다니자키는 「위쪽의 먹은 것」(『문예춘추』1924년)에서 다음과 같이 말하고 있다.
“에도 아이는 흔히, 위쪽의 요리는 싱거워서 안 된다고 한다.그리고 조림을 하는 데도 도쿄인은 설탕이나 간장을 통째로 써 새까맣게 끓인다.이것은 일면에서 말하면, 도쿄의 야채나 생선이 천연의 맛이 부족한 증거로, 설탕이나 간장으로 참깨가 없으면 아주 맛없는 것이다. 위쪽의 사람에게 말하면 도쿄의 요리는 악 달콤하다고는 먹을 수 없다고 말한다.이루어질수록 위쪽에서는 재료가 구이에서 천연의 맛을 죽이지 않고, 그저 아사리 맛조나 다시마를 더하는 것만으로도 꽤 받을 수 있다.・・・・・・・
위쪽의 요리를 물소라고 말하는 에도 아이는,···시골자인 것이다.”
그리고 「동서 미쿠라베」(『부인공론』1928년)에서는 위의 취지를 반복하면서.
“····도대체 식미의 점에서 보면, 간사이는 상국이고 관동은 하국이다.・아무래도 교토에서 동쪽으로 갈수록 요리는 하등이 될 것 같다.
도쿄 등은 에도마에라든지 어떻게든 말하며 위장하고 있지만, 생각해 보면 도쿠가와씨 초창 시절의 시골 요리가 그대로 오늘에 전해진 것이다.” 등이라고 말하고 있다.
그런데, 이토 고코노스케 「타니자키 준이치로와 나」(「타니자키 준이치로 전집」 제17권 월보; 1968년)에서는 다음과 같이 언급되고 있는 것에는 쓴웃음을 지을 수밖에 없다.
「이것(주; 대지진)이 잘라서 그(주;타니자키)는 간사이에 살게 되었지만, 에도코 기성의 그는 처음에는 간사이의 사물 무엇에 붙여도 신경 쓰지 않는다.」 그리고, 미쓰이 물산 오사카 지점 근무가 되어 10년 가까이 간사이에 거주하는 이토씨에 대해서(주; 이토씨도 도쿄시 니혼바시구 출신으로 다니자키와 초등학교의 동급생), 「이토는 이제 안 된다.기성이 마치 바뀌어 군육근성이 잠겨 있다.에도코의 면오다.곤란한 일”이라고 말했다.
또한 "간사이의 것은 먹지 않는다고 호어, 식료품은 도쿄에서의 주문, 차는 야마모토, 김은 야마모토 산에 한해 야마가타야에서도 안 되고, 간장은 거북만이라고 하는 바람으로, 서가 있을 때는 조린두는 요시마치 호채 가게에까지 손이 늘어난다.그런 식이니까 가다랭이는 「마늘」의 물건 이외는 사용하지 않는다.・・・・・」
