『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 인텔렉추얼로 취재합니다, rosemary sea입니다.
겐야점 하마다가(겐야다나하마다야)씨는 니혼바시인형초에 있습니다, 전통과 격식의 요정입니다.
전회는 하마다가씨의 역사에 대해 이야기했습니다.
지난번 기사는 이쪽입니다.
⇒/archive/2018/05/post-5282.html
이번에는 요리・대접 등에 대해서 설명하겠습니다.
겐야점 하마다가 총지배인 이토 히로히토씨에게 신세를 졌습니다.
그럼..
하마다가 씨는 올해로 창업 106년입니다.
옛날 그대로의 모습에 시대의 바람을 도입하면서 지금도 소중하게 요정의 전통을 지키고 있습니다.
한 그릇, 한 그릇에 마음을 담은 사계절의 요리는 물론, 각각의 자리에 맞춘 환대나, 계절마다 정취를 바꾸는 바닥 사이의 접시 등, 전체의 조화가 그리는 일본 문화의 깊이도 즐길 수 있습니다.
요리는...
계절의 은혜와 채색을 최대한으로 살린 전통적인 가이세키 요리를 받을 수 있습니다.
소중히 되어 있는 것은 맛, 그리고 한 접시 한 접시에 계절감을 응축시킨 다채로운 아름다움, 색채의 아름다움이나 손이 든 섬세한 맛과 기술
그 오감에 울리는 일본 요리의 진수를, 그 날 보이시는 손님을 위해서만, 마음을 담아 만들어지고 있다고 합니다.
요리 그릇은...
요리는 그릇에 담아서 처음으로 완성합니다.
물론입니다만 하마다가씨에서는, 식단에 맞추어 그릇을 선택하는 것에 매우 신경을 쓰고 있습니다.
그 모두가 아름다운 명기, 모두 명장의 손에 의한 것입니다.
한 폭의 화와도 비슷한 선명한 조화를 즐길 수 있습니다.
환대는・・・
접대라면 그 상담이 진행되도록, 회식이라면 그 자리가 완화되도록, 여장·여중씨 모두 자리에 맞추어 세세한 대접을 할 수 있도록 마음을 다하고 계십니다
정재계를 비롯해 해외의 요인 분들 등에게 계속 사랑받아 온 이유는 여기에 있는 것 같습니다.
끈질기 (조도류를 배치하고 실내 장식을 정돈하는 것)는.
계절의 변화를 바닥 사이로 그려내는 진짜 거물이나 꽃꽂이
사계절마다 표정을 바꾸는 손질이 세심한 일본 정원.
깨끗하게 물을 맞은 현관의 부석
참고로 모두에 있어서 세부까지 신경을 쓰고 있습니다.
스요세야 만드는··
전후 곧 재건된 겐야점 하마다가씨는, 도쿄에서는 몇 안 됩니다 수기옥 만든 건물입니다.
계절마다 표정을 바꾸는 정원과 함께 일본 건축의 단정한 모습입니다.
차노유로 발단하는 수기옥조는 허식을 배제하고 간소한 조형 속에 아름다움을 찾아내는 건축 양식입니다.
깊은 음영을 머무는 쥐락벽의 실내에는 나무의 온기와 작은 다다미의 향기가 감돈다.
여름이라면 미스장코로 바뀌는 오자시키의 방을 중심으로 총 8실 있습니다.
게이샤슈···
「요시마치」는 도쿄 롯카 거리의 하나가 됩니다.
하마다가 씨는 전통 문화로서 하나야나기계의 존속에도 노력하고 있습니다.
덧붙여 현재의 겐야점 하마다가씨의 대표 이사 사장은 미타 요시히로씨.
창시자인 미타 고산로 씨의 손자에게 해당합니다.
주식회사 메이지자리 대표 이사 사장도 있습니다.
그 아이에게는 주식회사 메이지자 제작 부장의 미타 미츠마사지.
이전, 메이지자씨로서의 영화 「기도의 막이 내려질 때」로케지 순회 10에서 인터뷰를 했습니다.
・・2연속 소개는 여기까지입니다.
겐야점 하마다가
니혼바시닌가타초 3-13-5
０３－３６６１－５９４０ FAX ０３－３８０８－０８０１
영업시간 <낮>11:30~15:00(수요일, 목요일, 토요일만 영업)
<밤> １７：３０～２２：0０
정기휴일 일요일·공휴일
총무실수 8실(2~60명)
요리 단가 <낮> 한 분 15,000엔/25,000엔
(서비스료 15%, 소비세 별도)
<밤> 한 분 30,000엔/40,000엔/50,000엔
(서비스료 20%별, 소비세 별도)
※ 완전 예약제입니다.
겐야점 하마다가씨의 홈페이지는 이쪽
