주오구 관광협회 특파원 블로그

10월 후반부터 11월의 전반 정도까지 매년 하고 있는 긴자 레스토랑 위크.

이것은 장르 불문하고, 긴자의 레스토랑이 점심이라면 3000엔에 먹을 수 있다는 것.

이번에는 초밥으로 해봤습니다.

지금까지 긴자에서 초밥은 가본 적이 없고(쿠베에의 혜방을 산 정도)

먹을 수 있는 재료가 매우 적기 때문입니다.

 

어렸을 때는 생의 재료가 냄새해서 받아들이지 않고 새우나 장어밖에 먹을 수 없었습니다.

일본해 등 생선이 맛있는 곳에 가서 ‘여기 다르니까’라고 하니

먹고 나서 “다시 속았다”고 생각할 정도였습니다(웃음)

 

그것이 35세가 지나고 나서, 평면의 얇은 구조라면 먹을 수 있게 되어,

점점 맛있다고 생각하게 되었습니다.

 

주인이 초밥을 좋아해서, 지난 10년 동안 먹을 수 있는 것이 늘어났다 

도미나 스즈키도 그저 먹을 수 있게 되었습니다.

참치도 큰토로라면 고기대로 먹을 수 있습니다(웃음)

 

그래서 이번에는 젓가락 전문점 나쓰노 본점 2층에 있다.

아오키라는 초밥을 먹었습니다.

나는 얼마와 조개를 먹을 수 없다는 것과,

주인이 조개를 먹을 수 없다는 것은 전해 두었습니다.

 

9 관과 적출즙이 붙어 3000엔입니다.

눈앞에서 잡아 주므로, 그것만으로도 맛이 배가 되네요!

히라메의 다시마 조여, 엔가와, 중트로 만들기, 마구로, 코하다, 시메사바, 새우, 아나코, 끓인다코

 

 

 

 

 

사적으로는 평탄한 다시마 조이가 최고로 맛있었습니다.

그리고 중토로도 꽤 되었습니다.

마구로는 절임했기 때문에 별로 냄새가 나지 않고,

빛깔도 조금 못했는데요.

역시 맛있게 할 수 있다고 감탄했습니다.

 

 

 

 

덧붙여서 주인이 얼마를 추가로 주문했는데, 1관 1000엔!

하지만 아무리 본래의 맛이 아주 맛있었다고 합니다.

 

원래 스시밥은 좋아해서,

이제 스시야 산도 좋을까.

또 맛있는 초밥 정보 알려드리고 싶습니다.

 

스시 아오키 홈페이지

 

 

 

라디오의 수록 장소가 쿄바시가 되어서, 평소 잘 다니지 않는 긴자 1가의 길에서 문득 발견한 가게.
긴자 베이커리

네?빵집인가요?수록 후 빵 사러 가려고 조금 들러봤다.

 

그러자 빵집이 아니라 구운 과자 가게구나 하고.
매우 느낌이 좋은 점장님이 여러가지 이야기해 주시고, 실은 우리 가게는 그 긴비스라고.

어?저 긴비스? 가느다란 참깨 비스킷이라든가?
그리고 긴비스의 긴은 긴자 긴자의 긴이었다.
오사카에도 어릴 적부터 있었기 때문에 긴자의 회사라는 머리가 없었습니다.
 

원래 미야모토 제과라고 하는 과자나 씨가, 긴자에 영업소와 레스토랑을 개설해, 「긴자 베이커리」로 회사명을 변경했다고 한다.

그리고 긴비스코라는 비스킷이 상을 받거나 회사명을 주식회사로 긴비스로 변경되었다.

그 가는 과자는 아스파라거스라고 듣고, 아~그런 이름이었다고 생각해 냈다.
 

　

 

이 가게 실은 2월에 프리 오픈되고 나서 계속 프리인 것 같다.
지금 간판 상품이 될 것을 여러가지 모색하고 있고, 그 상품이 완성되고 나서 그랜드 오픈이 될 것 같아서,
꽤 엄선한 상품이 완성되는거야!!기대가 높아집니다.
 

　

 

 

쿠키가 많이 놓여져 있고 1층에도 2층에도 카페가 있기 때문에 커피와 함께 조금 쿠키도♪할 수 있는 가게입니다.

나는 보기 아스파라거스의 가느다란 비스킷을 구입.
플레인과 완두콩과 포테이토가 있습니다만, 아스파라거스보다 부드럽게 삭막하고 있습니다
그리고 기름에 튀기지 않은 것도 기쁘다! 와인과의 궁합도 만만치 않았습니다.★
 

　

 

그리고 이런 상품도 있어요~ (*^*)
비스킷 샌드에서 안에 생크림이 끼어 있습니다. 차가워져 있어서 비스킷이 푹신푹신해서 카스테라같다.
하지만 계란이 강한 카스테라가 아니라 비스킷의 고소함 맛으로 부드럽다. 제가 굉장히 좋아하는 맛과 식감입니다.

 

　

이 샌드위치와 커피를 시식으로 받았습니다(*^*)

 

그랜드 오픈에는 다시 꼭 취재에 가고 싶습니다.★

 

긴비스 홈페이지(모르지 않았던 상품도 많이 있었습니다)

 

 

 

 

이 날은 공교롭게 비였지만, 9명의 분과 특파원 2명, 관광 협회 직원 1명의 12명이었습니다.
오늘은 츠키지 장외 시장 코스에서 4점의 노포를 둘러봅니다.

걷는 거리도 적고, 상점가의 지붕이 있는 곳도 많았기 때문에 좋았습니다.

　

◆그런데 1 가게는 츠키치 마사모토 씨. 부엌칼 가게입니다.
설명해 주신 분이 그동안 일로 미국에 가셨다고 하고, 지금 미국을 필두로 해외에서는 sushi 붐.
외국인 손님도 꽤 많은 것 같습니다.

확실히 점내에는 투어조를 제외하면 대부분이 외국인이었습니다. 이제부터는 부엌칼도 영어가 필요하네요!

여러분 많은 질문을 받고 있었습니다.
부엌칼에는 전혀 자세하지 않지만, 부엌칼에는 한쪽날과 양날이 있어 섬세한 요리나 회 등에는 한쪽날을 사용한다고 합니다.
한쪽날의 칼이라도 갈 때는 양쪽 다 연이 없으면 안 된다고 합니다.

저도 그동안 프랑스에 갔는데, 리옹에서 초밥이 많아서 깜짝 놀랐어요

마사모토 씨의 부엌칼이라고 하면 대부분의 요리사가 사용되고 있다고 합니다.

 

 
　  

 

쓰키지 마사모토의 홈페이지 

 　

◆다음으로 2 가게의 타마코야키의 츠키지 마쓰로씨

여기는 이전에 기사를 쓴 적이 있지만, 지난번에 간 것은 지점이었던 것 같습니다.
이번에 방해한 것은 본점입니다. 실제로 알을 굽고 있는 것을 볼 수 있었습니다.

사장님이 여러가지 설명해 주시고, 실은 갓난 구이는 본래의 맛이 아니라,
국물을 많이 사용하고 있기 때문에 식어서 국물이 스며들지 않으면 본래의 맛이 나지 않는다고 합니다.
그래서 일부러 선풍기로 다마코야키를 식히고 있습니다.

10명 정도의 사람이 분업으로 타마코야키를 구우고 있어, 어느 행정도 그만큼 어렵다고 합니다.

여러분 타마코야키는 좋아하는지, 질문으로 꽤 고조되었습니다.

대접받은 타마코 구이도 굉장히 맛있고, 나는 4종류 즐길 수 있는 팩(525엔)을 사서 돌아가,
밤에 고슈 와인을 받았습니다!다마코야키와 일본의 와인 바치입니다.

 

　  

 
 
쓰키지 마쓰로의 홈페이지

 

◆다음 3 가게는 츠키지·기분씨입니다.
대나무 피리 등의 치쿠와 우보 감도 잘 사고, 키티짱의 가마보코도 전날 샀습니다.

하지만 츠키지의 이곳에 본점이 있었군요! 2층에서 점장씨로부터 여러가지 설명과, 취향 튀김을 받았습니다.
이 취향에 튀김, 오징어가 들어가서 할 수 있어서 맛있었습니다.

11월 말까지 사용할 수 있는 10% 할인권도 받았습니다.

그리고 여러분의 질문은 역시 신경이 쓰이는 츠키지의 이전. 다만, 장내만이 도요스로 옮겨, 장외는 그대로 남는다고 합니다.
긴자와도 가깝고, 츠키지는 장소적으로도 집객하기 쉽다고 생각합니다.

가게에 돌아와서 쇼핑 타임입니다. 버라이어티 팩이 여러가지 들어가서 추천합니다만,
저는 오후부터 용무가 있어서 짐이 무거워지고 매끈 고보우 튀김 500엔을 샀습니다.

덧붙여서 이것도 고슈 와인과 엉뚱했다(웃음)
앞으로 오뎅의 계절이고 점점 더 이용할 기회가 많아질 것 같습니다.★

 

　  
 

 

기부미 홈페이지

　

 

◆마지막 4 가게 메의 스이타 상점이라고 하는 다시마야산

다시마라고 하면 오사카입니다. 스이타 상점도 오사카의 인코 공원 근처에 본점이 있었다고 합니다.
다만 이 스이타는 오사카의 지명과는 상관없이 후쿠이현의 출신 분이라고 합니다.

나도 오사카에서 태어나 오랫동안 살고 있었기 때문에, 리시리나 히다카의 다시마는 항상 냉동고에 들어가 있고,
오뎅이나 냄비, 스시밥 때는 밥솥에 페킷과 다시마를 갈라 넣습니다.

도쿄는 다시마보다 가다랭이이므로, 별로 팔지 않는다고 생각해, 친가나 친척으로부터 국물 다시마나 소금 다시마 등 잘 보내 줍니다.

실제로 도쿄에서는 별로 보지 못했지만, 이런 곳에 맛있는 다시마야 씨가!!
역시 츠키지에 오면 좋은 것이 있네요(*^*)
오사카의 유명 다시마야산과 같은 퀄리티라면 사장님 추천의 조수 후키 다시마(630엔)를 구입.

덧붙여서 오사카에서는 시오 다시마는 상당히 고급품입니다만, 도쿄에서는 비싸면 팔리지 않는다고 합니다. 동질의 것이라도 도쿄 쪽이 싼 것 같습니다.
와인의 시메에 이 바닷가 다시마로 차 절임. 정말 맛있어서 놀랐어요! 이 질로 이 양으로 630 엔은 정말 저렴합니다.

 

　  

 

 

쓰키지·스이타 상점 페이지

 

이 날은 비에도 불구하고 칠일시에서 축지는 꽤 활기찼습니다.
츠키지에는 진짜 맛있는 것이 가득하네요!