9월 13일에 리뉴얼 오픈한 도쿄 후게쓰도에 오랜만에 들러 보았습니다.2층에서 가볍게 점심을 먹으십시오.창가 자리로 안내되었으므로 중앙통이 바로 아래입니다만 거리의 소란이 전혀 들리지 않는 별공간샌드위치는 2 종류를 선택할 수 있으며 각각 크로와상에 샌드되어 있습니다.
도쿄 후게쓰도는 1872년(1872)의 창업으로 올해 창업 145년이나 되는 노포입니다.따뜻한 나누기를 받은 반두의 요네즈마츠조는 연구 열심·아이디어 풍부한 사람으로 일본에서 최초의 저고령당(초콜릿)을 제조 판매해, 그 후에도 비스킷을 1876년(1876) 제1회의 내국권업 박람회에 출품하고 있습니다.
비스킷에 ‘건증병’이라고 한자 이름을 딴 데는 불만이었다든가.그 후에도 샌프란시스코에 과자 제조법을 공부하러 간 장남으로부터의 레시피로 슈크림・말론그라세・마슈마로 등 문명개화의 냄새가 나는 당시의 일본인이 처음으로 보는 하이칼라한 양과자를 차례차례로 고안・발매했습니다1877년에는 현재의 긴자 6초메로 옮겨, 이쪽에서는 프랑스 요리도 시작해 카레라이스 오믈렛.비프테이크 등 하이칼라 요리를 8전 균일하게 제공하고 있습니다.야마모토 히로부미 선생님의 「메이지의 금계정」에 의하면 1902년에 카레라이스는 5~7전으로 환산하면 지금의 가격으로 약 1000엔에서 1400엔이라는 것은 1877년의 8전은 상당히 비싸네요.5년 후에는 창업 150년이 되는 후게쓰도씨로 「재현!창업시의 하이칼라 요리」를 받으면 즐겁습니다.그렇게 「후게츠도」씨의 가게명은 히로마사의 개혁으로 알려져 있는 마츠다이라 사다노부로부터 자신의 아호를 받은 것이라고 합니다.‘후’라는 글자는 ‘바람’의 *고자로 현재 후월당에만 사용되고 있습니다.*고자―옛날에 사용된 문자나 서체현재는 이용되고 있지 않다.
도쿄 후게쓰도 긴자 본점
긴자 2-6-8 전화 3567-3611
10시~22시
