「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 에피그래프로 취재합니다, rosemary sea입니다.
야기 나가 본점(야기 쵸혼텐)씨는 에도·니혼바시의 땅에 창업해 280년의 가다랭이·건물의 노포입니다.
1737년(1737년) 야쓰시로 장군 도쿠가와 요시무네 씨 시절에 시작되어 소재가 가지는 맛을 소중히 하면서 진정한 의미로 사치스러운 맛을 추구해 왔습니다.
니혼바시무로마치의 본점은 이번에 점포 리뉴얼된 지 얼마 안된 가게입니다.
가다랭이, 표고버섯, 다시마, 조림 등, 일본 요리의 기초가 되는 각종 재료를 비롯해, 콩·건면·타카노 도후 등의 건물, 각종 뿌리기 등의 최상의 물건을 엄선해, 판매되고 있습니다.
모두가 몸에 상냥한 것뿐.
시음・시식할 수 있는 것도 있습니다.
야기 나가 본점 9대째 주인입니다 주식회사 야기 나가 본점 니시야마 마미코(니시야마 마미코) 사장에게 이야기를 들었습니다.
사장의 백의 간판은 야마자키 절도(山자키세츠도 1896-1976) 선생님의 책.
닛전의 중진, 일본예술원상 수상자, 그리고 이 주오구 서예 연맹의 창설자이기도 합니다.
또, 니혼바시의 가다랭이 도매상 「나카야」씨의 7대째이기도 했다고 합니다.
작년 12월 3일의 기사 「미하라 도모토점」씨의 간판도 절도 선생님의 책이라고 한다.
그럼 상품 소개입니다.
사진 왼쪽:가쓰오리 깎기
“낚시물, 이른바 한 낚시 가다랭이를 고집한 깎기입니다.
망물에 비해 잡맛이 없고 맛있네요.
사진 오른쪽:마구로 혈통 뽑기사 깎기
“요리인은 마구로 절의 실 깎기를 잘 쓰네요.”
사진 왼쪽:가쓰오센베이
야이즈산의 엄선된 가다랭이를 사용해, 1장 1장 정중하게 구워져 있습니다.
가볍고 고소한 일품
이대로 맥주 등의 음료와 함께 치즈 등 좋아하는 것을 올려도.
가다랭이를 많이 반죽합니다.
내도 들어 있습니다.
13, 4년 정도 전에 생겼는데 너무 인기가 있어요.
여기서 2개월만에, 로즈마리 식 리포대, 전원 소집입니다.
맛이 튼튼해서 맛있었어요.S에다 씨
간이 너무 좋았어요.I쿠라 씨.
고소하고 고추가 매끈하고 맥주에 맞을 것 같습니다.F카와 씨.
석사크 가벼운 식감과 가발의 향기가 입안에서 하모니.T야마 씨 3호
뚝딱 고춧가루가 있다.그대로라면 팰리로 하고, 어른과 함께 먹으면 통통한 식감으로 바뀌어, 2번 즐길 수 있어 맛있다.S야마 씨.
짜릿한 고추 맛과 가다랭이 풍미가 어우러져 맛있었습니다.F오 씨.
가쓰오부시의 맛이 매우 맛있는 센베이였습니다.T야마 씨 2호
"가쓰오의 향기와 먹고 나아가면 매운맛이 맛에 폭을 갖게 해 준다."K코 씨.
술안주에 최적!O 씨.
가볍고 몇 장이라도 먹을 수 있을 것 같아!S이 씨.
사진 오른쪽:그루다시
4회의 곰팡이까지 한 정중한 구조의 가다랭이후시)와 히다카 다시마를 듬뿍 사용한 최고급 오타시
흡입이나 다완찜, 냄비에6배 정도로 온수로 얇게 해주세요.
그릇은 원래 업무용이었습니다.
할인 요리점씨가 "큰 맛이 정해지지 않기 때문에 뭔가 없습니까? "라는 이야기에서 시작되었습니다.
따뜻한 물로 나눈 것만으로 맛있는 그릇을 할 수 있도록, 본고절의 가다랭이와 일본의 다시마로 삼았습니다.
일반 고객에게도 마시고, 맛있는 맛있다고 말씀하시기 때문에, 그러면 이것을 이대로 상품화해 버리자고 상표를 취했습니다."
이쪽도 로즈마리 식 리포대의 등장입니다.
좋은 향기가 나고 요리가 서툴러도 품위 있는 것 같아.S에다 씨
다시마 맛이 진하고 맛있다.I쿠라 씨.
상냥한 맛이었습니다.F카와 씨.
가다오부시가 조심스럽게 주장하고 있다.T야마 씨 3호
「가다랭이의 향기가 코에서 빠져 오히타시 등에도 잘 맞을 것 같다.」S야마 씨.
가쓰오부시의 맛이 입안에 퍼진다.일본의 맛.F오 씨.
“다시마 맛이 농후하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있었습니다.”T야마 씨 2호
가쓰오부시와 다시마의 균형이 좋다그대로라도 즐길 수 있는 맛이었습니다.K코 씨.
설날 맛.O 씨.
깨끗한 단맛이 있고 자연스러운 맛이었습니다.S이 씨.
그리고 시음.
「12일의 오프닝부터는 5종류이며 팩의 맛을 시험해 주시려고.동쪽이고, 서쪽이고, 야채이고, 저희 가게의 가다랭이요, 그리고 다시마구로나 다시마를 준비합시다, 라고.」
・・니시야마 사장님, 바쁜 곳 정말로 감사합니다.
※ 한층 더 사장 인터뷰는 후일 게재하겠습니다.구걸 기대합니다.
[알림 1]
야기 나가 본점씨에서는 9월 12일(화)·13일(수)에, 리뉴얼 오픈의 세레모니가 개최됩니다.
오프닝에 맞추어 신상품 「히가시노다시」 「서쪽의 다시」 「야채다시」의 3개의 다 팩이 발매됩니다.
니혼바시에서 히가시·니혼바시에서 서쪽, 그리고 야채이며, 라는 것입니다.
주오구 관광 협회가 주최하는 거리 걸음 투어 “두근두근 투어”의 “거리 걷기 산업 코스”에서 9월 28일(목)와 11월 6일(월)의 2회, 투어명 “니혼바시계 구마와 가다랭이의 “야기 나가 본점”」이 개최됩니다.
제목대로, 이 투어에는 야기 나가 본점 씨에의 입가가 포함됩니다.
당일은 이 가게의 역사나 상품에 대한 이야기가 있습니다.
덧붙여 이 투어의 안내 특파원에게는 로즈마리는 참가하지 않습니다.
참가비 1인당 500엔, 정원 각회 10명, 9월분은 9월 6일(수)의 신청 마감이 되고 있습니다.
상세와 신청은 우측의 링크집 「츄오구 관광 협회」를 클릭해, 「두근두근 투어 참가 모집」의 항을 봐 주세요.
여러분의 참가를 진심으로 기다리고 있습니다.
또, 다른 투어도 볼거리 들을 수 있는 곳이 가득합니다.꼭 참가해 주세요.
야기나가모토점
니혼바시무로초 1-7-2
도쿄 메트로 긴자선·한조몬선 미에쓰마에역 A1출구에서 도보 1분입니다.
구 나카야마도의 중앙길과 안침 거리가 교차하는 모퉁이의 적차색 빌딩 1층
니혼바시 미쓰코시 본점 씨 신관 맞은편이 됩니다.
０３－３２４１－１２１１
영업시간 10:00~18:00
연중무휴(1월 1·2일만 휴무입니다.)
야기나가 본점씨의 홈페이지는 이쪽
⇒ http://www.yagicho-honten.jp/
