3월 18일~4월 10일에 걸쳐 개최중의 「니혼바시 벚꽃 페스티벌」과 연동해, 니혼바시 안내소에서는, 봄의 풍물시 "벚꽃"을 테마로 한 작품 만들기나 테이블 코디 체험, 봄의 파티나 하나미에 추천 과자나 안주 만들기를 체험할 수 있는 강좌 등, 니혼바시 특유의, 노포와 타이업한 체험형 워크숍이 개최되고 있습니다.
이번은, 4월 9일에 개최된, 가다랭이·건물의 노포 “야기 나가 본점”과의 콜라보레이션 기획, “제철의 벚꽃 새우를 사용한 봄의 안주 가렛 만들기 체험”의 모습을 소개합니다.
「야기 나가 본점」은, 창업 270년여(1616년 창업)의, 가다랭이·다이버섯·다시마 등 일본 요리의 기초가 되는 각종 재료를 비롯해, 콩·건면 등의 건물을 상하는 노포
우선, 니혼바시 어강 기시, 가게의 연혁, 오랜 경험과 기술에 의해 소재가 가지는 맛을 살린 몸에 상냥한 엄선된 전통 식재료의 장점 등등의 렉처
다음으로, 조속히, 조리의 시연 및 실습
사쿠라 새우는 계절감과 외형의 아름다움을 존중하는 일본의 식문화에 있어서 출색의 존재.
일본 국내의 튀김량의 100%는 스루가만산으로, 어기는 봄과 가을의 2기의 유래.
이 가게에서 취급하는 시즈오카현 유이산 「벚꽃 새우」는 4월의 1주째에 해금튀겨져 깔아 천일 말려, 해변 한 잔 핑크색으로 물드는 경관은, 봄을 고하는 풍물시로서도 유명합니다.
생, 솥 튀김, 소말린과 각각 맛을 다르게 합니다만, 소말린은 독특한 식감과 고소함이 특징.
당일의 레시피는 그 말린 벚꽃 새우를 사용했다.
☆사쿠라 새우와 치즈 메밀 가루가렛
☆간편 3종류*의 소스 맛을 즐기는 바냐카우다
＊노란색 소스 가다랭이 꽃가루(가루의 가다랭이)+마요네즈+올리브 오일
＊붉은 소스 (새겨진) 벚꽃 새우 + 마요네즈 + 마늘 + 올리브 오일
＊녹색 소스 (물로 되돌린) 아오사노리 + 마요네즈 + 마요네즈 + 올리브 오일
천일 말린으로 태양과 바닷바람을 맞은 제철 스루가만산 사쿠라 새우.
차가운 맥주와 함께 주시는, 수제 계절의 맛은 각별합니다.
