2016년 7월 8일의 투고 「「우나 덮밥」의 발상」에 눈을 감아 주셔, 중앙 FM에서 조금 이야기할 기회를 주셨습니다.
실은, 이 6월에, 대학 시절의 클래스 메이트 4명으로, 지바현 아손코시 테가누마 부근을 산책해, 야마카이 조류 연구소 등을 견학한 후, 당지의 명물이라고 하는 장어를 먹었습니다.그 때에, 옛날, 시모소 지방은 양질의 장어를 낳는다고 되어, 우시쿠누마 부근이 「우나 덮밥」의 발상지로 되어 있다고 하는 이야기가 나왔지만, 「모노시리 백과」의 설명과 조금 다르기 때문에, 조금 조사해 보는 신경이 쓰인 것이 이 투고의 계기였습니다.
이바라키현의 사이트 「이바라키에서 태어난 일본 전통의 맛 「우나 덮밥」에서도, 류가사키시의 것과 거의 같은 설명을 하고 있습니다.장어 덮밥의 발안자로 여겨지는 오쿠보 이마스케는 에도 시대의 실제 인물입니다.1757년(1757년)에 현재의 이바라키현 히타치 오타시에서 태어나 에도에 나가 상재를 발휘.재산을 쌓은 입지전 중의 사람입니다.
이 오쿠보 이마스케는 에도 니혼바시 사카이마치 나카무라자의 김주(자금 제공자)였다고 하는 인물로, 장어덮밥을 처음으로 팔기 시작한 것은, 니혼바시 푸야(후키야) 마을의 오노야였다고 말해지고 있어(『모노시리 백과』;156쪽), 중앙구는, 비록, 발상지가 아니더라도, 주오구에서 퍼져간 것에는 실수가 없다고 생각됩니다.
올해는 7월 30일에 해당하는 것 같습니다만, 왜 『토용축의 날』에 장어를 먹는 습관이 생긴 것인가? 라고 하는 유래에 대해서는 여러 설이 있습니다만, 제일 유명한 것으로서는, 에도 시대, 장어가 장어가 팔리지 않고 곤란하고 있는 것을, 히라가 원내에 상담했는데, 「"오늘 단의 날」이라고 하는 종이를 가게에 붙인다 " 것을 히라가 겐나이가 발안해, 이것이 주효해, 장어가는 대번성이 되었다고 하는 설이 일반적인 것 같습니다.본래 장어의 제철은 겨울이기 때문에, 이전에는 여름에 장어는 별로 팔리지 않았다고 합니다.팔리지 않는 장어의 판촉을 위해, 제철이 아닌 "여름"이라는 시기에 장어를 먹는 풍습을 뿌리내렸다는 설이 유력합니다.
그러나 발안자는 히라가 겐나이(1728~79)가 아니라 오타미나미(촉산인)(1749~1823)이라는 설도 있습니다.『토용축의 날』이 문헌에 등장하는 것은 문정기(1818~29) 무렵부터라고 말해지고 있으며, 『모노시리 백과』에서도, 푸가야마치의 오노야에서 장어기가 판매된 것은 문화기(1804~181818) 무렵이라고 합니다(156쪽)연대적으로는 오타미나미우네 설이 타당하다고 생각합니다.
