이 시기 맛있는 첫 물건이라고 하면 타케노코
대나무의 싹이므로 「다케노코」라고 부르네요.
싹이 나온 지 불과 열흘 만에 대나무로 성장하는 것부터
열흘을 의미하는 「제철」을 사용해, 「순」이라고도 씁니다.
풍미 풍부한 생순을 손에 넣을 수 있는 것은,
이 시기의 열흘 정도입니까?。。
옛날에는 「고죽」이라고 해서 식용에는 부적절했지만
에도시대에 중국에서 맹종죽이 전해져 그 죽순은
부드럽고 쓴맛도 적기 때문에 즐겨 먹을 수 있도록
되었습니다.
「초물 75일」이라는 것에도 어려서
맛보고 싶은 봄의 미각 중 하나입니다.
