안녕하세요.신인 특파원 Hanes (하네스)
갑작스럽지만 여러분은 라멘을 좋아하시나요?
일본 독자적인 요리는 아니지만, 지금 일본 요리로 전 세계에서 인기가 있죠?
물론 세련된 거리 긴자에도 화제의 라멘야 씨가 많이 있습니다.
이번에는 미숙한 지인에게 추천해 주신 미슐랭 가이드의
비브글맨 게재점(별은 붙지 않지만, 1식 5000엔 이하로 맛있는 가게가 대상)
“무기와 올리브 긴자점”을 소개합니다.
유명 가이드에 실렸을 뿐으로 직행했을 무렵에는 이미 행렬이...！
라멘야 씨입니다만, 세련된 이탈리안 가게의 분위기조차 감도는 외관으로,
퇴근하는 여성이나 해외 쪽을 많이 보았습니다.
그리고 비교적 회전이 빠르기 때문에, 그다지 기다리지 않고 입점이 가능합니다!
사전에 식권을 구입하는 시스템이며,
식권의 기계 옆을 보면 미슐랭 게재의 증거 발견
비브글맨입니다만, 미슐랭 게재점은 핫초보리의 면이나 칠채(수타면으로 인기) 이래이므로, 이것을 본 것만으로 기대가 높아집니다!
주문한 것은 간판 메뉴의 하나이기도 하다 가와즈 SOBA
미에현 쿠와나에서 직송한 카리를 아끼지 않고 듬뿍 사용한 사치스러운 일품입니다.
착석 후에는 테이블을 갖춘 「무기 올리 SOBA의 맛있는 먹는 방법」, 「올리브 오일의 이야기」로 즐겁게 예습을 하면서 기다립니다.
아무래도 SOBA 표면에는 오야마 닭에서 추출한 닭 오일이 떠오르고 있어.
렌게 바닥에서 수프를 누르면서 섞으면 수프에 잘 친숙하고 균형이 좋은 최고의 상태가 된다고 합니다.
또, 면은 1931년에 창업한 교토의 노포 제면소 「면야테이가쿠」와 공동 개발한 오리지널로, 홋카이도만으로도 20종류 이상의 밀가루를 구분하여 수프나 재료와의 궁합을 중시한 엄선의 마무리가 되고 있는 것 같습니다.
그렇게 기다리는 것 약 10분...
간장도 아니고, 어패도 아니고, 지금까지 없었던 향기로운 향기를 풍기며,
운반되어 온 것이 이쪽
토핑은 저온 닭챠슈, 세 잎, 올리브 오일로 튀긴다면,
국산 고구마의 튀김, 김, 그리고 대합!
저온 닭차슈는 파사파사하지 않고, 적당한 촉촉감이 있었습니다
그 이유는 프랑스 요리 조리 기법으로 유명한 진공 저온 조리로 삼고 있기 때문입니다.
3분의 2 받고 나서는 올리브 오일로 만든 「에셜롯 오일」을 넣어 맛의 변화를 즐겼습니다.
라멘에 올리브 오일을 넣는 것은 처음이었지만 소재의 맛이 싸우지 않고,
오히려 서로 돋보이면서 새로운 조화를 낳고 있었습니다.
올리브 오일은 중성 지방을 쓰기 어렵게 하거나 피부 트러블을 줄이거나,
건강·미용 효과가 많이 막혀있는 것도 기쁜 곳입니다.
스프도 수고를 들여 만들고 있다고 하는 것으로, 스프, 면, 토핑과 모두에 있어서 고집이 빛나는 맛있는 SOBA였습니다!
해외에서 라멘을 좋아하는 친구가 놀러 왔을 때는 꼭 안내하고 싶은 가게입니다.
무기와 올리브 긴자점
주소:도쿄도 주오구 긴자 6-12-12 긴자 스텔라 빌딩 1F
영업시간:월~금 11:30~21:45(LO)/토공휴일 11:30~20:45(LO)
정기휴일:히
공식 Twitter:https://twitter.com/mugiori
주오구 내에서는 코레도무로마치 2에도 출점되고 있습니다.
※가게 쪽에는 기사의 게재 허가를 받고 있습니다.
