주오구 관광협회 특파원 블로그

붐의 서하 시대 소설 중에서도 눈에 띄는 것이 요리사 것.「미를쓰쿠시 요리첩」(다카다 이쿠)이나 「요리인 계장 포물공」(와다 하츠코) 등에 등장하는 에도시대의 요리의 다채로운 것에는 경탄해 버린다물론 작가의 붓에 신선한 점이 많다고 생각하지만 얼마나 맛있게 따라 만들어 본 것의・맛이 잘 안된다.・어느 작품에도 나오는 만능 조미료 「탕주」가 최근 복원・시판되게 되어 인기라고 듣고 긴자 미카와야에 왔습니다.(이것만 있으면, 나도.・・・・・）

「소주」(이리자케)는 「일본술에 매실 마시와 꽃 가다랭이를 넣어 끓인 것」으로 가게에 의해 맛도 조금씩 다른 것 같아 만드는 것도 요리사의 팔의 볼거리였던 것 같습니다.「단맛소」는 「18개월간 천연 양조된 콩 된장에 화학 조미료는 사용하지 않고 자연스러운 단맛을 넣어 정성껏 반죽한 것」, 에도 시대에는 설탕이 매우 고가했기 때문에 귀중품이었다고 한다.두부다라쿠나 된장 오뎅, 구이 주먹밥에도 좋다고 합니다.

미카와야 씨는 「에도의 음식과 전통을 오늘에 전하는 에도식(슬로우 푸드)의 가게」라고 안내에 있듯이 모토로쿠 시대 시오도메에 주상으로서 가게를 연 것이 시작으로 에도 후기에는 긴자 8가에서 어용 상인으로서 코마물을 도쿠가와가나 다이묘에게 납입하고 있던 노포입니다.에도 개후 400년인 2003년에 「에도식의 가게」로서 현재의 업태가 되었습니다.

「아와비 조개」나 「옛날의 사와안」 「고양」 「끓는 국물」 등 에도 시대부터의 변함없는 맛 외, 최근에는 고문서를 바탕으로 재현된 「에도 모토로쿠의 술」이 인기입니다.

에도의 DNA가 완전히 계승되고 있는 것일까요?점내에는 에도 요리의 서적 등도 소개되고 있어, 에도 좋아에게는 놓칠 수 없는 매우 즐거운 가게입니다.

돌아가는 길에 가까운 커피 「레이」에 들러 마담에 「소주」의 이야기를 하면 「뭐니해도 타마코카기 밥이 최고!」라고 하는 것.그러고 보니 ‘탕주’가 발매되고 있다는 이야기를 처음 들었던 것은 이쪽이었나!라고 생각난다.아아!나이 탓인가요?「소주」의 레시피도 받았으므로 앞으로 당분간 여러가지 시험해 보기로 합시다.

「아류창작요리」의 실험대가 되는 가인에게 항상 폐를 받고 있습니다만, 이것이라면 괜찮을 것 같습니다.후후후후

소주 300ml 600엔, 단맛소 600엔(세금 별도)

긴자 미카와야 긴자 8-8-18 금춘.거리 TEL3571-0136 11:00~20:00(휴일) www.ginza-mikawaya.jp

다이쇼 낭만을 대표하는 시인 화가 타케히사무지는 1884년(1884) 9월 16일에 오카야마현에서 태어났다.올해로 130년.야에스 1가의 미즈호 신탁은행의 정면 입구에 「유메나미나토야 연고의 땅」의 비가 세워져 있다.

유메이식이라고 불리는 독특한 미인화와 서정 시문에서 절대적인 인기를 자랑하고 있던 유메지는 1914년(1914) 취미의 가게 고야를 이 비가 있는 곳에서 서쪽으로 130m의 곳에 열어, 유메지의 디자인에 의한 판화, 봉투, 카드, 그림엽서, 수건조, 반도리 등을 팔았다고 한다.“미술가 자신이 그 작품을 상품화해 판매하는 가게를 만들었다는 전시에서 일본의 상업미술사상 중요한 의의를 가진다”고 비의 설명에 있다.확실히 당시로서는 획기적인 참신한 아이디어였다고 생각된다.올해는 미나토야 그림 초지점이 이 땅에 열리고 나서도 100년이라는 기념해야 할 해, 「탄생 130년 다케쿠유메지전~벨에포크를 산 유메니와 로트렉」라고 제목을 붙여 기념전이 다카시마야 각 가게를 순회 중.잡지의 표지나 광고부터 일용품까지 폭넓게 디자인을 다루어 상업 미술이나 출판의 세계에서도 탁월한 존재화단에 속하지 않고 시대의 첨단을 읽는 감성을 갖고 판화·포스터를 독립한 장르로까지 높인 두 사람은 벨에폭을 상징하는 예술가”(전람회 안내 팜플렛)로 두 사람을 대비한 기획인 듯하다.니혼바시 다카시마야 씨와 비석은 거리도 가깝기 때문에 「보고 나서 들을까」 「들르고 나서 볼까」즐겁게.

‘탄생 130년 다케쿠유메지전’은 9월 26일~10월 6일까지 니혼바시 다카시마야

「유메지・미나토야 연고의 땅」의 비 야에스 1-2-1 미즈호 신탁은행 본점 정면 입구의 소바

오늘은 「나카가을의 명월」이라고 하는 것에 비가 개최의 모습으로 조금 유감스럽지만, 유석에 더위도 고개를 넘었다고 보여, 연극 구경에는 좋은 계절이 되어 왔습니다.9월은 초대 요시에몬의 배우명을 씌운 「히데야마 축제」오가부키, 당대의 2대째 요시에몬씨를 시작해 하리마야 일문 총 출연에 6월에 복귀한 니자에몬씨가 더해지는 전평판도 높은 공연입니다.이번 달은 먼저 낮부터 보기로 했습니다.이번에는 인기의 「법계보」는 살해당한 법계보가 공주와 합체하는 춤의 「이면 수조츠키」도 상연되어, 드문 요시에몬씨의 여자 쪽, 스폰으로부터 오른 것만으로 객석으로부터 웃음이 일어납니다.공주가 될 때의 목소리는 구로코의 목소리.쿠로코가 어떻게 봐도 여자로 보였을까?라고 생각하면 노분 히메를 연기하고 있던 타네노스케 씨가 맡고 있던 것 같다.닌자에몬 씨가 연기하는 「도구야 진조」와 법계보와의 거침은 여유의 웃음으로 객석에 웃음이 소용돌이친다.애드리브에서 「좋은 일을 하고 있네요!」등이라는 대사가 있어,?。막간에 TV의 감정 프로그램에서 알려진 쪽의 모습을 보고 납득했다.이런 놀이가 즐겁다.밤의 부는 「그림모토 타이코키」와 니자에몬씨와 손자의 치노스케군이 춤추는 화제의 「연사자」, 염고로씨의 「고쇼의 고로쿠라」와 요시타오물, 돌보기, 무용과 균형이 좋은 조합으로 놓칠 수 없는 것뿐.가을이 깊어지면서 가부키 상연의 극장도 늘어나 점점 용돈이 부족한 나날이 계속될 것 같습니다.도호

“히데야마 축제 9월 대가부키” 아키라쿠는 25일 문의는 티켓 홍마츠타케 0570-000-489 (10:00~18:00)