10월 19일과 20일에 개최된 니혼바시 에비스강 베타라 시.
이 블로그에서 확인할 수 있는 것만으로도 정말 많은 분들이 나갈 수 있었던 것 같습니다.
헤세이 마지막의 베타라시, 많이 틀리지 않고 나도 가 왔습니다
가뜩이나 야행성 특파원임을 드러내는 한 장.
그때 구입한 것이 도쿄 신타카야의 도쿄 베타라 절임 감추김치 맛
왕도가 아닌 곳에서 입문해 버렸습니다만, 이쪽도 맛있었습니다.
매운맛 너머에 좋은 단맛이 아냐 단맛 너머에 적당한 매운맛인가
베타라 시에서는 20일 저녁에는 벌써 매진이 속출.바로 불티나게 팔렸다
베타라 절임입니다만 여러분은 어떻게 드시고 있습니까?
나는 베타라 절임이라고 들으면, 그 옛날, 겨울 냄비 요리 핀로(편로)의 볶음으로 만든다
죽을 붙여 "지정"되어 있던 것을 기억합니다.
핀로는 그래픽 디자이너인 여동생 오가도 씨가 일러스트 첨부 에세이 중
소개하고 널리 알려지게 된 배추 냄비, 원래는 중국의 가정요리라고
가.에세이를 정리한 『하동의 스케치북』(1995년 문예춘추간)에서는 뒷표지
에도 등장하고 있습니다.
절차도 재료도 맛도 매우 심플하기 때문에 남자 배추 냄비 결정판 등으로 불리며,
지금은 겨울의 단골 요리이며, 이 스프로 만드는 죽이 또 절품입니다.
그리고, 그 뜨거운 죽에는 카와도 씨 말하자면 「왠지 베타라 절임이 맞는다」라고 하는 것이었습니다.
핀로를 만드는 방법은 간단하다.봉행님도 나오는 막은 없습니다.
레시피는 인터넷에서 바로 얻을 수 있습니다.
추운 겨울은 서툴러도 이 냄비만은 그리워집니다.배추야, 나는 기다리고 있어.
벳타라시에서 최상급의 베타라 절임을 손에 넣은 여러분, 앞으로의 계절은
꼭 핀로와 조의 죽에 맞추어 드셔 보세요.
