

⇒　/archive/2018/10/post-5697.html

이번은 전전회·전회 소개할 수 없었습니다 과자의 여러가지, 소개입니다.

　　

주식회사 미하라 도모토점 영업부 이토 부장에게 이번에도 신세를 졌습니다.

또한 가격은 모두 세금 포함 가격입니다.그럼..

도라야케 216엔

산뜻한 츠부소의 단맛과 부드럽고 촉촉촉한 가죽의 비율은 딱 반반.

껍질에는 간장이 들어 있기 때문에 구운 색이 조금 진한 것이 특징입니다.

마침 점원이 실연 판매로, 소를 채우고 있는 중이었습니다.

※　미하라 도모토 가게의 팥소는, 고시·부모 모두 홋카이도 토카치산의 에리도 팥을 사용.

　　풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

몽블랑도라야키 216엔 계절 상품

가을은 밤이군요.백소에 마론.

럼주 향하는 어른의 맛.럼주는 향기 같은 느낌입니다.

이 계절의 인기 상품입니다.

덧붙여 계절의 목 등 구이는 이 후, 해가 밝으면 벚꽃 도라 구이, 봄은 말차도라 구이, 여름은 레몬 도라 구이 됩니다.

마메다이후쿠코시소 216엔 5개입 1,080엔

바깥쪽으로 보이는 곳의 콩은 붉은 엔도 콩, 약간 소금미입니다.

고모리나카 237엔

정중하게 반죽한 츠부소가 들어간 중입니다.

감신 세트 3호 2,164엔 2호 1,459엔

한창과 소금 센베이의 조림, 바로 감추입니다.

니혼바시 순메니혼바시 순회·중간에 조여 3호 2,955엔 쓰이리 2호 1,925엔

인형초(모모모야마 만주)·가키가라초(히가시만쥬)·코아미초(카스가 만주)·요시마치(초코 만주)·무로마치(구리만쥬)

니혼바시 가쿠마에는 에도 시대보다 많은 전통 있는 마을명이 남아 있습니다.

이쪽의 물건, 그 중에서 대표적인 5개의 마을명을 과명으로 하고 있습니다.

이 조림은 취향에 따라 종류를 골라 채울 수 있습니다.

미타라시 단코 151엔 피나쓰 단코 151엔

미타라시 단자는, 보면 차에 싸인, 구운 눈이 붙은 부드러운 단자입니다.

피나츠 단자는 계절의 단자, 피너츠 버터에 싸여 있습니다.

연양교 4종(왼쪽부터:코시·고쿠라·녹차·흑당) 각 1,728엔 율양갱(우단) 2,808엔

수고를 아끼지 않고 한 장대씩 정성껏 만들어지고 있습니다.

팥 본래의 맛·풍미, 부드러운 입맛과, 뒤를 당기지 않는 단맛을 즐겨 주세요.

왼쪽:프루트 타르트 453엔 오른쪽:카라멜포아르 410엔 신발매 계절 상품

이 계절 특유의 소재를 사용한 케이크, 제철의 맛을 즐겨 주세요.

케이크 레귤러 상품 왼쪽에서:　쇼트케이크 434엔・카스타드 프린 302엔・몽블랑 432엔・애플파이 345엔・치즈 케이크 388엔・프린아라모드 432엔・카페파르미에 388엔・초콜릿 케이크 388엔

롱셀러의 정평 케이크의 여러 가지.변함없는 맛도 꼭 즐겨 주세요.

　

・・·미하라 도모토 가게의 일본 · 양과자, 좋아하는 일품이 여러분을 기다리고 있습니다.

　

고텐도코 미하라 도모토점

니혼바시닌가타초 1-14-10

미즈텐구의 교차로, 미즈텐구 대각의 모퉁이에 있습니다.

０３－３６６６－３３３３

영업시간　

다이라히 9:30~19:30

휴일 9:30~18:00

새해에만 휴업입니다.

미하라 도모토 가게의 홈페이지는 이쪽

⇒　http://www.miharado-honten.co.jp/