어느, 패널 토론에 참가할 기회가 있어, 흥미 깊게 걸려서
이번에는 그 때의 내용을 게재합니다.
패널리스트는
주식회사 니반 대표 이사 사장 다카쓰님
니시카와 산업 주식회사 대표 이사 사장 니시카와 님
주식회사 야마모토 김점 대표 이사 사장 야마모토 님
(주)닌벤산
창업 1699년 1699년 1699년
가다랭이는 아시다시피 곰팡이를 사용하는 일본의 식품입니다만, 원래 그 목적이 오사카・에도에서 다르다고 합니다.
오사카 악성 곰팡이 방지를 목적으로 곰팡이 달기는 한 번만 했다. --> 아라시즈
에도 맛있고, 양질화를 목적으로 몇 번 곰팡이를 붙였다.
곰팡이의 목적의 차이가 동서양의 맛의 문화에 영향을 주었다.
가다랭이의 주요 산지, 도사, 사쓰마에서 가다랭이를 수송할 때 발생하는 곰팡이의 대처에 고심하고 있었지만
그 중 표면에 우량 곰팡이를 낳아 악성 곰팡이를 막는 방법을 생각해냈다고 합니다.
오사카에 모인 가다랭이는 에도로 배로 수송했지만 날씨에 따라 1개월 정도 시간이 걸릴 때가 있다.
수분이 아직 많이 수송 중 곰팡이가 발생했다.게다가 에도에서 보관하고 있는 동안에도 곰팡이가 발생해 도도
털어내고, 이 반복 속에서 가다랭이가 양질이 되는 것에 에도 도매상이 눈치챘다.
그렇다고 해서 바로 「독을 가지고 독을 제압한다」의 비유대로입니다.
황절 생리절 사츠마 절 황절(아라부시)등 있습니다만, 웹사이트를 봐 주세요.
황절에 곰팡이를 붙이는 것으로 수분을 빼면서 숙성시키는 공정을 반복한 것을
본절 고절, 흥망절이라고 합니다.
본절 3번 전후의 곰팡이 붙인 것
혼고절 4번 이상의 곰팡이를 붙인 것
간토에서는 본절·본망절을 가다랭이라고 칭한다.
(세계적으로 일식을 좋아합니다만, EU에서는 곰팡이 붙인 식품의 수입은 금지하고 있지만, 가다랭이는 예외로 OK가 되었다든가)
한때 소비량은 줄었지만 「프레시 팩」등의 상품 개발에 의해 현재도 식탁에 오르고 있다.
니시카와 산업(주)산
침구는 메이지 이후.현재는 스포츠 선수 지원 질 좋은 수면->성적 향상
건강 촉진->의료비의 삭감을 목표로 하고 있다
창업 1566년
수많은 경영위기 있어 역사를 거슬러 올라가면
오사카 여름의 진 1615년 다누마이지 경제성장 정책 1767-1786 덴메이의 대기근 1782-1788
하지만 큰 것이라고 합니다.
원래는 모기장을 팔고 있었다고 하는데요
이 모기장을 초록으로 염색해, 시원함을 느끼게 하는 것을 생각해 비용은 곱게 팔렸다고 합니다.
이 오미 모기장 탄생의 에피소드는, 몇 개의 사료에 기재되어 전해지고 있다고 합니다.
(주)야마모토 김점씨
창업 1849년 1849년
가정에서 소비되는 양은 줄고 있다(조식이 밥에서 빵으로 바뀌어)가 일본 전체의 소비량에서는 변하지 않았다.(편의점 주먹밥 수요 등 증가)
야마모토 요코 씨 「전속 계약 연수 세계 최장」으로서 기네스 기록에 인정되고 있습니다.
실은, 메나드 화장품으로 오랜 세월 CM 캐릭터를 맡은 이와시타 시마씨가 기네스 인정되고 있었습니다.
야마모토 김 씨도 알고 있었다고 해서, 사의 역사를 조사했는데, 야마모토 요코 씨의 계약력이 웃도는 것이 판명. 기네스 신청해서 인정되었다는 것입니다.
김에 관한 상품개발로서
똑같이 보이는 김 8종류로 분류
아지요 김
해외 진출 Internet 판매
김에 와사비 매실 가위 스낵
등이 있다고 합니다.
