『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 트렌드로 취재합니다.
니혼바시 가미시게(칸모)씨, 329년의 역사는 아직 소개할 수 없습니다.
유한회사 가미모이노우에 타쿠시 사장을 인터뷰했습니다.
궁내성 출입문감(文感)
이른바 통행어음.쇼와 초기에 어용 상인이 미야우치성 출입시에, 이 통행증을 제시한다고 하는 제도가 있었습니다.
※ 문감에 있는 “니혼바시구 혼오다와라마치”란...
니혼바시구 1878년(1878년) - 1947년(1947년)
교바시구와 합병하여 주오구가 된다
혼다와라초・・・에도기・1932년(1932년)
니혼바시혼초 1초메와 니혼바시무로초 1초메로 분할·명칭 변경
「메이지 천황, 다이쇼 천황, 쇼와 천황은 각각 즉위시의 가마고는 집(가미시게씨)였습니다.
궁내성에는 새해에도 드나들며 납부했죠.
「메이지 무렵의 「지대 금청취장(지다이킨우케토리초)」, 이른바 대후쿠장입니다.
니혼바시 어시장이었을 무렵에는 지점을 4번째로 넓게 가지고 있어서 장소를 빌려줬지요.
「판주권(타부네켄 후술)으로 판 1장 얼마, 라고 하는 식으로 빌려주고 있었을 무렵의, 이달 주셨습니다, 라고 쓴 장부입니다.」
(판주권··니혼바시 우오 강변에서 에도 시대 이후 인정되고 있던 권리.
여기서 어류를 판매하는데 폭 1척, 길이 5, 6척의 평판(=판주)을 늘어놓는다.
이른바 영업권으로서 매매·양도·임대할 수 있었던, 가치가 높은 권리.)
「그리고 러일 전쟁 때의 담요라든지 육군 상병 문무라든지 써 있습니다.」
「구대 승람(키다이쇼란 후술)에도 그럴 만한 가게가 있는 것 같습니다만, 확실한 증거가 있는 것은 아닙니다.」
1805년 무렵의 니혼바시에서 이마가와바시까지의 현재의 중앙 거리를 조감해, 당시의 에도시대의 마을인 문화를 그린 그림책.
도쿄 메트로 미코시마에역 대합실 내에 약 17m의 복제본이 있습니다.)
이것은 간판이지만 원래는 도마였던 것입니다.
가마보코야의 도마라고 하는 것은 두껍고, 여기 위에서 부엌칼의 등을 사용해 상어 고기를 두드리겠습니다.
그래서 한가운데에만 넣으면 칸나를 걸어 평평하게 하고, 사용하기 어려워지면 마지막은 보통 도마로 일본 요리점 등이 사 갔다고 합니다.
얼마 전 지대 금청취장에도 "어디 곳의 요리점에 도마를 팔았다"등이라고 써 있습니다.
"이 간판은, 지금은 이와 같이 응접실에 걸고 있습니다만, 원래의 간판으로서는 비가 없었으므로 "예쁘게 해 주세요"라고 의뢰하면, 너무 깨끗해져 새로워져 버렸습니다."
왼쪽의 사진은 전쟁 전의 매장을 찍은 것이군요.
위쪽에 『카미모』란 간판도 찍혀 있지만, 깜깜해 보이지 않게 되네요.
이것은 『생활의 수첩』 1954년 2월의 호입니다.
저의 히이 할머니에 해당하는 이가에 하마씨의 구술이 쓰여져 있습니다.
반펜 재료, 제조 공정이나 가미시게의 역사, 반펜의 먹는 방법 등을 이야기하고 있습니다.
방금 도마 이야기도 실려 있습니다.
“막부 말기 페리 내항 때의 메뉴입니다.이것을 만든 것은 모모카와(모모카와)씨라는 우키요코지(우키요쇼지)의 후쿠토쿠 신사 앞, 지금의 YUITO의 빌딩 근처에 있던 요테이 씨.이 요정 씨가 페리 내항 때 요리를 맡았습니다.
그리고 선물로 포장이 나오는군요.여기에도 오가모호코라고 쓰여 있습니다.
「에도시대는 가마보코와 반펜과 하쿠다케와의 3종류 밖에 만들지 않았지요.
그 무렵은 상물사(조모시)와 떼사(다모노시), 떼가게 가게군요.이 둘로 나뉘어 있었다.
떼사는 삶거나 기름으로 튀기는 것은 에도의 말기군요.유채종 기름이 많이 취할 수 있게 되어, 그래서 기름을 식품에 사용하게 되어, 여기의 니혼바시의 어시장 안에서 남은 생선을 부수고 고구마 튀김 같은 것을 만드는 거품 가게.
그래서, 상술사라고 하는 것은 하얀 것 밖에 만들지 않고, 반펜이나 가마보코, 시라타케와
낙어의 「때소바」에 나와, 대나무가 들어가 있습니다만, "최근에는 마가미 물건이 많아서"라고 하고, "저것은 「후(후)」이야."라고 하는 대목이 있습니다만, 그것은 치쿠와부분이군요.치쿠와부가 지금도 남아 있습니다만, 진짜 백대나무라고 하는 것은 없어져 버렸습니다.만들 곳이 없어서.내 어린 시절까지는 만들었어요.
「옛날의 물건쓰기가 남아 있습니다만, 가마보코와 하쿠타케와와 반 푹 실려 있지 않네요.수지는 나중에 되어 만들어졌지만, 이것은 버리면 아깝다고 해서, 상당히 낭비하지 않았던 것 같네요.
「(니혼바시에서 태어난) 타니자키 준이치로 씨의 「어린 시절」이라는 수필 속에 이 가미모가 조금만 나옵니다.
"가미시게의 수지가 야채 가게의 더 낫다"라고.별로 칭찬받지 않았는데.
2012년 8월 방송된 TBS의 프로그램 「피탄코 강」에서 니혼바시를 배우인 카츠무라 마사노부가 돌았을 때, 우리 어머니도 가게와 함께 나왔습니다.
카츠무라 씨의 아버지, 끓인 후나사 씨의 장인이었습니다.아버지와 저도 만난 적이 있어요.그래서 우리 가게의 수록이 끝난 후에도 "카츠무라씨가 후나사씨의 가게를 나왔는데 놀란 것은?"라는 문제로 어머니가 재등장한 것이 대답이었습니다.
「미야우치성 어용달(고요타시)였던 관계로, 황족으로부터도 주문이 있었습니다.
한 백화점을 통해 연락이 오겠습니다.
그럼 무엇을 넣어 달라고.실수가 있으면 곤란하다.몇월 몇일 개점 전에 상품을 가져와 줘.
쇼와 천황의 성함으로 가마호코 주문도 있었습니다.・・・
용달이라고 하는 것은 상대방으로부터의 주문이 없으면 안 돼헌상과는 다릅니다.
・・이노우에 사장님, 귀중한 이야기들, 감사합니다.
가미시게 본점
니혼바시무로초 1-11-8
도쿄 메트로 긴자선 미쓰에역이 지근
니혼바시 미에쓰마에 주오도리의 야마토야와 브리지에 이가타 사이의 무로마치 코지 150m, 오른손 전각
０３－３２４１－３９８８
영업시간 평일 10:00~18:00
토요일 10:00~17:00
정기휴일 일요일·공휴일
가미시게 씨의 홈페이지는 이쪽⇒https://www.hanpen.co.jp/
