갑작스럽지만 나가노현의 스와 에리어라고 들으면 여러분 무엇을 상기할까요.스와코, 스와코의 불꽃놀이, 신와타이샤의 기둥···
매거에 틈이 없는 곳일지도 모릅니다만, 「장어」도 잊지 말아야 합니다.
스와코를 근원으로 하고 있는 텐류강은 하마마츠까지 연결되어 있습니다.하마마츠에서 태어난 장어의 치어가, 텐류강을 올라와, 스와코에서 자라고 있었기 때문에, 옛부터 장어의 어획량이 매우 많아, 주변에는 현재도 장어 전문점이 처마를 이어 있습니다.게다가 이 근처는 찜야키의 「관동풍」과 땅구이의 「간사이풍」의 가게가 혼재하고 있어 양쪽의 맛을 즐길 수 있습니다.
얼마 전 1년에 한 번씩 장어축제(?)그래서 나가노현의 스와 에리어에 갔습니다.
(1주 16킬로미터의 스와코는 달리는 루트가 훌륭하게 정비되어 있어, 러닝에도 최적.달린 후의 온천에도 부족하지 않습니다.「먹고 달려 온천」의 패키지를 즐길 수 있습니다.신슈는 맛있는 것 투성이로 곤란합니다! )。
(1바퀴 중 다양한 얼굴을 보여주는 스와호의 풍경.맑은 날에는 멋진 후지산의 모습도 볼 수 있습니다. )
그런데, 이번은, 장어 “고바야시”씨(스와시)를 방문했습니다.「천연 장어가 들어갔다」라고 하는 것으로, 망설이지 않고 주문.뱀장어의 제철은 여름이 아니고, 가을부터 봄이라는 것은 퍼지고 있습니다.하지만 천연 뱀장어는 12월에 들어가면 입수 시기도 종료에 가까워진다고 한다.
이쪽의 가게에서는, 천연의 장어는, 하마마츠 등 이외에도, 도쿄만의 것도 들어간다고 하는 것으로, 여기서 에도마에의 장어의 이야기를 들을 수 있다고는 생각하지 않았습니다.
(자신 사상 최대 사이즈의 장어)그리고 절품이었습니다.사진에서는 크기가 전달되기 어려운 것이 아쉽습니다.
이 장어 「고바야시」씨는, 「장어 100선회」의 회원이기도 합니다.
(점포에서 받은 "장어 100 선회 회보")아가와 사와코씨의 에세이나 장어 자원 보호 이야기 등 충실하고 있습니다)
"우나기 100찬회", 발행소는 주오구 니혼바시 무로마치(여기서 겨우 주오구 등장)입니다.전국의 가게를 망라하고 있는 가운데에서도 주오구내의 회원을 보면,
(순부동)
・이세사다
・이즈모야
・오에도
・기요가와
・다카시마가
・미야가와 혼텐
・다케바테이
・토미마쓰(東山松)
・히쓰마부시 나고야 비나가 긴자점
・・말하지 않고 알 수 있는 명점 모이네요~.
장어 100 찬회의 회보에는, 장어의 자원 보호에 관한 페이지도 나누어져 있습니다.
“오이타현 오노가와에서는 50년 전에는 하룻밤 사이에 3~4km의 실라스가 잡혔습니다.”"지금은 잡을 때 100마리에서 천 마리.이것은 이미 줄어들고 있다니 레벨이 아니다.예전의 천분의 일이에요.
저도 이전에는 장어를 몇 번 사육한 적이 있습니다.별로 알려지지 않았을지도 모르지만 다른 물고기에 공격을 하는 사나움을 가지고 수지 새우나 작은 물고기, 미미 등을 박박과 먹는 대식한입니다.그리고 수질 변화, 환경 변화에도 터프한 물고기라고 생각합니다.
이전에는 장어의 수가 줄고 있는 것은 공해 등의 수질 악화 문제였지만, 언젠가 자원량 자체의 고갈로 과제가 변화하고 있습니다.
이 식문화를 끊지 않기 위해서도 무엇을 할 수 있는지, 늦기 전에 어떻게든 하고 싶은 곳입니다.
