자, 지금 「츠키시마라고 하면 몬자」라고 하는 정도의 지역의 대명사가 된 “몬자야키”에 대해서, 생각을 담아 소개합니다.
“몬자구이”는 매우 간단한 요리입니다만, 만드는 방법에 따라 맛도 식감도 바뀌므로, 결코 손은 빠지지 않습니다.
도시에서 자란 “서민 음식”이라고 해도 되겠지요.그 유서에 대해서는 이미 많은 정보가 모든 미디어를 통해 소개되고 있으므로, 간단하게 되돌아보고 싶습니다.
아시다시피, “몬자구이”란, 원래 과자 가게의 가게 앞에서 밀가루를 녹여 철판에 얇게 넓힌 것에, 깎기나 간단한 도구를 실어 빙 둘러싸고 구운 것입니다.문자를 쓰도록 섞었기 때문에 언제부터인가 “문자 구이”라고 불리게 되어, 이윽고 전이해 “몬자 구이”가 되었다고 하는 것이 정설입니다.
쓰키시마 이외에도 아사쿠사나 센주 근처에서도 같은 음식은 있었던 것 같습니다만, 어쨌든 쓰키시마가 유명하게 되었습니다.아마 전쟁 전 전후와 공장이 많아, 노동으로 지친 몸에 조금 진한 눈의 소스 맛이 익숙한 적도 있었을 것입니다.게다가 비교적 전후 빨리 전문점이 영업하기 시작한 것도 쓰키시마의 지명도를 올린 것이 아닐까요.
[호미가]씨가 1954년에 개업된 것이 “원조”라고 말해지고 있습니다만, 그 이전에도 “몬자구이” 자체는 몇 개의 가게에서 제공되고 있었던 것 같습니다.1950년 창업의 [근도]씨도 “원조”의 하나라고 해도 좋을 것입니다.“백엔몬자”로서 왕년의 모습을 계승하고 있는[조슈야]씨도 낡은 가게입니다.
그러나, 뭐니뭐니해도, 헤세이에 들어갔을 무렵부터 텔레비전이나 잡지에서 소개되는 기회가 늘어나, 단번에 존재감을 늘렸습니다.한때 셀 정도였던 전문점도 크게 늘었습니다.원래 다른 장사를 하고 있던 가게가 갈아입거나 탈사라로 개업한 사람도 있습니다.처음 온 사람은 어느 가게에 들어갈까 고민하는 것은 무리가 없습니다.
내 친구로, 몬자 가게[케이]을 경영하는 카타오카 카즈히데씨에게 이야기를 들었습니다.경쟁이 치열한 장사여서 어떻게 특징을 낼지 생각했어요.그래서 “해물”을 판매하는 것과 신선한 재료를 제공하는 것을 어필했습니다”라는 것.
게다가 우리들의 공통의 친구로 특허 사무소에 근무하는 사람이 있습니다만, 오리지널 메뉴의 “안코 감기 슈 아이스”를 실용 신안으로서 등록하도록 권유되어 실제로 인가되었습니다.만약 방문할 기회가 있으면, 점내에 게시하고 있으므로, 한번 봐 주세요.
그 밖에도 각각 가게가 궁리를 거듭해, 가게의 오리지널리티를 경쟁하고 있습니다.맛도 그렇지만, 가게의 디자인이나 점주의 인품 등, 각각의 취향에 맞추어 가게 선택을 하는 것도 즐거운 것입니다.
어쩌면 새로운 재료의 조합을 생각해 가게에 제안할 수도 있겠지요.가을 저녁, 고소한 소스의 향기에 초대되어, 쓰키시마의 어메이징 타운에 꼭 와 주세요.
