『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 라이프워크로 취재합니다, rosemary sea입니다.
키하치도(키하치도)씨, 하나의 회사에서 쌀의 선정부터 구워내기까지, 일관되게 하고 있는 일본중, 아니오 세계에서도 몇 안 되는 전문 회사 조직.그 아센베이야 씨
기하치도 도쿄역 야에스 지하가점 도즈카 점장에게 신세를 졌습니다.
1927년(1927년) 간다에서 창업, 현재의 본점은 지바현 노다시에 있습니다만, 도쿄역 야에스 지하가에 가게를 내고 이미 40년 이상, 노포입니다.
센베이의 키하치도씨의 고집, 그것은 무첨가.
창업 이래, 대부분의 상품에 보존료·착색료·첨가물·화학 조미료를 사용하고 있지 않습니다.
카레 센베이, 종물 등은 어쩔 수 없네요.그것 이외는 무첨가
이것이 키하치도 씨의 「판매」가 되고 있습니다.물론 맛도 남다르지만
거기에 소재의 맛, 자연의 맛을 소중히 여겨지고 있습니다.라는 것은 원재료에도 집착이.
원자재는 쌀(우루치 쌀)그것도 보통 밥으로 먹을 수 있는 것.
편리한 수입쌀이나 파쇄미, 고고미에는 신세를 하지 않습니다.
・・여기서 로즈마리, 하나 공부가 되었습니다.찹쌀이니・오카키, 우루치 쌀로 선배를 할 수 있군요
상품 소개입니다.센타로
제일 인기입니다.무첨가가가 팔지만 기하치도씨, 맛도 최고입니다.이제 걷기 마구요.
구워낸 뒤 뜨거울 때 일부러 깨서 간장을 쓰고 있습니다.
그래서 센베이 안에도 제대로 맛이 납니다.
제일 짭짤한 맛이 진한 일품입니다만, 그 짜맛이 부드럽게 맛있다.
이 센베이, 센타로의 탄생 비화
20년 정도 전에 한 장인이 자신을 위해 태워 만들고 있었습니다.
그것을 보고 있던 유익한, 「나에게도 그것을 주세요.」라고・・・.
요즘 보이지 않는 센베이, 그것이 센타로.
보통 센베이는 어딘가에 단맛이 붙어 있거나 하고 있습니다.
이쪽의 센베이, 정말로 생장유만.심플 이즈 베스트
그것도 「생장유(나무, 글자는 키조유와 같다)」라고 하는 것을 사용하고 있습니다.
※ 기조유토하···
대수나 조미료를 더하지 않은 순수한 간장다만 화입 공정, 이른바 가열살균을 실시하고 있습니다.
※ 나마 쇼유란...
기조유의 전 단계모순을 짜낸 후의 화입 공정을 하지 않은 것.
센베이로서는 결국 굽기 때문에, 나마 쇼유라면 향기가 남겨져 맛도 부드럽지.
간장으로서는 키코맨씨가 「나무」를 TV 광고로 어필되고 있네요.저 나마 쇼유
여기서 로즈마리 식 리포대, 센타로를 시식
S야마 씨.입 안에 넣는 순간 간장 향기가 코에서 빠져 고소함이 식욕을 부추기는 맛이었습니다.
F오 씨.일본차에 매치하는 선배 맛이었습니다.
K코 씨.「어릴 적을 떠올리는 맛.한 장 더 손을 뻗고 싶어지는 맛입니다.
S에다 씨「외형은 단단한 것 같습니다만, 씹으면 싹 씹어 이가 나빠도 먹기 쉬웠습니다.」
I쿠라 씨.“정도 좋은 단단함으로 맛있게 먹었습니다.”
T야마 씨 3호“생장유가 입안 가득 넓어지면서 씹는 맛과 매치하고 있다.”
F카와 씨.간장이 고소하고, 이거야말로 센베이라는 느낌으로 맛있었습니다.
T야마 씨 2호짙은 탄탄한 맛으로 먹은 후에 여운이 남습니다.
O 씨.오소덕스한 일본의 맛인 간장 센베이.
상품 소개, 이번에는 1 상품뿐입니다.다음은 다음번으로 하겠습니다.
센베이나 키하치도 도쿄역 야에스 지하가점
야에스 2-1 야에스 지하 2번도리나카 3호
자세한 것은 야에스 지하가에 들어가 점포 배치도를 봐 주세요.
０３－３２８１－５２４０
영업시간 10:00~20:00
연중무휴(1월 1·2일 제외)
기하치도씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.senbei.co.jp/
야에스 지하가씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.yaechika.com/
덧붙여 이 기사에 대해서는 야에스 지하가 주식회사 오자와님에게 양해를 받았습니다.
