'돈카스'는 메이지 시대에 영국에서 들어간 '가틀레츠'가 일본에서 독자적인 진화를 이룬 것으로 1899년(1899년) 긴자의 벽돌정이 '돼지고기의 가발츠'를 만든 것이 효시로 되어 있다.돼지가스라고 하면 다이어트 중이나 칼로리가 신경이 쓰이는 분에게는 꺼림칙하지만 비타민 B1이 풍부해 쇠고기의 10배 가까이 있어 피로회복에 효과가 있다고 한다.올해와 같은 무더위의 여름 후, 피로가 나오기 쉬운 지금의 시기에는 딱 맞는 음식!그럼.
라고, 오늘은 츠키지 근무가 길었던 친구와 추천의 「가다히라」씨에게
「가다히라」씨는 1963년 창업으로 현재 2대째.식도루로 알려져 있던 작가 이케나미 쇼타로 씨가 반가게의 가게로도 유명하다.
혼잡시를 피한 13시 지나도 아직 줄지어 있는 사람이 있는 성황상.안내된 카운터에서 나는 추천 「로스카츠 라이스」(1,100엔)와 친구는 「히레 새우 라이스」(1,450엔)를.
눈앞에 나타난 로스커츠는 접시에서 튀어나오는 듯 압도되는 볼륨첫 손님에게는 남편의 조언“우선 가운데 한 조각은 아무것도 붙이지 않고 그대로.우측은 큰토로, 좌측은 중트로(지신의 들어가는 방법의 차이)이므로, 소금, 간장, 소스로 왼쪽, 오른쪽과 비교해 보는 것이 추천」 「물론, 기온이나 손님의 그 날의 컨디션도 있기 때문에 기분에 맞추어」라고 어디까지나 쓸데없이.
「처음」인 나는 조언대로 우선 한가운데의 한 조각으로부터, 아무것도 붙이지 않고 그대로 「받습니다」.두꺼워 보인 의도 색삭하고 가볍고, 튀김으로써 끌어낸 육즙 고기의 맛이 입에 퍼집니다.다음은 왼쪽에 있는 토로를 소스로, 오른쪽 대토로를 소금으로.부위에서 맛이 다른 것은 알고 있었지만 같은 부위에서도 장소에 따라 맛이 다르다는 것은 처음의 체험.
옆 친구인 힐레도 한 조각 「받았습니다」이것은 또 로스와는 전혀 다른 맛입니다만, 일반적으로 파사파사하는 인상이 있는 힐레가 이것은 촉촉촉한 식감입니다.남편의 이야기에 의하면 「히레의 몸 사이의 기름이 튀김으로써 천천히 녹아낸다」라고 합니다.붙이는 대량의 천절 양배추 옆에 자리 잡고 있는 것은 무려 나폴리탄!그리워!솥에서 지은 밥과 국물이 확실히 이은 된장국이 붙어 이 가격은 양심적입니다.
푹 빠져 있는 동안에도 차례차례 손님이.옆 카운터에 건 젊은 분에게 남편이 「언제나이므로 좋다?」라고 물어 「기억하고 있습니까, 기쁩니다」라고 하는 조금 좋은 대화가 들려 왔습니다.번창하는 것은 맛뿐만이 아닙니다.이케나미 쇼타로 씨의 「긴자 일기」에도 자주 등장합니다만, 퇴원 후 오랜만에 방문해 「공연 입에 넣는다.맛있다”라고 적고 있는 것은 어떻게 먹는 것을 좋아했던 작가를 다시금 그리워하게 합니다.남편의 처절한 눈빛·세심과 가족으로 영업되고 있는 부드러운 분위기가 가게의 구석구석까지 감돌고 있다, 또 방해하고 싶어지는 가게입니다.
쓰키지 가쓰히라:쓰키지 6-12-10 TEL3542-1537
영업시간:11:30~14:30, 17:00~21:00(일축, 제2 토요일 휴일)
