『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 풀・스케일로 취재합니다.
여기 니혼바시에서 9년.
나라현의 안테나 숍, 나라 마호로바칸씨는, 나라의 특산품 판매, 관광 정보 안내, 각종 문화 강좌 개최를 하고 있습니다.
지난번 소개는 이쪽입니다.
⇒ /archive/2018/10/post-5718.html
나라현 도쿄 사무소 지노 유미코(치노 유미코)씨에게 신세를 졌습니다
그러면 물건을 소개합니다.이번에는 스위트를 포함한 식품 관계를 안내합니다.
『』의 말은 지노 씨의 설명입니다.
고대 히시오
히시오(章)는 곡물 등을 소금 절여 발효시킨 고대의 조미료
「고대 히시오」는 고대 낭만 넘치는 나라 시대의 히시오를 재현한 것.
외형은 된장, 맛은 간장이라는 느낌입니다.
여러가지 음식의 조미료로서, 또, 따뜻한 밥에 실어도 좋다.
고대의 소생 (소)
되살아난다(살아난다)・・이 글자가 충당되고 있는 「소생」.
나라, 텐헤이 시대에는 약이나 공물로서 사용되고 있었던 것으로 납득합니다.
갓 만든 우유를 끓여 만든 유제품입니다.
유당이 많이 포함되어 있어 단맛과 거의 무관한 고대인에게는 귀중품이었습니다.
미용, 불로장수의 효능도 기대되고 있었던 것입니다.
『히시오모 소나무도 나라라면 아닐까, 』
야마토 당귀(야마토우키)의 잎을 사용한 상품의 코너
후리가케· 된장·폰즈·드레싱·반리 코쇼·허브 솔트·하치맛·분말 타입
야마토 당귀의 잎은 항산화 성분, 미용이나 건강의 도움이 되는 많은 영양 성분을 포함하고 있어, 또, 인지 기능의 개선 효과도 기대할 수 있다는 것.
야마토 당귀의 잎을 사용한 상품이 계속 나오고 있습니다.
『야마토 당귀라고 하는 작물이 있어, 원래 뿌리를 한방으로서 사용하는 것입니다만, 잎의 부분도 아깝다고 하는 것으로, 야마토 당귀의 잎의 가공품을 식품으로서 사용하고 있는 상품이 나오고 있습니다.
맛으로는 셀러리에 가까운, 상쾌한 허브 같은 향이군요. 』
가키 버터
버터로서 구운 토스트에 충분히 바르거나, 과자의 재료나 토핑, 또, 요리의 숨겨진 맛 등, 다양한 용도에 사용할 수 있습니다.
감 버터는 인기가 있습니다.
베이스의 맛은 버터로, 그 안에 푹신한 감의 과육이 들어 있는 느낌입니다. 』
미와 소면 코너
일본 국수 문화의 뿌리는 소면
그 소면의 루트를 따라가면 야마토의 나라의 삼륜(사쿠라이시)에서 태어난 손 연장 소면에 이릅니다.
오른쪽:소면 백룡 왼쪽:백발(흰머리)
백룡은 극세인 손연소면
가늘지만, 차분히 숙성시킴으로써 가늘고 꼬시가 있는 소면입니다.
백발은 초극세.하지만 이쪽도 코시가 있습니다.
“백발은 매우 가느다란 그래요.삶은 시간이 짧다고 해서 매우 인기가 있습니다. 』
나라 절임 (우리, 오이, 스이카 등)
나라 절임(우리·오이·금고보·모리구치 오네 등)
나라 선물의 정평이군요.
맛있는 가게도 상품도 많이 있습니다.
「정평의 즙이나 오이, 먹기 쉬운 새긴 나라 절임도 있습니다.
바뀐 곳이나 감도 있습니다.
또, 나라 절임을 더욱 훈제함으로써 향기로운 나라 절임으로 하고 있는 것도. 』
요시노 가쓰라(혼갈・카츠시루코・쿠즈유)
중간의 왼쪽부터 중앙에 걸쳐 「대대로의 친구」가 있습니다.
사쿠라하나·녹차·아즈키·유자·생강·커피·브랜디.7종의 프레이버를 즐길 수 있는 본격 가쓰탕입니다.
가쓰라 특유의 맛과 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.
가쓰라키리 가쓰보
가쓰도에는 아즈키·백도·흑꿀도 있습니다.상단에 있습니다.
감옥(장미)
수작업으로 차분히 끓인 감소에 다이스 모양의 신선한 감을 넣어, 과육의 식감도 즐길 수 있는 일품입니다.
유즈의 맛으로 뒷맛도 시원합니다.
감을 본뜬 껍질도 엄선의 하나입니다.
여기도 인기입니다.형태도 귀엽고, 감으로 만든 소로, 조금 유자를 넣고 있어
간편하게 먹을 수 있다는 것도 이유 중 하나입니다. 』
가키 케키·감요칸·감도나카(상자)
가을이군요.감의 과자 라인업도 화려합니다.
왼쪽:가키와 오른쪽:가키노키모치
도미아리 감을 슬라이스해서 신나게 말렸어요
비타민 C 듬뿍, 주제가 되는 맛입니다.
감의 드라이 과일이 됩니다.곶감과도 다릅니다.
씹으면 씹을수록 감의 맛이 나오고 맛있어요또, 요구르트에 넣어 주시면, 조금 돌아와 맛있습니다.
그런 어레인지도 즐길 수 있습니다. 』
신록 이야기 (신로쿠모노가타리)
나라의 가스가타이샤의 역사는, 현재의 이바라키현에 있습니다 가시마신궁의 제신·타케미카즈치노미코토를 미카사야마에 맞이한 것으로 스타트했습니다
그때 타고 온 것이 하얀 사슴하나님의 탈것이었습니다.
아몬드를 캐러멜로 끓여, 농후한 밀크소와 요시노 감과 함께 도중에 끼웠습니다
『나라에서는 사슴을 "신의 사용"이라고 하는 것으로 매우 소중히 하고 있습니다.
그 사슴을 모티브로 한 과자입니다. 』
가미카 이야기 몽블랑 구리카나카
꿀 붙인 와밤을 시부피 몽블랑 페이스트와 함께 고소한 도중에 끼웠습니다.
가을 겨울의 사치스러운 한정 중입니다.
・・아직 소개할 수 없습니다.나라 마호로바칸 씨의 소개는 앞으로 1회 계속됩니다.구걸 기대합니다.
나라 마호로바다테
니혼바시무로초 1-6-2니혼바시무로초 162빌딩 1층·2층
도쿄 메트로 긴자선·한조몬선 미쓰에역 A1출구 바로
03-3516-3933
영업시간 10:30~19:00
휴관일 12월 31일~1월 3일
나라 마호로바다테 씨의 홈페이지는 이쪽
⇒ https://www.mahoroba-kan.jp/