『기프트, 그리고 자신도 즐기다』를 포맷으로 취재합니다, rosemary sea입니다.
반펜·가마호코의 제조 판매의 노포, 칸모(칸모)씨, 이전의 소개는 이쪽입니다.
⇒ /archive/2017/03/post-4055.html
반펜에서는 수취 반펜, 반달, 가마호코에서는 와찬(와산), 극상 미가마호코, 미가보코리 등을 소개했습니다.
⇒ /archive/2017/03/post-4058.html
역사 이외에서는 수지를 소개했습니다.
⇒ http://tokuhain/chuo-kanko.or.jp/2017/03/post-4089.html
역사를 정리했습니다.
이번에는 가미시게 씨의 「오세치」에 초점을 맞추고 싶습니다.
유한회사 가미시게 영업부 오미 레이유(오우미이)씨에게 신세를 졌습니다
그래서 상품 소개입니다.가격은 모두 세금 포함 금액입니다.
이전에 소개해 주신 가마보코등은 이번 설명을 생략하겠습니다.
오다테마키 대 3,240엔 중 2,376엔 소 1,836엔
가마보코야 씨의 다테마키는 생선의 비율이 조금 많다.
생선은 구치(이시모치)를 사용해, 촉촉촉하고, 촉촉촉한 식감 속에도 깊은 맛이 느껴지는 옛날의 다테마키
풍미와 입가름을 고집해, 물고기의 향기는 억제해, 계란의 단맛 뒤에 생선의 몸의 맛이 오도록, 라고 궁리되고 있다고 한다.
니혼바시나 긴자의 스시야 씨가 다마코야키를 굽기 위해 매일 아침 찾는 가미시게 씨의 스리신
그 맛의 근원이 되고 있는 것이 다테마키입니다.
고카미오다테마키 3,996엔
생선의 맛과 육수를 조금 억제해, 계란의 맛을 고집해, 계란 본래의 맛을 살린 상품입니다.
니시키 치즈 735엔
가마보코와 치즈는 궁합 발군그중에서도 입맛이 좋은 치즈를 엄선했습니다.
나루토마키오 918엔소 648엔
상상하면 권과 조금 다릅니다.
맛을 고집해, 볶음 등에도 베스트 매치입니다.
볶음에 넣을 때는 부엌칼을 자지 않고, 진원에 가까운 형태로 잘라 주시는 모습 잘 완성된다, 라고 하는 것
황미마키 소 735엔
장식 가마보코의 일종.
오세치나 축하선에서 친숙한 연어·키쿠라게·시이버섯을 가마호코에 반죽해, 주위의 스리신에는 계란의 황신을 반죽 감아 올렸습니다.
단맛은 없으므로 무거운 외에 볶음에도 잘 맞습니다.
카에마사나 951엔
이쪽도 장식 가마보코의 일종.
가마호코에 게고기 그린피스를 혼합합니다.
무게 속에서 이 주황색이 선명하게 색채를 주장, 연출하므로, 보다 화려한 것이 됩니다.
이시키타마고(각) 3,564엔
양질의 계란을 황신과 흰자에 나누어 찐 후, 뒤덮어 설탕을 적당히 넣고 밀어붙이기에 넣어 마무리되고 있습니다.
특히 뒷면의 공정에 고집해, 키메의 적당한 거칠음과 수분량에 의해, 절묘한 식감이 인출되고 있습니다.
더욱 무겁게 화려함을 갖게 합니다.
이시키타마고(마루) 2,160엔
이색 달걀(뿔)과 원료는 같지만 뒷면의 공정이 다릅니다.
기메는 세세하고 무거운 느낌으로 완성해, 수락으로 감아 올리는 것에 의해 촉촉촉감을 강조되고 있습니다.
그 밖에 흑두(대·소), 쿠리킨톤, 논 만들기, 니신 다시마마키
모두, 최적의 원료와 수고를 아끼지 않는 공정에 의해, 맛 풍부한 일품으로 완성되고 있습니다.
그리고, 이번에는 오세치의 소개입니다.
예약 판매입니다만, 유감스럽게도 이번 시즌의 판매는 종료되어 버렸습니다.
오세치 맞추기 <이치> 14,580엔
가정용 오세치품 10품의 포장입니다.
유익감 가득합니다.
오세치 맞추기 <니> 18,360엔
저희 가게 자랑의 오세치노 물건 8품의 포장입니다.
유익한 데다 기프트에도 최적인가.
・・설날, 가미시게씨의 오세치를 만끽하지 않겠습니까?
가미시게 본점
니혼바시무로초 1-11-8
도쿄 메트로 긴자선·한조몬선 미에쓰마에역이 지근
니혼바시 미에쓰마에 주오도리의 야마토야와 브리지에 이가타 사이의 무로마치 코지 150m, 오른손 전각
03-3241-3988
영업시간 평일 10:00~18:00
토요일 10:00~17:00
정기휴일 일요일·공휴일
가미시게 씨의 홈페이지는 이쪽