주오구 관광협회 특파원 블로그

안녕하세요 츄오 코타로입니다.블로그는 1년만에 있습니다.

　

　주오구 관광 검정도 끝나고, 자기 채점에서는 어떻게든 특파원을 계속할 수 있을 것 같은 점수는 받은 것 같아 안심입니다.그리고 올해의 남은 것은 원작에서는 하코자키의 파크 호텔을 모델로 했다고 하는 영화 「마스커레이드 호텔」이 신경이 쓰이고 있습니다.

　

　이번에는 특파원 활동의 일환(?)하지만 어느 오프회를 지난 1월 19일(토)에 긴자의 칸티나 시칠리아나라는 시칠리아 요리 바르 & 레스토랑에서 실시했습니다.제가 간사를 했다고 해서 그것에 대해 보고를 겸해서 블로그로 하고 싶습니다.

　

앞으로 특파원이 되려고 생각하고 계시는 분, 이런 것도 있다고 하는 것으로 참고해 주시면 감사하겠습니다.

　

　10월에 관광 협회의 K노씨와 만날 기회가 있었을 때에, 오랜만에 오프회를 기획할까요라고 하는 이야기가 되어, 여러분에게 물어 주었더니, 하고 싶다고 하는 쪽이 다수 계셨다고 하는 것으로, 실현의 운반이 되었습니다.

　

　가게인 칸티나 시칠리아나는 이름 그대로 시칠리아 요리와 시칠리아 와인을 제공하는 미슐랭 비브굴만에게 2017년, 2018년과 2년 연속으로 게재된 정평이 있는 가게로 소믈리에도 계십니다.이전에 왔을 때, 요리도 와인도 가게의 분위기도 매우 좋았던 것과, 15:30까지 점심 영업을 하고 있다, 16명으로부터 전세가 가능, 음료 1잔과 나름대로 볼륨이 있는 요리를 부탁해도 3천엔 정도에 들어간다.。。이번 오프회에 딱 맞다고 생각했습니다.

　

　칸티나 시칠리아나는 긴자에 2개 점포, 하카타에 1개 점포, 합계 3개 점포가 있습니다만,
이번에는 미슐랭을 획득한 긴자 6가점(코리도 거리에서 한 개 들어간 골목에 있는 가게)에서 실시했습니다.
가게는 2013년 6월 14일에 오픈했습니다.
요리나 와인은 물론, 가게의 내장이나 외장까지 시칠리아에 집착한 개점까지의 경위는, 이하의 가게의 블로그를 「기사 일람」에서 걸어 보세요.

　https://ameblo.jp/cantinasiciliana/

　

　시칠리아는 이탈리아 반도의 발끝 부분에 위치한 지중해 최대의 섬으로, 그 지리적 위치 관계로 지중해의 요충지로서 정복과 통치가 반복된 역사를 가지고 ‘문명의 십자로’라고 불릴 만큼 다양한 문화가 뒤섞여 그 기후적 특징과도 함께 독특한 식문화가 자랐다는 것이다.
영화 ‘대부’의 고향으로 연상되는 분도 많지 않을까요.

　

올리브를 대표하는 다양한 농산물, 신선한 생선, 치즈나 고기 등 풍부한 식재료로 유명합니다.
시칠리아의 특선 식품에서 주스로 하면 토마토 주스와 틀릴 정도로 붉은 색을 한 「브래드 오렌지」의 주스를 주문하신 분이 오프회 참가자들 중에 몇 명 계셨습니다만, 여러분 아마도 사전에 체크하셨다고 생각합니다.

　

또한 시칠리아는 변화무쌍한 지형이 포도 만들기에 적합하기 때문에 와인 생산량으로 프랑스와 어깨를 나란히 하는 이탈리아 중에서도 상위를 자랑할 정도로 와인 만들기가 활발한 주라고 합니다.

　

　칸티나 시칠리아나에서는 그런 시칠리아 와인을 200종류 이상 즐길 수 있다.
저도 시칠리아산 스프만테와 하우스 와인을 2잔이나 받고 말았습니다.

　

　오프회에서는, 요리로서 「PRANZO C(C 런치/2,300엔)」라고 좋아하는 음료(800엔 전후)×1잔을 최초로 선택해 주셔, 2잔째 이후는, 원하는 분이 개별적으로 주문하는 형태로 했습니다.
요리의 자세한 것은 생략합니다만, 개인적으로는 음료도 포함해 매우 맛있다고 생각했습니다.
가게 쪽 자랑인 시칠리아산 올리브 오일이 빵과 함께 나오는데, 이것은 코스에 나오는 생선 튀김이나 파스타 등 무엇이든 맞다고 생각합니다.꼭 시도해 주세요.

　

　또한 가게에는 한가운데 얼굴이 있고 거기에서 다리가 3개 나와 있는 기발한 디자인의 깃발이 장식되어 있어 희귀하고 있는 쪽이 많았기 때문에, 만약을 위해서 보충합니다.
이 깃발은 시칠리아 깃발로 ‘트리스켈’이라고 불린다.
가운데 얼굴은 메두사, 세 개의 다리는 시칠리아 섬의 3개의 곶을 나타낸다.
메두사는 괴물이 아니라 원래는 대지의 여신이었기 때문에 이 트리스켈은 풍부한 대지를 가진 시칠리아의 상징이다.
※시칠리아 깃발은 Google 등에서 「시칠리아기」에서 검색해 주시면, 그 기발한 디자인을 확인할 수 있습니다.

　

　회의 참가자는 전부 30명의 예정이었지만, 3명(어른 2명/어린이 1명)이 인플루엔자, 또는 그 간호 때문에 불참이 되어, 최종적으로는 27명(어린이 1명 포함)이었습니다.관광 협회에서는 AM우라 씨와 K노 씨가 참가해 주셨습니다.
또한 스페셜 게스트로서 언제나 중앙 FM의 특파원 코너 「좋아하는 주오구」에서 신세를 지고 있는 JUMI 씨와 그 디렉터인 I무라 씨가 참가해 주셨습니다.

　

역시 비슷한 취미(?)를 가진 사람끼리 그냥 와이어하거나 사진을 찍거나 한 것뿐이지만 2시간이 순식간에 지나갔습니다.※여러분 즐거웠다고 믿고 있습니다.

　

　역시 연 1회위는 이러한 오프회도 좋네요.
그럼 내년도도 즐거운 특파원 활동이길 바랍니다.

 

 

　“기도의 막이 내리는 때”를 보았습니다.특파원으로서는 놓칠 수 없는 영화군요.
니혼바시와 인형초가, (가게도 스포트도) 이것도 될 정도로 나오므로, 그것만으로도 두근두근합니다만, 스토리도 감동입니다.같은 시리즈의 드라마 「신참자」의 내용도 가끔 나오므로 함께 보시면 보다 즐길 수 있습니다.
※신참을 보지 않아도 괜찮습니다.염을 위해.

　

　이제 오랜만에 블로그가 되겠습니다.작년(2017년) 긴자의 스위트 투어라는 동일 기획 가이드를 3번이나 했으므로 이번에는 그 일에 대해 언급하고 싶습니다.

　

【개요】
　이 투어는 7월과 9월과 11월에 각각 1회씩 안내했습니다.전부 4회(7월이 2회)였는데 그중 3회에 가이드를 맡게 됩니다.참가자가 많은 회는 가이드 2명으로, 2반으로 나뉩니다.9월의 회만 나 혼자 대응했습니다.
기무라야에서 호빵 만들기를 체험한 후 가부키자의 스즈키도에서 스위트를 즐깁니다.두 점포 간을 이동할 때 1시간 동안 긴자의 거리를 안내하는 것이 가이드의 역할입니다.
　호평이었던 듯 당초 여름의 2회뿐이었던 기획이 가을에도 추가되었습니다.
투어의 참가자 분들은 정보에 민감한 여성이 많아, 거리 걸음 중에서도 적극적으로 질문이나 코멘트를 받고 투어를 북돋워 주셨습니다.코스를 생각할 때도 특파원만의 트리비아를 제공할 수 있도록 고민했습니다.

　

【코스】
　참가자 분에게는 상관 없습니다만, 자신 안에서 매너리가 되지 않도록 코스는 3회와도 다르게 했습니다.

　

(1번째)
　기무라야 스타트로, 1가~4초메를 히가시긴자도 포함해 망라적으로 스즈키도까지 안내했습니다.

　(← 클릭하면 커집니다.)

　　

(2번째)
　기무라야 스타트로, 5가~8초메의 중앙 거리에서 서쪽을 안내한 후, 미하라 코지를 거쳐 스즈키도까지 안내했습니다.

(← 클릭하면 커집니다.)

　

(3번째)
　가부키자 스타트로, 신바시 연무장을 돈 후, 미하라 코지를 거쳐 중앙통의 서쪽을 5가~3초메를 지나, 기무라야까지 안내했습니다.

(← 클릭하면 커집니다.)

　

【미소】
　스위트 재료는 반드시 넣으라는 요망이 있었으므로, 그것은 담는다고 해서,
다른 트리비아도 적극적으로 혼합하도록 했습니다.개인적으로는 다음 화제를 좋아합니다.

・긴자란 어디에서 어디까지인가?
・긴자는 골목길을 걸으면 "통"같다.
・삼십간굴이 원래의 해안선
・역사를 짓누르고 가부키를 더 즐긴다
・긴자의 클럽은 금춘 저택이 원류라고 해도 지장이 없다고 생각한다.
・긴자의 미식가를 장소와 함께 확인한다.
・긴자에도 많은 신사가 있다
・긴자의 역사는 4개로 나누어 이해한다(에도시대⇒벽돌 거리⇒후)
・등등.。。

　

【소감】
　긴자는 전하고 싶은 내용이 많고 변화도 심하기 때문에 안내가 있습니다.

소개한 정보량이 너무 많아서 참가자분들이 오버플로를 하지 않기를 기원합니다.。。
다만, 몇 분으로부터는 재미있었다는 코멘트를 받을 수 있었으므로, 어떻게든 즐길 수 있었던 것이라고 믿고 싶습니다.

　

　또 기회를 주시면 전력으로 하겠습니다.

 

 

　안녕하세요 츄오 코타로입니다.

저는 TCGC(도쿄 시티 가이드 클럽)라는 단체의 미식 그룹에도 소속되어 있습니다.

거기서는 한 달에 한 번 정도의 페이스로 연수회가 있어, 도쿄의 곳곳을 「음식」을 키워드로 멤버로 산책합니다.
12월은 제가 담당하고, 10일 토요일에 긴자를 안내했으므로, 그것에 대해 보고하고 싶습니다.

　

코스나 소개하는 가게는 다음을 유의해서 선택했습니다.

・긴자라고 해도 1가~8초메로 넓고, 2~2.5시간의 정해진 시간에는

전부를 돌릴 수 없기 때문에, 범위를 5가~8번가로 한다.
・테마를 ""긴자 하면 이것"을 누르자"라고 해서 정평이라고 생각되는 가게와

최근 주목이라고 생각하는 가게를 주관과 객관의 균형을 유의해 선택한다.
・「연수회」이므로 정보량으로서는 많이 한다.

　
상기 방침으로 선택해도 130점을 넘어 버려, 시간이 엄격해 보였기 때문에, 이 중에서 6가와 7가는 일부를 제외하고 산책 코스에서 제외해, 최종적으로는 70점 정도로 좁혔습니다.

　

　참가자는, 예상외로 약 27명까지 부풀어 버렸기 때문에, 급히, 특파원의 친구 2명에게도 도와주어, 전부 약 30명의 대소대에서 긴자의 거리를 대이동했습니다.
　자료는 제가 혼자서 만들고 있었기 때문에 설명의 사정상 반분할은 없었습니다.
　또, 관광 협회의 두근두근 투어 등에서 사용하는 이어폰 마이크가 없는 것이나, 서둘러 대세에 설명할 수 있는 장소가 한정되어 있기 때문에, 무엇인가 곳인가의 포인트로 서지해, 다음의 입 정지 포인트까지의 다이제스트를 설명하면서, 나머지는 걸으면서 코멘트하기로 했습니다.
걸으면서의 코멘트는, 앞을 저, 한가운데와 뒤를 돕는 두 분에게, 각각 자신의 시점에서 코멘트해 달라고 부탁했습니다.이렇게 해서, 참가자 여러분이 되기 위해, 설명이 다가오도록 했습니다.

　

　연수라고는 해도, 이만큼의 인원수를 반 나누지 않고 안내했기 때문에, 사고도 없이 무사히 종료했을 때에는, 정혼 다해 버려, 다음 날 등은 거의 아무것도 하지 않고 하루 멍하고 있었습니다급히 도움을 부탁한 두 분, 정말로 감사하고 있습니다.

　

　그리고, 당일 아침, 특파원 블로그를 우연히 체크했는데, 메니이북스씨의 블로그로 12월 22일에 1927년부터 계속되어, 야마모토 56도 다녔다고 하는, 그 「바보르도」가 폐점한다고 알았습니다.
폐점 자체가 매우 유감스럽습니다만, 보르도는 이번 소개 점포에 들어가 있었기 때문에, 적시한 화제로서 참가자 여러분에게 전했습니다.
　또, 마피★씨를 필두로 많은 특파원이, 긴자 음식의 블로그를 쓰여져 있으므로, 그것들도 많이 참고로 했습니다.(감사합니다)

　

　그리고, 「음식」이라는 관점에서의 안내는, 정말로 돈과 시간이 걸리면 이번에 계속되는 것을 알았습니다.어쨌든 전부는 무리하게 해, 어느 정도는 스스로 가거나 사거나 하지 않으면 「생의 목소리」로 말할 수 없고 설명이 재미없어진다.
또, 요리나 술, 재료 등에 대해서, 어느 정도 알고 있지 않다고 소개하는 가게의 장점을 말할 수 없다는 점에서도 고생했습니다.특히 프렌치, 이탈리안, 스패니시, 와인, 치즈 등에 그동안 별로 인연이 없었던 자신으로서는 용어나 종류를 배우는 데 고생했습니다.(이번 준비를 통해, 어떻게든 분류 정도는 풀었다.。。）
역시, 평소부터 요리에 접하는 것이 많아, 관심도 높은 여성이 음식은 자신일까라고 생각하면서 당일을 맞이한 대로입니다.

　

그런데 참고까지 산책 코스의 지도를 아래에 나타냅니다.
※당일은 코스 위의 가게를 소개했습니다.죄송합니다 어느 가게는 할애하게 해 주세요.

(↑ 이미지는 클릭하면 커집니다.)

　

신바시 공연장을 집합·시작으로, 전반은 8초메를 중심으로 코리도 거리 쪽까지 걷습니다.
연무장 주변은 신바시 하나야나기계의 요정이 모이는 하나야나기계의 본거지입니다.

또 긴자 8가 중, 외보리 거리와 중앙도리 사이에 끼인 지역은 금춘 저택이 있던 장소로, 하나야나기계의 원류입니다.
실번 대로에는 하나야나기계의 사무소나 연습장이 있어, 거기가 이른바 「번」이라고 말할 수 있습니다.
또 이 지역은 지금은 고급 클럽 거리로 되어 있어 직접 관계는 없더라도 역사적인 흐름이 이 장소를 고급 클럽 거리로 만들었다고 해도 좋다고 생각합니다.
그래서 전반은 하나야나기계의 역사를 느끼면서, 긴자의 정평 음식을 누르는 것이 됩니다.

　

후반은, 코리도가 주변 지역을 북쪽(유라쿠초 방면)으로 걸어, 도큐 플라자를 거쳐, 다시 동쪽(츠키지 방면)으로 향해, 미하라 코지를 조금 지난 장소를 골로 진행합니다.
후반은, 도큐 플라자나 긴자 플레이스라고 하는 제철의 장소가 있거나, 4가 교차점에 걸쳐 사람이 모이는 가게가 있거나, 그 밖에 주목의 가게가 있거나, 신구 섞어 뺄 수 없는 가게가 많은 코스입니다.

　

산책 코스도에 안내 영역을 7개로 나누어 개요 설명을 싣고 있으므로, 좋으면 참조해 주세요.
또한, 코스도에는 「매」라든가 「코」, 「설명」등의 포인트가 기재되어 있습니다만, 「사매」는 코스상에서 선물을 살 수 있는 장소, 「코」는 조금 바뀐 서서 커피의 가게(TORIBA Coffee)에서, 들러 포인트로 하고 있습니다.
다른 마크의 설명은 제거합니다.

　

　그리고 긴자 하면 대부분의 거리에 이름이 붙어 있거나 골목길이 많거나 신사가 흩어져 있는 점도 놓칠 수 없지요.그것들에 약간의 부가적인 정보를 더한 지도도 아래에 올려놓습니다(5~8초메)
거리명의 유래에 생각을 넣거나, 골목길을 탐색하거나, 신사를 둘러싼 등, 걷는 즐거움으로서 참고로 해 주시면 감사하겠습니다.

(↑ 이미지는 클릭하면 커집니다.)

 

 

　드라마나 소설 속에 츄오구의 묘사가 나오면 바로 장소 맞추기를 하고 싶어져 버립니다.

　

에도 시대나 메이지 시대 등, 옛날 이전 이전의 이야기라면 「지금의 ○○의 근처인가」,
현대의 이야기라면, 「아, 저기잖아」라고 하는 느낌으로, 거기만 몇번이나 읽거나,
제멋대로 흥분하거나 제가 소설을 읽거나 드라마를 볼 때의 즐거움 중 하나가 되고 있습니다.

　

　지금, 닛케이 조간 문화면에서 연재중인 「호박의 꿈」.

산토리 창업자인 도리이 신지로의 이야기를 소설로 한 것으로,

작자는 이집인 시즈시씨, 시대는 메이지 중반의 이야기입니다.

제1화부터 재미있어서 읽고 있습니다만, 무대는 마음껏 오사카에서 전혀 도쿄도 주오구에는 관계 없었습니다만, 11월 1일의 연재 121~131회째(11/11)는, 신지로가 봉공처의 주인(코니시 요시스케)의 동반으로 도쿄에 옵니다(요컨대 "출장"이네요)

도쿄 어디일까 생각하면 마음껏 츄오구였습니다.

　

장경의 묘사가 매우 구체적입니다.
아침 7시 40분, 신바시(지금의 위치가 아니라 구신바시 정차장이라고 생각합니다만)에 도착해, 긴자의 거리(츄오도리지요.대리석이나 붉은 벽돌 구조로。.”라고 합니다. )를 지나 니혼바시까지 걷습니다.

　

묵는 장소는 마쿠이쵸로, 「수십 건이라는 여장이 거리의 양쪽 옆에 늘어서 있었다」라고 있습니다.
지금의 에도도리의 니혼 남쪽이 에도 시대의 닛코·오슈 가도에서 메인 거리였으므로, 아마, 신지로들이 묵은 것도 이 거리에 있던 숙소로, 니혼바시에서 보면 하마마치강을 넘은 근처가 아닐까 상상합니다.

　

그래서 도쿄에는 물론 장사 할 수 있으므로 동업자와 양주 도매상을 방문합니다.
덧붙여서, 신지로의 봉공처는 오사카의 약상으로, 주인의 요시스케는 양주 제조에도 진출하려고 하고 있었습니다.그러므로 방문처란 약점이나 양주를 취급하는 가게가 됩니다.

　

야스야의 방문처는 이세마치(니혼바시혼마치 2가, 구니시호리루가와 근처)의 약종 도매상이라고 있습니다.
지금의 아스텔라스 제약 부근인가요?저 근처는 약점이 많아서 납득합니다.

　

그리고, 오덴마초의 "포도주"라고 쓴 간판의 가게(양주 도매상)을 방문합니다.
이 양주점에서는 전기 블랑이나 "가미야"라고 하는 (직접 주오구는 아니지만) 여러분 친숙한 이름도 나옵니다.

두 사람이 걸을 때는, 일본은행이 "건설 중"이면서 흥분합니다.

　

그리고, 이번 최대의 방문지는 "고쿠분 상점"입니다.틀림없이 니혼바시 강가에 있다
고쿠부 빌딩이라고 생각합니다.상품(맥주나 포도주)을 니혼하시 강에서 하양하는 모습도 그려져 있습니다.

　

이 소설은 언제나 즐거움으로 읽지만, 이 10일은 특히 두근거렸습니다.

이런 식으로, 주오구 찾기를 하고 즐기고 있습니다.

↑ 클릭하면 커집니다.

 

 

쓰키지 원더랜드라고 한다

(중앙구 사랑하는 사람에게는 놓칠 수 없다?)
영화를 보고 왔으니, 보고하고 싶습니다.

　

이번에는 포스터의 사진 이외,

문장 실망입니다.

　
10/1부터 동극으로 선공개되었지만, 10/15부터는 전국에서 공개입니다.
또한 해외 영화제(복수)에도

출품된다고 합니다.
　

○개요

도쿄도 중앙 도매시장 축지시장 자체는 청과부와 수산물부로 이루어집니다만, 영화는 수산물부에 초점을 맞춘 다큐멘터리입니다.

다만 영상은 매우 아름답고 나오는 사람이 일상 생활을 자연스럽게 영위하는 모습은.
박력 있는 드라마 같기도 했다.
영화를 통해 ‘츠키지 브랜드’ 혹은 세계의 ‘TSUKIIJI’가 무엇을 의미하는지, 왜 브랜드가 되는지 실감할 수 있었습니다.

　

○영화의 볼거리

・굳이 주인공을 꼽는다면 '중도매 사람들'인가요?

눈잡이로서의 프로의 모습이 생생하게 그려져 있습니다.츠키지에는 전 세계에서 물고기 (해산물)이 매일 대량으로 모여 옵니다.같은 물고기라도 매일 다른 얼굴을 가지고 있습니다.
그런 생선들을 도매에서 세리를 통해 매입해 적절히 처리하고 프로 요리사를 비롯해 츠키지에 사러 오는 사람들에게 파는다리와 다리가 그들의 몫입니다.
거기에는, 순식간에 물고기의 좋고 나쁨을 판별하는 고도의 힘과 품질을 떨어뜨리지 않고 처리하는, 이것 또한 고도의 기술이 개재합니다.

츠키지에 식재료를 사러 오는 사람들에게 있어서, 중도매는 없어서는 안 되는 존재로,
영화 중에서는 그런 중도매와 도매(축지에 재료를 반입하는 측), 혹은 중매와 사출자의 인간적인 교제가 제대로 그려져 있습니다.

예를 들면, 요리의 철인의 도장 롯산로씨나, 이름난 미슐랭 게재점이나 노포 요리점의 요리인·장인 등 요리의 프로도, 츠키지를 방문해 나카도매씨에게 식재료의 상담을 합니다.
여기서 요리 전문은 중도매를 신뢰하고, 중도매는 그 신뢰에 답하기 위해, 거기에 축지의 독특한 신뢰에 기초한 비즈니스가 완성되고 있습니다.
이 신뢰 비즈니스가 80 년의 축지의 역사에서 길러진 전통이며, 츠키지를 TSUKIJI로 만드는 최대의 요인이며, 매력으로 그려지고 있습니다.

・식문화, 건축적 가치, 역사라는 관점에서도 해설이 있거나.

저명한 분들의 코멘트도 있어, 츠키지 시장을 여러가지 관점에서 이해할 수 있습니다.

・그리고 요리 프로가 중도매에 상담하는 이야기를 썼습니다만,

구입한 재료를 어떻게 요리하는가 하는 「산 후」도 아름다운 영상으로 즐길 수 있습니다.
등장하는 가게도 「아, 저 가게다」라는 느낌으로 볼 수 있습니다.
츄오구의 가게에 한해서 이름을 올리면 로쿠씨테이(긴자),
ESQUISSE (에스키스: 긴자), 스키야바시지로(긴자),
eys 초밥(키즈시: 인형초)가 나옵니다(어디도 유명점입니다)
(츄오구 이외의 유명 가게도 물론 있어요.아니에요.)

　

○특파원 시점에서는 이렇게 될까?

・이 영화는 츠키지라는 문화를 기록한다는 의미에서 매우 중요하다고 생각합니다만,

맛있는 것이 모이는 도쿄(특히 주오구)에서 음식을 즐기고 싶은 분에게는 추천하지 않을까요?
레스토랑에서 식사를 할 때 산지나 브랜드가 신경 쓰인다고 생각합니다만, 거기에, 「츠키지 브랜드」라고 하는 워드를 보다 강하게 의식하게 되어, 식사가 더욱 즐거워지는 것 같습니다.

・「자매편」이라든가 이전 후의 「쓰키지 원더랜드」같은 느낌으로,

장외와 츠키지 3가/6초메/7초메/아카시초(우라츠키지라고 말해지고 있습니까)를 거론한 것이 있으면, 개인적으로는 절대 보겠습니다만.
이 근처도 시장과 관계가 깊은 생활이나 문화가 있고, 건축물, 역사라는 점에서도 매우 귀중한 것이 많기 때문에, 특파원에게는 쓰키지 원더랜드=장내+장외+(쓰키지 3가/6초메/7초메/아카시초)

 

 

츠키지에서 조금 특이한 이름의 연어를 취급하는 가게를 만났으므로 소개하고 싶다고
생각합니다.
모위서몬(Mowi Salmon)이라는 낯선 이름의 연어를
전문적으로 취급하는 가게입니다.

쓰키지 4가의 교차로에서 가쓰도키 다리 쪽으로 걸어, 파헤치길에 들어가는 조금 앞쪽의
하루미 거리를 따라 있습니다.
스시대와 각산 사이에 있는 흰색과 오렌지색이 눈길을 끈다.
가게가타입니다.

　

　
일본에서 연어라고 하면 흰 연어 홍연어 은연어「서몬」이라는 호칭은 킹사몬,
아틀란틱 연어, 트라우트서몬 등이 구구하면 눈에 남습니다.
모두 이름은 들은 적이 있습니다.

　

덧붙여서, 최근 도큐 플라자 긴자점에 들어간 일본 최초의 상륙,
캐비아 하우스 & 푸르니에/샌드위치 하우스에서 바릭 서먼
라는 「서몬」을 취급하고 있는 것을 보았습니다만, 이것은 연어의 종류
그렇지 않고 노르웨이산 연어를 어느 제조법으로 스모크한 것을 이렇게
부르는 것 같습니다.

　

　

자,
모위사몬은 마린허베스트라는 노르웨이에 있다.
양식 연어에서는 세계 최대의 회사가,
50년 이상의 세월을 걸쳐 개발해 온 품종이라고 하고,
세계 최고의 노르웨이 연어 혈통 그대로
계승하는 자랑의 프리미엄 브랜드입니다.

　

가게 자체는 이 마린허베스트의 직영점(일본 최초)에서,
올해(2016년) 2월에 오픈했습니다.

　

취급 상품입니다만, 필레(채지 않은 것)나 잘라 떨어뜨리더라도
물론 구입할 수 있지만 반찬으로 마리네를 살 수도 있습니다.

　

마리네는 생을 사용한 것이 2종류(일본풍과 제노베제풍), 스모크로 한 것이
1종류(이탈리아풍)
합계 3종류로, 생은 100g당 700엔, 스모크는 100g당
1200엔입니다.(스모크는 벨기에의 제법이라고 말하는 것 같습니다)

　

마리네를 이쿠야채와 세트로 한 팩 상품도 있고,
연어의 양이 정해진 1000엔 팩과,
야채 값 500엔 + 연어 값으로
연어의 종류/양을 자유롭게 선택하는 팩이 있습니다.
야채도 축지에서 매입한 신선한 야채로 트레피스, 래디쉬, 셀바치코,
홍심무 루코라
카스텔 프랑코 같은 왠지 고급스러운 야채가 사용되고
있습니다.간편하게 즐긴다면, 마리네를 그램 단위로 사거나 야채 팩인가요?
　

3 종류의 마리네를 시식시켜 받았지만, 모두 버릇이 없고 매끄럽고 맛있었다.
입니다.
야채와의 팩을 사서, 치즈와 와인이나 일본술에 맞추어 먹으면 즐길 수 있을 것 같다.
생각이 듭니다.크래커나 빵도 준비해 두는 편이 좋습니까?

　

　
그리고 또 하나의 간판 상품으로서 「모위 서먼 산도이치」라고 하는 스페셜
샌드위치가 있습니다.
2000엔과 높은 가격 책정입니다만, 프랑스 빵에 트뤼프
라고 달걀, 거기에 스모크 모위 서몬이 충분히
끼고, 구의 소재와 양을 생각해
그렇다면 저렴하지 않을까?

　

덧붙여서 빵은 츠키지 근처의 유명한 빵집을 사용하고 있다고 한다.

어딘가는 가르쳐 주지 않았지만 거류지 중앙도리에 있는 저 빵집입니까?
시험해 보려고 모위 서몬 샌드위치를 하나 사 보았습니다.과연 프리미엄,
맛있었습니다.

　

　

축지에 생긴 새로운 고급 연어 가게, 여러분도 꼭 한번 시도해 보는 것은 어때?。

　

주소:　도쿄도 주오구 쓰키치 6-21-2

영업:　8:00~15:00(수·일·시장 휴업일은 휴학이라고 하는 것)