최근 패밀리레스 메뉴에 트러플 소스라는 것이 있었지만, 나 같은 서민에게는 아직도 생소한 고급 식재료 트뤼프.
그런데 과연 긴자, 그런 트뤼프를 전문으로 취급하는 가게가, 작년에 오픈했습니다.
장소는 가부키자리 우라, 도에이 지하철 히가시긴자 역의 출구 근처에서 유명한 오치아이 셰프의 「라・베트라・다・오치아이」를 시작해 세련된 이탈리안의 가게가 몇 채나 늘어선, 사람 불러 "뒤 긴자 이탈리안 스트리트"
가게의 「무치니」라는 명칭은 이탈리아의 가스 트로노미의 브랜드라고 해서, 아드리아해에 가까운 마르케 지방의 고품질의 트뤼프의 매력을 응축한, 다양한 상품을 제공해, 드라이 트뤼프・트류프의 올리브 오일・트류프 소스 등 다양한 아이템이 있습니다.
점내에는 카운터 5석이 있으며, 이러한 물건들을 이트인 같은 느낌으로 먹을 수도 있습니다.
점심도 있고, 트뤼프를 사용한 파스타나 리조트에, 글라스 와인, 아사노야의 빵, 커피에 디저트가 붙습니다
이 때는 친구와 둘이서 갔기 때문에, 트뤼프의 풍선을 보다 맛볼 수 있다는 「검정 서머 트뤼프의 리조트」와 「흑서머 트뤼프의 탈리아텔레」를 부탁했습니다
먼저 와인에 이어 나온 빵에는 바로 트뤼프 소금과 트뤼플 올리브 오일이 곁들여져 있습니다.
평소에는 버터를 켜서 먹을 수 있는 빵입니다만, 트뤼프의 맛이 붙으면 정말 부드러운 느낌이 되어 놀랍습니다.
리조트는 생의 쌀에서 끓이기 때문에 조금 시간이 걸린다고 하는 것으로, 처음에는 흑서머 트뤼프 타리아텔레에서.
처음부터 2인분에 공유해 주셨습니다만, 의외로 양은 있었습니다.
내가 알고 있는 것은 「○○의 트뤼프」라든가 「○○의 트뤼프 소스」라든가로, 이렇게 호화롭게 돈과 트뤼프가 메인이 되어 있는 것은 처음이다.
향기뿐만 아니라 조금 코리코리한 식감도 인상적입니다.
트뤼프 그 자체가 주역이라는 뭐든지 사치스러운 메뉴는, 이 가게라면, 아니겠습니까?
그리고 다음에 나온 리조트는 가게의 자랑 메뉴.
심플하게 브이욘을 사용하고 있을 뿐이지만 트뤼프의 매력이 모두 녹아 있다는 느낌입니다.
정확히 이탈리아 직송의 최고급인 백 트뤼프도 있고, 소테하거나 계란 프라이와 함께 받을 수 있는 메뉴도 있었습니다.
작년의 오픈 당초는, 새로운 가부키자의 개장 시기에 겹친 적도 있어, 텔레비전이나 잡지 등의 다양한 미디어에서도 다루어졌습니다만, 고명한 평론가 분도 절찬되어 몇번이나 내점되고 있다고 해서 미식가 사이에서는 이미 그 이름은 굉장히 치고 있는 것 같습니다.
트뤼프 소금·트류프 소스·올리브 오일 등의 다양한 아이템이 늘어선 점내에는, 트뤼프에 관한 전문서도 있어, 셰프나 가게 쪽이, 트뤼프의 종류나 제철의 계절 등의 지식이나 요리 방법 등을 매우 친절하게 가르쳐 주세요.
작년 말에는 크리스마스나 연말연시에 자택에서 조금 사치스러운 사치가 많았는지, 매우 바빴다고 합니다.
저도 아는 이탈리안 셰프가 트뤼프 소금을 조금만 사용하는 것만으로 파스타의 맛이 전혀 달라진다고 해서 꼭 시도해보고 싶습니다.
친구도 그렇게 생각한 듯, 식후에 빨리 트뤼프 소스를 구입하고 있었습니다.
이 가게에서 다양한 트뤼프의 매력을 접하고 마음에 드는 아이템을 구입해 사용하면 가정에서의 요리가 업그레이드되는 것은 틀림없습니다.
작은 사치를 여러분도 어떻습니까?
무치니
긴자 3-12-7
전화 (3542) 1086
정기휴일 일요일·월요일
식사의 경우는, 가능한 한 사전에 예약해 주세요.
