오늘은 5년만에 일하러 오는 스페인 친구와 저녁 식사입니다.유네스코 무형문화유산이 된 「Washoku」를 즐기고 싶다는 희망도 있어, 긴자 4가의 「덴푸라 아베」에 방해했습니다.가게는 사람이 많은 하루미 거리에서 긴자 벽돌 거리를 조금 북쪽으로 들어간 곳에 조용히 서는 음식 빌딩의 지하 1층에 있었습니다.
엘리베이터를 내려 안으로 들어가면 달라서 밝은 분위기.앞에 테이블 자리도 있습니다만, 메인은 12명이 앉을 수 있는 카운터.조속히 친구와 재회를 축하하고 맥주로 건배하면, 점주인 아베 씨 스스로가 아득한 소재를 보여주고 눈앞에서 하나하나 튀겨 갑니다.
재권 새우에서 스타트해, 긴, 렌콘, 호박, 소기둥, 엔도, 마이타케。。튀김에 독일의 바위염, 프랑스의 바다 소금 조합도 독특합니다.
카운터에서 끌어올린 것을 바로 접시에 내놓는 곳, 그리고 점주와의 대화도 즐길 수 있고, 긴자라기보다는 에도의 거리에 트립한 포장마차에서 텐부라를 받고 있는 기분!
【소가타 에사이 “근세 장인 진화 권”(도쿄 국립 박물관 창고)】
삭박한 튀김의 식감은 물론, 디저트로 미니 도미야키의 튀김과 찻집에서 거품이 든 아이스커피를 내 오는 곳 등, 과연 『일본 요리 나다만』으로 30년간 튀김을 튀겨 온 아베씨다운 환대입니다에도의 음식을 만끽한 하룻밤이었습니다.
【긴자 튀김 아베】
〒104-0061 도쿄도 주오구 긴자 4초메3-7 스바루 빌딩 지하 1F
TEL:03-6228-6077
영업시간; 저녁 1700~2100(런치 영업도 있음)
