『기프트, 그리고 자신도 즐기다』를 깜짝 취재합니다, rosemary sea입니다.
언제나 세미나를 소개하겠습니다 하쿠쓰루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)씨, 이쪽은 고베에 본사를 둔 시라쓰루 주조 주식회사씨의 도쿄 지사 빌딩 내에 있습니다.
이번 소개는 이 긴자의 빌딩 옥상 「하라쓰루 긴자 천공 농원」씨입니다.
시라쓰루 주조씨는 일본술의 정보 발신의 일환으로, 2007년부터 도쿄 지사 빌딩 옥상에서 쌀을 만드는 프로젝트로서 「시라츠루 긴자 천공 농원」을 만들고, 독자 개발 주미 「시라츠루니시키(하쿠츠루니시키)」의 재배에 임하고 있습니다.
올해도 6월에 모내기된 「백학금」이 순조롭게 생육해, 무사히 수확 시기를 맞이했습니다.
오늘(10월 14일)은 대망의 벼베기입니다.
이번에는 시라쓰루 긴자 천공농원 농장:오다 아사미즈(오다 아사미)씨, 및 시라쓰루 주조 주식회사 영업 본부 차장 마츠시타씨에게 신세를 졌습니다.
여기서 시라쓰루 주조 씨 독자 개발의 주쌀 「백학금」에 대해서・・・
우량주 쌀 개발을 위해, 주 쌀의 최고 품종인 「야마다 니시키」의 우량 형질을 해명하고, 더욱 뛰어난 주쌀을 개발하는 목적으로 「백학금」의 육종에 착수
1995년, 「야마다 니시키」의 아버지에 해당하는 품종 「와타나후네」와 어머니에 해당하는 「야마다 호(야마다보)」의 교배를 개시해, 우량 품종을 「백학금」으로서 2007년에 품종 등록
뛰어난 주쌀이란..
바람직한 성질로서는 「큰알로」 「단백질, 지방분이 적어」 「심백이 크게」 「흡수율이 좋다」 것을 들 수 있다고 합니다.
심백(心白)이란.
주조 호적 쌀의 중심부, 하얗고 불투명하게 보이는 부분 전분질을 말합니다.
전분질의 조직이 거칠어서 하얗게 보이는 것 같습니다.
그리고 그 「백학금」의 특징은・・・
「야마다 긴」에 비해, 입자도 심백도 크고, 심백의 발현율도 거의 「야마다 니시키」와 동등.
그러니까 술로 했을 때의 맛에 깊이가 있습니다.
이날의 날씨는 비가 멈추고 흐리다.기적적입니다.
농원장, 미스 일본술의 인사 후, 농원장의 신호로 사아, 벼 베기, 개시입니다.
거두는 것은 주쌀인 백학금의 벼.
술의 원료가 되는 쌀의 수확입니다.
다음 주의, 초등학교의 학생씨의 깎는 분을 남겨, 4구획분
벼베기를 희망하신 여러분, 준비된 낫으로 깎아내리고 있습니다.
오늘은 110명 정도가 있었습니다.
부부나 친구, 부모와 자식 동반의 여러분으로부터 환성이 오르면서, 벼는 대로 깎아져 갑니다.
미스 일본 술이 깎기 시작하면 그것을 놀리는 오다 농장.
그것을 다시 손님이 흐리게 하는 구도.
맑은 남자의 농장 주위에는 웃음이 끊이지 않습니다.
이윽고는 미스 니혼슈나 농장장을 둘러싸고 촬영회
자, 오다 농장 인터뷰입니다.
「벼베기를, 체험으로서 살려 주셨으면 합니다.
긴자에서 벼 베기인데.
벼의 생육은 예년대로.
비가 오기 전에 거두었으면 합니다.
미스 니혼슈에도 인터뷰했습니다.
2017 미스 일본술(Miss SAKE), 다나카 리노(타나카 리노)씨입니다.
“6월에 이쪽에서 초등학생 여러분과 함께 모내기를 했습니다.
이번에 벼 베는 것으로 기대해 왔습니다.
오늘은 비가 오지 않아 다행입니다.
“미스 니혼슈는 1년간의 임기로 올해 3월에 선택해 주셨습니다.
일본술을 통해 국내외에 일본의 전통문화를 전하는 것을 목적으로 활동하고 있습니다.
오사카 출신이지만 지금은 도쿄에 있습니다.
벼베기를 끝마칠 수 있었던 유아와 함께 어머님에게도 인터뷰
고토구에서 왔습니다.
올해 6월에 처음으로 모내기를 체험하게 되었습니다.
마침 이 근처에 심었습니다.
도쿄에서 벼베기를 할 수 있는 것이 귀중한 체험이기 때문에...
아이는 드로드르지만.
직후에 아이, 웅덩이로 넘어져, 「할 것이라고 생각했다(웃음).
30분 정도에 벼 베어 무사히 종료됩니다.벼는 말리는 단계로.
훌륭한 일본술 ‘백학금’이 되는 것이 기다려집니다.
오신 여러분은 이 후 빌딩 안에서 회식입니다.
하쿠쓰루 주조 주식회사 도쿄 지사
긴자 5-12-5
가부키좌의 신호각 맞은편 빌딩입니다.
03-3543ー0721
시라쓰루 주조씨 홈페이지는 이쪽
⇒ http://www.hakutsuru.co.jp/