주오구 관광협회 특파원 블로그

올해도 긴자 레스토랑 위크가 개최되어 기간 중에는 유명 고급 레스토랑의 식사가 점심은 식전주가 붙어, 3천엔, 디너는 1만엔세 서비스료 포함입니다.　오늘은 1950년에 설립된 레스토랑 에스코피에에 왔습니다.　멋진 회화와 장미 꽃이 느긋한 식사 공간을 자아냅니다.

 

전채는 스모크 서몬과 향초 오드블　소스가, 식초와 신자를 효시하고 있어, 후무돔과 감탄하게 되어 버렸습니다.다음으로 눈도미와 새우의 어패 요리.　눈돔이 잘 그릴되어 매우 맛있었습니다.

다음으로 나온 오늘의 메인 요리.우시 호호 고기의 마데이라 와인 조림.(사진은 2인분.왜냐하면 앞의 의자에 앉아 있던 사람이 없어지고 있네요. )　고기는 정말 먹고 있는 본인의 볼이 떨어질 만큼 부드럽고 맛있었습니다.

 

마지막 디저트와 커피.　이것도 2인분.　디저트의 커피·바바 로어는, 긴자 레스토랑·위크용으로 특별 사양이라고 하는 것이었습니다.　이 커피 바바로아는 정말 맛있었다.인생에서 가장 맛있는 바바 로아였습니다.　이쪽의 레스토랑 에스코피에는, 「환담 런치・메뉴」라고 하는 것도 있어, ¥3,990(세・서비스료 포함)입니다.　다시 오고 싶어지는 간편한 프렌치 가게입니다.가게의 HP는 이쪽입니다.http://www.escoffier.co.jp/

긴자 레스토랑 위크는 11월 4일까지입니다.　긴자의 레스토랑, 문턱이 높은 것 같지만 시험의 기회입니다.　꼭 미식이 모이는 긴자에서 세계 최고봉의 미각을 즐겨 주세요.이쪽의 안내도 읽어 주세요.http://www.ginza.jp/archives/7382

Don't miss it !  Reported by Ginzo

 

 

 

코레도무로마치 빌딩에 있는 노포 「마늘」 본점에서 팔고 있다
『가다랭이 끓여야』가 추천합니다.
외견은 중화 만입니다만, 내용물의 재료는 「가다랭이 뿔조림」이라고
일본풍으로 깔끔한 맛의 음식
감신 간장 맛의 가다랭이와 양파가 듬뿍 담겨 있어 가다랭이 국물
향기와 맛이 절묘하게 맛있어요숨겨진 맛은 생강 같네요.
과연 노포 「마늘」의 역사를 느끼는 일품이라고 생각합니다.
1개 200엔과 가격도 리조나블최근의 나의 점심은 이노
『가다랭이 끓인 만화』 2개와 가다랭이 국물(100엔)으로 원코인
의 500엔 코스.

선물용으로 냉동한 것도 판매하고 있었습니다.(4개입 800엔)
데울 때는 전자레인지도 할 수 없는 것은 아니지만,
찜으로 찌는 것이 맛있는 것과 틀림없습니다.

『가쓰오각 조리만』은 계절 한정이라고 합니다만, 가게 쪽에
물어보니 내년 골든위크 근처까지
제공하고 있다고 합니다.
근처에 앉을 때는 드셔 보면 어떻습니까?




 

 

스완 카페 긴자점은 개점 10주년이 되었습니다.　10월 24일부터 26일까지의 사이, 감사의 마음을 담아 이벤트를 개최 중입니다.　저는 첫날인 24일에 동료들과 함께 축하하러 왔습니다.

 

　

입식의 Buffet style 입니다.　이쪽의 요리사는 프렌치의 달인에게 사사했다는 것.　멋진 요리가 줄지어 있습니다.　언제나처럼, 스탭 일동이 겸손한 미소로 맞이해 주었습니다.

  　

 여러가지 메뉴가 늘어선 가운데, 요리장이 「와규 로스트 비프」를 나누어 줍니다.

이것은 맛있다!　　꼭 외출해 주세요.　Don't miss it !

아침 커피는 정말 맛있어요.과테말라산 유기 커피 마일드는 일본 제일인가요?　옆 스완 베이커리와 함께 추천합니다.　가게의 자세한 사항은 이쪽을 봐 주세요.http://www.swanbakery.jp/shop2/ginza.html

　

 

 

가을바람에 초대되어 3족 늦은 여름 방학(가을 방학)을 보내러 기상에예산 관계상 이코노미 클래스이고 솔직히 기내식에는 거의 기대를 하지 않았습니다.그런데 도착 전 세컨드 밀이 뭐야!!

 

「타이메이켄」씨의 그 「단포포 오므라이스」.「도쿄 니혼바시 3대째 AIR 타이메이켄」이라고 쓰여진 기내용의 귀여운 패키지가 트레이를 타고 나타난 것을 보았을 때의 서프라이즈라고 하면.・각 설명과 오므라이스 세트의 방법이 일본어와 영어로 표기되어 있습니다.주오구의 노포를 기내에서 만날 수 있다니, 조금 기쁜 놀라움

다이메이켄 씨는 1931년(1931년) 창업의 모르는 사람이 없는 양식의 노포.CA 씨의 설명에 따르면

「AIR 타이메이켄」은 9월 1일부터 11월 30일까지의 기간 한정 기획으로 나리타발 장거리 노선(뉴욕, 보스턴, 시카고, 런던, 파리 등) 하네다발은 파리 편의 비즈니스 클래스에만 탑재되어 있다고 합니다.기내에서 만나는 노포의 맛은 좀처럼 여행의 시작에 앞으로의 여행의 즐거움을 예감시켜주는 매우 기쁜 깜짝이었습니다.맛있는 여행이 될 것 같습니다.

여담입니다만 만석이었기 때문에 화장실 앞에서 스트레칭을 하고 있던 저에게 근처에 있던 CA씨가 「대나무 발걸음」을 빌려 주었습니다.효능 발군으로 도착하기 전에 2-3번 사용하게 이코노미 클래스 증후군도 되지 않고 무사히 도착했습니다.장거리에도 불구하고 도착 직전까지 화장실도 깨끗하고 항상 화장실의 청결함은 일본의 항공사가 최고라고 느끼고 있습니다.

 

 

자, 지금 「츠키시마라고 하면 몬자」라고 하는 정도의 지역의 대명사가 된 “몬자야키”에 대해서, 생각을 담아 소개합니다.

 

“몬자구이”는 매우 간단한 요리입니다만, 만드는 방법에 따라 맛도 식감도 바뀌므로, 결코 손은 빠지지 않습니다.

도시에서 자란 “서민 음식”이라고 해도 되겠지요.그 유서에 대해서는 이미 많은 정보가 모든 미디어를 통해 소개되고 있으므로, 간단하게 되돌아보고 싶습니다.　

 

 

아시다시피, “몬자구이”란, 원래 과자 가게의 가게 앞에서 밀가루를 녹여 철판에 얇게 넓힌 것에, 깎기나 간단한 도구를 실어 빙 둘러싸고 구운 것입니다.문자를 쓰도록 섞었기 때문에 언제부터인가 “문자 구이”라고 불리게 되어, 이윽고 전이해 “몬자 구이”가 되었다고 하는 것이 정설입니다.

 

 

쓰키시마 이외에도 아사쿠사나 센주 근처에서도 같은 음식은 있었던 것 같습니다만, 어쨌든 쓰키시마가 유명하게 되었습니다.아마 전쟁 전 전후와 공장이 많아, 노동으로 지친 몸에 조금 진한 눈의 소스 맛이 익숙한 적도 있었을 것입니다.게다가 비교적 전후 빨리 전문점이 영업하기 시작한 것도 쓰키시마의 지명도를 올린 것이 아닐까요.　

 

 

[호미가]씨가 1954년에 개업된 것이 “원조”라고 말해지고 있습니다만, 그 이전에도 “몬자구이” 자체는 몇 개의 가게에서 제공되고 있었던 것 같습니다.1950년 창업의 [근도]씨도 “원조”의 하나라고 해도 좋을 것입니다.“백엔몬자”로서 왕년의 모습을 계승하고 있는[조슈야]씨도 낡은 가게입니다.

그러나, 뭐니뭐니해도, 헤세이에 들어갔을 무렵부터 텔레비전이나 잡지에서 소개되는 기회가 늘어나, 단번에 존재감을 늘렸습니다.한때 셀 정도였던 전문점도 크게 늘었습니다.원래 다른 장사를 하고 있던 가게가 갈아입거나 탈사라로 개업한 사람도 있습니다.처음 온 사람은 어느 가게에 들어갈까 고민하는 것은 무리가 없습니다.　

 

내 친구로, 몬자 가게[케이]을 경영하는 카타오카 카즈히데씨에게 이야기를 들었습니다.경쟁이 치열한 장사여서 어떻게 특징을 낼지 생각했어요.그래서 “해물”을 판매하는 것과 신선한 재료를 제공하는 것을 어필했습니다”라는 것.

게다가 우리들의 공통의 친구로 특허 사무소에 근무하는 사람이 있습니다만, 오리지널 메뉴의 “안코 감기 슈 아이스”를 실용 신안으로서 등록하도록 권유되어 실제로 인가되었습니다.만약 방문할 기회가 있으면, 점내에 게시하고 있으므로, 한번 봐 주세요.　

 

그 밖에도 각각 가게가 궁리를 거듭해, 가게의 오리지널리티를 경쟁하고 있습니다.맛도 그렇지만, 가게의 디자인이나 점주의 인품 등, 각각의 취향에 맞추어 가게 선택을 하는 것도 즐거운 것입니다.

 

어쩌면 새로운 재료의 조합을 생각해 가게에 제안할 수도 있겠지요.가을 저녁, 고소한 소스의 향기에 초대되어, 쓰키시마의 어메이징 타운에 꼭 와 주세요.　

 

계속 읽기 쓰키시마 7대 불가사의~제6화 「몬자노마치에서」

 

「니혼바시 하이볼」을 아시나요?니혼바시 지역의 당지
하이볼로서 올해 7월부터 제공이 시작되었습니다.
폭넓은 세대에게 지지받는 하이볼을 니혼바시의 "와"화려함"
를 이미지해, 어레인지한 니혼바시 지역의 당지 메뉴의 하나
에 참여했습니다.
깔끔한 맛이 하이볼에 최적인 "백저우"를 사용해,
한층 더 상쾌한 향기를 연출하는 에도 야채의 "하나호 시소"를 더해,
에도 니혼바시의 "멋"을 표현한 것이라고 합니다.


'니혼바시 하이볼'은 산토리 협찬 아래 니혼바시 음식점 전체
에서 대처 지역 활성화의 일환으로서 발매, 제공해 가는 것입니다.
가격은 1,260엔으로 조금, 높은 설정입니다만, 한 번, 마시면, 야미츠키
되어 버릴 것 같은 깔끔한 느낌입니다.

가을도 깊어져 가는 오늘이 무렵, 에도 도쿄 야채의 츠마모노 「호지소」
의 화려함과 아오자소의 상쾌한 하이볼로 에도 니혼바시의 "멋"을
느껴 보지 않겠습니까?