『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 인덱스로 취재합니다.
오늘은 쿄카스 절임의 명점, 주식회사 우오히사씨, 본점 쿄카스 절임 매점씨에게 방문했습니다
우오히사씨의 카스 절임은 로즈마리 시모, K에씨의 좋아하는 음식
주식회사 우오쿠 총괄 부 나가타(오사다)씨에게 신세를 졌습니다.
처음으로 역사에서...
우오히사의 초대 시미즈 히사쿠라 씨는 나라현 출신.
교토에서 요리 수행을 쌓아 니혼바시에
1914년에 가라마치에서 고급 선어상 「우오쿠쇼점」개업
눈잡이의 확실함으로 많은 요정에 편애받았습니다
1937년, 2대째 히로타 연오씨에게 계승되어, 부인의 토메씨와 함께 선어상 이외에도 꺼내 요리도 내놓게 되었습니다.
당시 니혼바시 가쿠마는 맛에 시끄러운 쌀 중간상이 오가는 자리.
그것에 부응하여 우오히사씨의 찌는 평판이 되었습니다.
1940년, 「에도풍 할팽 어쿠」개점토메 씨는 명녀장에게.
또, 「우오쿠의 미스 절여를 선물로 하고 싶다.」라고의 목소리에 호응해 1969년에 미 절임 전문점 「쿄카스 절임 어쿠」의 가게를 열었습니다.
교토·후시미의 명주 유래의 쿄카스 절임입니다.
「제철을 낳고, 맛을 지킨다」・・우오히사씨의 고집이, 많은 손님의 사랑을 받으면서, 계승되어 왔습니다.
현재는 5대째 히로타 요시유키 사장입니다.
↑ 왼쪽은 겨우 오른쪽은 꽉찬다. ↑ 가네.
↑ 가네메 도미 ↑ 왼쪽은 책갈피.오른쪽은 어떻습니까?
사카카스에 대해서는 현재는 전국에서 엄선한 것을 혼합하여 담그고 있다고 한다.
또 담가는 일수도 어종에 따라 다양하다.어종에 제일 있던 제법으로 「우오쿠」의 맛을 지키고 있다고 합니다.
조짐, 각종 있습니다만, 선물처의 취향에 맞추는 것도 가능합니다.부담없이 상담해 주십시오.
또 옆에는 「일본 요리 우오쿠」씨가 있습니다.
회석요리 샤부샤브 초밥을 받을 수 있습니다.
점심에는 「이트인 아지 보이」라고 해서 점심도 실시하고 있습니다.
여기서 로즈마리 식 리포대의 식 리포입니다.인기 높은 이긴다라 사케 오징어 등
부드럽고 품위있는 맛이었습니다.I쿠라 씨.
다양한 생선의 맛을 즐길 수 있었습니다.모두 맛있었습니다.F카와 씨.
달콤하고 기름도 났어요K코 씨.
“에도의 한가운데에서 쿄의 맛이란, 정말 사치스러운 일품!”O 씨.
“물고기를 싫어해도 ‘맛있다’고 외쳐버릴 만큼 단맛에 맛이 깊다.”T야마 씨 3호
일반 찌꺼기에 비해 각별한 맛이었습니다.T야마 씨 2호
요정의 맛을 집에서 먹으며 지복할 때를 느꼈습니다.S에다 씨
친정 엄마에게 주었더니 너무 기뻐했어요.선물에 딱!”S야마 씨.
그리고 어머니 K에 씨.맛있었다밥 먹기에 최적.
주오구 내에는 본점, 인형초점, 긴자점이 있습니다.다카시마야 씨 등 백화점에도 들어 있습니다.
긴자점에도 이트인 아지미세의 런치 영업이 있습니다.
우오쿠모토점 쿄카스에이 매점
니혼바시닌가타초 1-1-20 03-5695-4121
인형초역에서는 니혼바시 초등학교 앞모퉁이가 됩니다.
영업시간 월~금 9:00~19:00 도 9:00~18:00
일요일 공휴일 설날 삼가일은 휴무입니다.
우오쿠모토점 일본요리
영업시간 월~금 17:00~22:00
(라스트 오더 회석 요리 20:30 샤부샤부·스시 21:00)
토요일 일요일 공휴일은 휴무입니다.
아저씨(런치)
영업시간 11:00~14:00(라스트 오더 13:30)
우오히사씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.uokyu.co.jp
