츠키지의 개시일에는 항상 많은 사람으로 붐비는 「파제 거리」에 면해 세우는 휴게소의 일각에 작은 가게를 짓는 「야마나가씨」는 꼬치의 타마코야키(약해 「쿠시타마」)가 인기
츠키지 장외 시장의 산책의 도중에 꼭 추천하고 싶은 먹거리입니다. 걸으면서 먹기에는 딱 좋은 크기로, 따뜻한 것과 차가운 것, 그리고 달콤한 것과 달콤함을 자제하는 것이 좋다.
가격도 이치쿠시 100엔이라고 해도 저고로. 타마코야키 격전구의 츠키지 장외에 있어, 적당한 꼬치로 파는 타마코야키는 여기 「야마나가씨」만. 부디 맛있어.
또 하나, 내 취향이 있는 음식을 소개합시다.
츠키지에서는 도미야키야씨라고는 말하지 않고, 참치야씨라고 부르고 있는 것을 알고 계십니까.
시장내에서는 선어의 도미도 참치도 거래되고 있습니다만, 장외 시장에는 도미야키가 되지 않고, 야키 시비야씨가 1채만 가게를 짓고 있습니다.
하루미 거리 측에서 최초의 골목길을 들어간 바로 왼손에 작은 가게를 짓고 있는 것이, 시비야키의 「사노키야」씨입니다. 마구치 일대 정도의 가게 앞에 사랑스러운 간판이 있기 때문에 곧바로 발견됩니다.
「사노키야」씨의 참치구이는 참치의 특징인 동체의 부풀기를 정확하게 표현한 것으로, 그 부풀어 오른 배 속에는 듬뿍의 구인 「안코」가 막혀 있습니다. 그 「안코」의 원재료는 토카치산 팥으로, 한층 더 그 팥은 「풍축」이라고 하는 최고급 품종을 사용하고 있다고 한다.
시비야키는 「혼마구로」와 「나카토로」의 2종류 혼마구로의 배에는 오구라안, 나카토로에는 오구라안에 무려 「안즈」가 들어 있다고 한다. 완성된 참치구이는 만두에 붙어 있는 것 같은 날개로, 표면 패릿과 안이 푹신의 식감을 즐기는 뛰어난 것. 덧붙여서 「혼마구로」는 150엔. 「나카토로」는 조금 높은 180엔.
츠키지 장외에서는 다양한 가게에서 시식이 가능합니다만, 시식의 입안에 「이치쿠치 타마코야키」와 「참깨구이」를 추천하겠습니다.
야마나가(熊谷)
도쿄도 주오구 쓰키지 4-16-2
영업시간: 06:00～15:30
정기 휴일: 일요일·공휴일·시장 휴일
사노키야
주오쿠치 4-11-9
전화: 03-3543-3331
영업시간: 07:00～15:00
정기 휴일: 일요일·시장 휴이치
