하루하루 추워지는 요즘밤에도 느긋하게 집에 돌아가는 날이 많지만, 오랜만에 인형 마을에서 일하는 친구와 저녁 식사를 하게 되었습니다.계절 무늬 따뜻한 것을 하는 것으로, 친구의 제안으로 「네기마나베」를 먹자고 하는 것이 되었습니다.그런데, 실은 나, 이번 친구로부터 초대될 때까지 이 요리에 대해서는 들은 적이 없고, 약속의 시간을 이용해 「파기마」란 무엇인가?라고 조사해 보았습니다.
그러면 「파수님」이라는 낙어의 이야기가 나옵니다.이것은 낙어가의 5대째 고이마테이 이마스케(여)씨가 특기한 이야기입니다.
≪가래를 데리고 무카이지마의 눈놀이에 인내로 나간 전님이, 한겨울의 츠쿠바 내리는 북풍이 부는 가운데, (우에노) 히로코지에 늘어선 조림 가게의 냄새에 끌려, 아래쪽의 음식이기 때문에 라는 미타오(가래)의 목소리에도 귀를 기울이지 않고, 간장통에 걸터앉아 냄비 냄비를 먹었는데.가게 꼬마의 빠른 입에서 ‘파기마’가 ‘야~’라고 들린 전님 앞에 나온 작은 냄비에는 뼈와 피가 섞인 참치 부드러기에 청파가 들어 있어 삼색으로 삼모고양이처럼 보인다.먹어보면 파의 심지가 총알처럼 건강하게 입안에서 튀어 오른다.
저택에 돌아온 주님은, 그 「냥~」를 먹고 싶다고 소망해, 유타오는 「야~」라고는 뭔가를 되묻지도 못하고 머리를 안고 있지만, 산타오로부터 이야기를 듣고 파마 냄비라고 판다.
그러나 서민의 음식을 그대로 주께 내놓을 수도 없고 참치도 파도도 정중하게 깎아내리고 만들자, 주님은 “이건 아니야”라고 완전히 씹어.유타오는 어쩔 수 없고, 부츠 참치에, 청파와 조림 가게 같은 재료로 재구성합니다.스님은 대단히 환희로, 「나루타오, 앉아서는 재미있지 않다.간장통을 들고”라고.≫
여기서 친구가 도착했으므로, 다이칸논지 옆의 게이샤 신길을 지나, 요시우메모토 가게로 향합니다.
게이샤 신길은 예전의 하나마치의 연예자치 가게가 그대로 남아, 드라마 「신참자」의 「마츠야」의 모델의 딱게나 요시메 등의 거리가 에도 정서를 연출합니다. 깔개미를 밟으면서 점내에 들어가면, 예전의 오두막의 구조가 그대로 남는다에 안내됩니다.
요시 매화는, 요시마치에 살고 있던 우메씨가, 1927년에 창업한 것으로부터 「요시 매실」이라고 칭하고 있다고 하고, 과연 「전님」이 히로코지에서 맛본 것 같은 와일드한 요리는 나오지 않았습니다만, 마구로(트로)와 파의 바로 「파마 냄비」로 에도에 생각을 느끼면서 따뜻했습니다
덧붙여 요시우메에는 이번 간 본점 외에 같은 게이자 신도에 「요시우메요시쵸테이」가 있습니다만, 이쪽은 등록 유형 문화재로 지정되어 있어, 여배우의 하나야나기 코기쿠(하나야기코기쿠)씨의 주거이기도 했습니다.
【요시 매실 본점】
〒103-0013 주오구 인형초 1-18-3
TEL：03-3668-4069
영업시간: 1700～2200（LO：2100。런치 영업도 있고, 토일축은 휴무)
