『기프트, 그리고 자신도 즐기다』의 컨셉에 따라 취재합니다, rosemary sea입니다.
센히키야 총본점 니혼바시 본점 씨, 과일의 가을, 이 시기의 미각을 찾아 다시 들었습니다.
주식회사 센히키야 소본점 니혼바시 본점 판매 부부장의 요시다씨에게 이야기를 들었습니다.
덧붙여 이쪽에서는 24일(일)까지 「오카야마 포도 페어」를 개최중입니다.
포도 팬 여러분, 이 페어, 묵과할 수 없어요
조속히, 상품 소개.이번에는 포도·복숭아·프람에 주목합니다.
샤인 머스캣
처음과 두 번째 이미지에서는 어두운 색으로 찍혀 보이지만 실제로는 3번째 이후의 상쾌한 색조를 하고 있습니다.
아키즈 21호와 백남의 교배종2006년 품종 등록.
단단한 달콤함과 상쾌한 무스카트 향이 있는, 식미가 좋은 포도
10월 하순까지 판매 예정입니다.
씨앗이 없어 껍질째 드시는 포도예요.
단맛도 강하고 포도 중에서도 지금 가장 인기가 있는 주류의 포도가 되고 있습니다.
현재는 「하루왕(하레오우)」라고 하는 오카야마현의 샤인 머스캣의 브랜드로 준비하고 있습니다.」
해외에서도 주목받고 있는 품종입니다.
최근 4, 5년에 수출하는 양이 늘어나고, 수확이 시작되고 나서, 국내에서 내는 것보다 수출에 우선 가므로, 출하가 시작되었을 때에 고가가 붙어 버려 좀처럼 살 수 없는 상태, 여기에서 계절이 스타트하고 있는 형태입니다.
검은 반점 같은 것은 당분이 모인 곳이기 때문에 문제 없습니다.
로즈마리 가족의 식 리포푸딩한 식감이 좋다.아주 달콤하고 맛있다.껍질까지 먹어도 신경 쓰지 않는 감각.
로즈마리「요시다씨로부터의 어드바이스는-『상온에서, 언제 먹어도 좋아요. 』
식히지 않아도 되냐고 반신반의하고, 하지만 매우 달콤하고 맛있었습니다.
프리미엄 피치
단맛은 물론 색과 모양도 좋고 입자보다 복숭아의 향기로운 맛과 향기를 즐길 수 있다.
상온에서 숙련시켜 푸른 맛이 빠져 전체적으로 부드러워지면 먹을거리
조금 식혀서 드세요
「통상 복숭아 중에서도 하나하나 당도 센서에 걸쳐 평균 당도 14도 이상의 것만을 모아 판매하고 있습니다.
보다 자신 있게 판매할 수 있는 물건이 되겠습니다.
산지는 이전에는 카가와, 지금은 야마나시입니다.
이쪽은 길어도 이번 달이 가득했을까라고 생각합니다.
로즈마리 가족의 식 리포단맛이 깊다.과육이 단단하다.어쨌든 맛있다.
로즈마리“요시다 씨로부터는 이번에 먹을 때의 강의를 받고 구입했습니다.
2일 후에 먹고 싶은 경우는, 라고.봐 주셔서,
「이것은 1일 상온에서, 앞으로 1일 냉장고에 넣어 드세요. 』
그렇게 해서 가족에게 먹었다.
최고의 먹었을 때 초이스였던 것 같습니다.요시다 씨 너무 감사하고 있습니다.
프리미엄 피치 황도(오토)
담황색에 희미하게 홍을 꽂은 아름다운 과피, 칫촉이 좋은 잠긴 과육은 농후한 풍미
상온에서 보존하고 손바닥으로 가지고 전체에 부드러워지면 먹기.
이쪽도 조금 식히고 드세요
「대략 복숭아 제철은 6월 하순부터 8월 중순 정도입니다.황도는 9월 들어와서 양이 많아집니다.
산지는 야마나시에서 스타트해 야마나시의 것은 8월 가득까지, 9월에 들어서는 오카야마산입니다.」
루비 로망
이시카와현산
입자 크기, 방의 무게가 특징적인 포도입니다.
오카야마현이 성대하게 PR하고 있어, 오이타 인지되고 있을까라고 생각합니다.
붉은 포도는 기본적으로 단맛이 강하기 때문에, 신맛, 정체가 거의 없습니다.
이것도 씨앗이 없지만 가죽이 조금 두꺼워요.그래도 쉽게 열매와 껍질이 벗겨집니다.
스이펑
피오네와 센테니얼의 교배로부터 탄생1996년 품종 등록
씨앗은 없고 얇은 과피로 덮인 과육은 튀는 것 같은 씹는 맛이 있다.
품격 좋은 단맛과 향기, 뒷맛도 상쾌하고 신선함과 고급 식미를 겸비한 포도
「포도는 카타카나명의 것이 많아, 이렇게 화로운 느낌으로 낼 수 있는 것이 적습니다.」
피오네
거봉과 캐논홀 무스카트의 교배종
입자도 방도 크고 풍부한 단맛과 무스카트 향이 있어 거의 씨앗이 없는 처리되어 먹기 쉬워지고 있다.
입자를 덮는 흰 가루=블룸은 신선함과 맛의 증거, 당이 표피에 나와 굳어진 것.
조금 산미가 있어요.거봉과 비슷한 포도가 됩니다.
친숙하다고 생각합니다.하얗고 보라색이 뾰족한 과육입니다.
11월 중순까지 생산량이 많아 오랜 기간 판매할 수 있는 형태가 되고 있습니다.
오로라 블랙
오카야마현산
나돌았던 것은 최근 몇 년이죠.
오카야마현 쪽이 힘을 주셔서 만들어 주시고 있습니다만, 피오네가 매우 입자가 가지로부터 떨어지기 쉬운 품종이 되어 왔으므로, 그것을 개선할 수 있는, 보다 일자가 하는 포도를 여러가지 연구해 주셔서.
피오네는 가지고 있을 때 입자가 뚝 떨어지는 경우도 있습니다.
이 품종은 그런 일이 매우 적고, 확실히 붙어 있습니다.
육질도 잘 막혀 있어서 먹은 포도가 됩니다.
10월 초순까지입니다.
피오네에 비해 아직 생산량이 적기 때문에 앞으로 더 늘리고 싶은 포도입니다.
세토 자이언츠
구잘칼라와 네오마스카트의 교배오카야마현에서 탄생.
비취색이 큰 알갱이는 씨앗이 없고 껍질째 먹을 수 있다.
패릿한 입맛과 신선한 단맛
맛의 포도가 되고 있습니다.
별명 「모모타로 포도」라고 말해지고 있습니다만, 입자가 특징이 있는, 둥글지 않은 포도입니다.
산미는 적고 패리한 식감, 깔끔한 쥬시입니다.11월 하순까지입니다.
아키히메
새로운 품종가을에 맛볼 수 있는 만성의, 매우 맛있는 프람
큰 과실, 노란 과육은 치밀하고 쥬시
단맛이 풍부하고 좋은 신맛도 있고, 농후한 맛과 상쾌함이 느껴진다.
생산량은 그리 많지 않습니다.게다가 시기가 짧습니다.
2주 정도 밖에 판매할 수 없습니다.
일주일 전쯤부터 이 달까지죠.
다시 찾아뵙겠습니다...
손님으로부터 질문이 많은 것이, 먹을 무렵·냉식 무렵, 그리고 밤새는 어느 정도인가,라고 합니다.
그리고 그 결정수가 되는 것은 복숭아로 말하면...
제일은 외형의 색, 그리고 가졌을 때의 탄력과 향기.
이 세 가지가 대체로 기준입니다.
하지만 멜론 때와 마찬가지로 매일 공부합니다.”
포도는...
「어떤 포도도도 당도 18도로 준비하고 있습니다.
바로 드셔도 괜찮습니다.
그러나 안의 축이 검게 시들어 오는 것이 더 달콤해지네요.
다만, 축이 검게 된 것을 건네주면 신선감이 없어져 너무 좋아하지 않기 때문에, 가능한 한 푸른 것으로 건네줍니다만, 조금 두고 드시는 것이 좋을까.」
・・요시다씨 여러가지 가르쳐 주셔서 감사합니다.
센히키야 총본점 니혼바시 본점 1F 메인스토어(과일·꽃 판매부)
니혼바시무로초 2-1-2니혼바시 미쓰이타워 1층
03-3241-0877
영업시간 10:00~19:00
설날을 제외하고 무휴
센히키야 총본점씨의 홈페이지는 이쪽