일의 돌아오는 길, 평소와 같이 야에스 거리를 걸어 가면, 새로운 라멘야 씨가 생겨 있었습니다.지금까지 그다지 번성하지 않은 중화나 한국 술집 등이 들어 있던 곳이라 처음에는 별로 주목하지 않았지만, 그 중 가게 앞에 큰 행렬이보도에는 (줄기 위한) 백선까지 그어져 있고, 이것은 한번 시도해 봐야겠다고 생각했는데, 항상 혼잡해서 좀처럼 넣지 않습니다.
9월의 실버 위크 골짜기 목요일, 비가 내리는 가운데 저녁 식사에는 조금 이른 18시에 가봤더니 운 좋게 줄지 않고 들어갈 수 있었습니다.(사진은 다 먹은 후이므로 이미 행렬이 되어 있습니다.)
장소는 핫초보리 2초메히비야선 하치초보리역에서 도보 5분 정도입니다만, 전에 블로그로 소개한 에도 버스의 지붕 달린 버스 정류장 「야에스도리 동쪽 버스 정류장」(/archive/2015/08/post-2618.html)」를 내리면 바로 눈앞입니다.
가게의 이름은 '면과 칠채'.핫초보리에서 가게를 연 것은 올해 7월이지만, 올해 5월까지는 도쿄역 지하의 라면 스트리트에서 영업하고 있던 (2011년 4월부터) 인기점이라고 합니다.
이번에는 처음이므로, 기본의 「키타카타 라멘(조림)」을 주문합니다.밝은 점내에는 카운터석이 13석.라면이 생기기를 기다리다 비어 있던 자리도 뚝뚝뚝 찼고, 그 중 뒤의 대합용 보조 의자까지 만석이 되어 버렸습니다.주문부터 기다리는 것 15분 정도 기다리는 데는 이유가 있고, 이 가게에서는 주방에서 친 면을 그 자리에서 삶아 만듭니다.밀가루를 섞어, 두드리고 뻗어, 부엌칼로 잘라, 손도 보고 삶는 정중한 공정이 카운터에 앉아도 잘 보이기 때문에 질리지 않습니다.
스탭이 입고 있는 T셔츠에는 야마로쿠 간장(쇼도시마), 미야게타 간장(사카토시)의 문자가 인쇄되고 있습니다. 가게의 입가에는 「라멘은」을 맛있게 먹기 위한 요리이다.。。。어디까지나 심플하게, 그리고 어디까지나 솔직하게 소재의 매력을 끌어내 준다.하나하나의 재료에 귀를 기울이고 그 목소리를 듣는다.맛있는 한 잔의 라면을 만들기 위해그리고 많은 생산자에게 감사.」라고 있어, 소재(=생산자)를 소중히 해, 수제에의 고집이 보이고, 기대가 높아집니다.
그러던 중 키타카타 라멘이 나왔습니다.말로 설명하는데도 한계가 있으므로, 우선은 사진을 봐 주세요.
면은 과연 수타만 있고 떡도 감 듬뿍, 조린 맛의 스프도 콩소메 수프와 같이 끈질기게 맛있게 받았습니다,
왠지 뒤를 끄는 맛.이것이 인기의 비밀 같았다.오늘 밤도 만족하고 행복한 마음으로 집에 도착했습니다.
【면이나 칠채(시치사이) 하치초보리점】
〒104-0032 주오구핫초보리 2-13-2
(히비야선 핫초보리역에서 도보 5분 정도.에도 버스 야에스도리히가시(이치요시 증권전) 버스 정류장 눈앞)
TEL: 03-5566-9355
영업시간:1100~1530, 1730~2100(화요일 정기휴)
