미에 테라스의 여러가지 이벤트 중에서도, 올해부터 시작된 점심 활 런치가 추천입니다.니혼바시에 근무하고 있는 분이나 참가하고 싶은 분이 점심시간 12시 10분~12시 50분까지의 시간대에 모여, 원코인으로 삼중의 재료를 만끽합니다.생산자 분의 재료 설명회가 있어 도쿄에서는 입수하기 어려운 재료를 받을 수 있고, 생산자 씨와 직접적인 교환을 할 수 있습니다.귀중한 시간을 활용할 수 있습니다.
2월 1회째는 새로운 시도로 모르는 분과 테이블을 둘러싸고, 이야기하면서 맛있는 식사를 할 수 있어 매우 호평이었다든가.그러나, 1회라면 모처럼 알아도, 라고 하는 것으로 8월 2회째와 9월 3회째를 한 세트로 1,000엔이라는 기획으로 바뀌었다고 합니다.2회 만나는 것으로 친교가 깊어지면이라는 생각이 주최자에게 있습니다.내년의 1월·2월도 원 세트로 개최 예정으로, 호평이었던 미역 샤부샤부도 어느 쪽인가의 모임의 기획에 들어간다고 합니다.사전 신청이므로, 11월경부터의 미에 테라스의 홈페이지, 매장 전단지를 체크해 주세요.
정원 25명, 런치 교류형 이벤트로, 5명으로 하나의 테이블입니다.
2018년 2월 27일 12:10~12:50
당일 식단:아사리시 비의 밥솥밥·듬뿍 네나의 된장국·신물!해조류의 샤부샤부 · 절임 · 계절의 과일 or 과자
아침에 가져와 주신 미역은 채취했다든가.프레젠테이션으로 생산자 분으로부터 미역어의 강의를 받아, 오늘은 신선한 생미역을 주셔서 정말 감격했습니다.
요카이치 만고야키(반코야키)의 츠치나베로, 미카메 샤부샤브를 받을 수 있는 것도 기뻤습니다.5명이 이렇게 충분히 미역을 받을 수 있는 것에도 감사‼
미역을 따뜻한 물에 넣으면 선명한 녹색으로 변신!!잠시 부드러워질 때까지 기다립니다.와 동시에 츠치나베에서는 모레 비 밥의 취조가리!
채색의 파를 실어 완성!잘 휘젓고 찻잔에 젖어 주셨습니다.
히지키도 3종류 있어, 도쿄에서는 생의 팔꿈치는 좀처럼 구할 수 없습니다.진한 와카메의 샤부시야부, 미역이 뭐라고 말할 수 없는 부드러움으로 매우 맛있었습니다.
이 날은, 미역, 히지키와 해조 충분히 받고, 미에 테라스 특유의 식재료 제공의 아이디어가 훌륭했기 때문에, 앙케이트에 다시 미역 샤부샤브의 리퀘스트를 기입해 버렸습니다.
2018년 8월 23일 12:10~12:50
당일 식단:만고야키토 냄비에서 지은 “매결의 신” 백미 밥·이세 카부세 차의 차 절임(1) 수출해 차 절임(2)아라레 차 절임·이세 카부세 차의 반찬(1) 차 소보로 (2) 오차 잎의 담임·오리타쿠완)·이세 카부세 차 백옥·수출해차
시즈오카현이 차의 생산이 전국 1위임을 아시는 분도 많습니다만, 미에현이 2위인 것을 모르는 분도 많습니다.「마루시게 시미즈 제차」씨의 이야기가 있었습니다.가부세차 생산량은 전국 1위라고 합니다.카부세차란, 깎기 채취하기 전의 새싹에 검은 덮개를 씌우고 단맛을 돋보이게 해, 그늘 속에서 천천히 성장하는 것으로 초록색도 짙은 차가 된다고 합니다.오늘은, 이세 카부세차 「대접한 카부세」 「분말 붓」의 2종류의 차를 사용하고 있어, 그 외의 재료도 미에 테라스에서 구입할 수 있다고 합니다.
“쓰치나베 밥 짓는 방법”※국화밥솥(3합)
(1)쌀을 갈고 10분 이상 침수한다 (2) 흙냄비를 중화에 뿌리는 (3)12분 정도로 끓으면 불을 멈추고 20분 찜질.
오차 소보로※조금만 진한 맛집
닭고기 :100g, 설탕:오사지 1, 미림:오사지 1/2, 술 대사:1/2, 간장:오사지 1강 초밥 생강:작은 스푼 1/2정도, 대접 카부세:큰 사지 1/2《만드는 방법》 모두를 프라이팬에 넣고 뒤 중불에 걸쳐, 섞으면서 끓인다.
밥에 이세 카부세차의 반찬(1) 차 소보로 (2) 오차잎의 침수·절임 모듬(양간 절임·이세 타쿠완)을 실어 먹고 나서, 이세 카부세 차의 차 절임은 (1) 물출해 차 절임을 즐기는 먹는 방법을 가르쳐 주셨습니다.디저트의 이세 가부세차 백옥에 물출해 차가 잘 맞았습니다오늘은 정말로 차로 다양한 차 조리법과 먹는 방법을 만끽했습니다.
「마르시게 시미즈 제차」 욧카이치 미즈사와쵸 998의 카부세차 농가에서 카부세차의 매력을 혼자라도 많은 분에게 전하고 싶다고 하는 것으로, 현지에서 「카부세 차 카페」10:00-17:00 매주 나무・금・토요일을 개점되고 있습니다.근처에 오실 때는 꼭 들러 주세요.☎059-329-2611Fax059-329-3008
2018년 9월 12일 12:10~12:50
당일 식단:만고야키토 냄비에서 지은 「매결의 신」・《구마노 지닭×・신희」마리아쥬메뉴(1)구마노 토닭도기의 소테~신히메보리토~(신공주 과즙) 이와토의 소금×・《구노 지닭×・신공주》 마리아 쥬메뉴 (2) 지닭 ×・신히메보시 소스 가케~(신히메폰초) 기화의 매실 말시・《구마노지닭의 농후 닭 스프가라》・오신히메보시호우지차
20명의 참가자는 두 번째입니다.자유석이므로 얼굴을 아는 분과 동석이 되거나 새로운 분과의 대화를 즐기고 오셨습니다.
구마노 지닭은 삼중 브랜드 중 하나입니다.최고의 육질을 찾아 ‘미에현 축산연구소’가 개발에 착수한 것이 1988년, 2007년에 생산을 단행한 지 10년이라고 합니다.
군계 미에현 원산 「야기도」의 육질을 살리면서, 한층 더 기름을 싣기 위해서 미에현 종목 닭 「이세 아카닭」, 마지막에 일본 3대 지닭의 「나고야 코친」을 곱해 태어났다고 합니다.
국화 밥 냄비에서 끓인 맛있는 밥 「매듭의 신」도 취하고 있었습니다.미에 브랜드 쌀 「미에현 농업 연구소」가 2000년부터 12년에 걸쳐 2012년에 개발을 완성했습니다.미에현이 정한 재배 기준과 품종 기준을 충족한 쌀만이 「결혼의 신」이 된다고 합니다.2013년 이세신궁식 연천궁에 20년에 한 번의 기념해야 할 때절에 탄생한 쌀이기도 하다.밥을 먹고 정말 맛있는 쌀이었습니다.물론 만고야키토 냄비에서 지은 것도 한층 더 밥이 맛있게 맛볼 수 있었던 것은 말할 필요도 없습니다.
「신히메폰초&우메보시 드레싱」신히메폰초:오사지 5, 기와의 우메보시:1개
만들기우메보시는 씨를 잡아 부엌칼로 두드리다.그릇에 통통 식초와 탄 매실보시를 넣어 혼합해 완성
가죽도 맛있고 매우 육질·지가 된 구마노닭이었습니다만, 도쿄에서는 팔지 않은 것이나 미에현에서도 구마노시의 일부에서 밖에 구입할 수 없다고 유감스럽게 생각하고 있었으므로, 구마노시 고향 진흥 공사의 사노 공히코님으로부터 자세하게 이야기를 들었습니다.지닭의 기준은 1평방 m당 10마리 이하, 80일 이상 평개, 구마노닭은 그 조건보다 한층 더 엄격한 8마리, 120일다이라 키우기로 사육 기준을 만족하고 있다고 합니다.구마노 지닭은 구마노시 고향 진흥 공사 홈페이지에서 구입할 수 있다고 합니다.
도쿄에서 구마노 토종닭을 먹을 수 있는 가게를 소개해 주셨습니다.
「야키토리 미도」 야키트리 미도우 영업시간 17:30~22:00 라스트 오더
정기휴일 일요일 ☎03-3865-2366
〒103-0004 주오구 히가시니혼바시 2-9-4
https://www.facebook.com/yakitori.mido
미에 테라스 응원단의 나는 앞으로도 미에 테라스의 이벤트에 밀착해, 소개 계속하고 싶습니다.미에 테라스 응원단에 들어가고 싶은 분은, 홈페이지 혹은 매장에서 신청할 수 있습니다.
(미에 테라스의 이벤트 담당자로부터의 기사·사진 기재의 승낙을 받았습니다.)
