얼마 전, 특파원 rosemary sea 씨의 블로그 기사에서 에이타루총본포 씨의 화과자 교실 개최를 알았습니다케이크는 만들 수 있어도, 화과자가 되면 재료도 좀처럼 모르는 나는, 조속히, 신청했습니다.
당일은 니혼바시의 타모토 본점의 찻집에서 20명뿐인 분들과 함께 지도해 주셨습니다.본점의 밝고 넓은 공간과 어딘가 늠름한 공기가 흐르는 가운데 일본의 좋은 전통을 알 수 있는 경험은 정말 또 하나의 일입니다.
3 종류의 과자를 만들었습니다.화과자의 수 있는 중에서도, 생과자는 계절, 계절이 옮겨가는 자연을 묘사하는 것.일본인 특유의 감성과 섬세한 기술이 작은 과자로 넘쳐나는 것뿐입니다.
첫 번째는 사잔카
「꽃이 적은 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 피어나는 야마차꽃의 피어 자랑 직전의 모습을 표현했습니다」라고 한다.
둘째, 홍중요.
「가을도 깊어지고 원경의 산의 낙엽수도 빨강, 노랑, 갈색으로 잎의 색을 바꾸고 있는 모습을 홍겹으로 표현했습니다」라고 한다.
셋째는 사실.
금옥을 발라 본홍색양, 황색 양갱으로 그라데이션을 만들어 단풍 모양으로 뽑아냈습니다라는 것.
젊은 여성 장인의 가는 손가락에서는 순식간에 섬세한 꽃잎이나 단풍이 만들어져 갑니다만, 우리는 가로막거나 무너지거나.하지만 1시간 후에는 가을의 풍정이 담긴 3개의 생과자가 완성되었습니다.
화과자는 오곡 즉, 아와, 히에, 쌀, 팥, 곰팡이의 몇 안되는 재료와, 전통을 지키는 것도 함께 만들어내는 것, 거기에 고생이 있다는 귀중한 이야기도 들었습니다.
앞으로는 오늘의 체험을 떠올리고, 전통을 지키면서 손으로 만들어 내는 조형미의 극한 과자를 사랑하면서 한입, 한입 주셨으면 합니다.
