6월 4일 저녁, 야마모토 김점 니혼바시 본점에서 제1회 “김을 즐기는 모임”이 개최되었습니다.
（18:45～19:45）
주제는 김에서 찾아내는 아름다움의 비결.
우선은 1 버터 + 간장 맛 2 버터 + 치즈 + 간장 맛의 김 토스트가 제공되고 (I),
「김의 이것저것 이야기」의 좌학으로부터 스타트.
다음에, 1콘 수프 2 크림 포타주 3 토마토 포타주 “3종의 수프”+
①현미의 맛 2 참 맛 「2 종의 안주 김」의 시식(II)
「김의 영양 이야기」의 강의 후에는, 「구워 김 체험」과 「손밥 체험(버라이어티 재료 시식)」(III)
김에는 맛 성분에 더해
다이어트에 필수적인 식이섬유,
"바다의 대두"라고 불리는 양질의 단백질,
지질의 1/2는 콜레스테롤 대책에서 활약하는 EPA,
더욱 비타민 C, β 카로텐, 엽산, 요오드, 미네랄 등, 수많은 영양소가 촘촘히 응축되고 있다는 것.
그 중에서도 "포르피란"이라는 수용성 식이섬유의 보습성·피부 노화 억제 기능이 주목받고 있는 것 같다.
「구워 김 체험」은, 김의 품질 기준으로 여겨지는 "향기(강약)" "색 · 진야 (색조 · 구운 색)" "형태 (두께 얇음 · 구멍의 유무)" "텍스처 (식감 · 치아 조각 · 입도케)" "맛 (맛있는 맛 · 단맛 · 소금미)"등등을 다시 체감할 기회가 되었습니다.
그리고 상상 이상으로 풍부한 "김 레시피"의 제안.
여러 가지 교시 감사합니다.
<Ⅰ> <Ⅱ> <Ⅲ>
