주오구 관광협회 특파원 블로그

후지산의 시즌 도래

　

　

에도시대의 향보기에 후지 신앙이 활발해지면 에도를 중심
에 후지강이 확대되어, 속에 「에도 8백팔강, 신자 8만 명」과
말씀하셨습니다.이 융성을 받고 누구라도 후지 참배가

할 수 있도록 에도 시중에 후지산을 본뜬 후지즈카가 다수 축조

서민으로부터 「오후지씨」라고 불리고 사랑받았습니다.

　

현재 주오구에 남아 있는 유일한 후지즈카는
철포 스이나리 신사의 경내에 있습니다.
※후지즈카에는 오르지 않도록 해 주세요.

　

　

덴포기의 에도시중 이나리 번부에서는 니시노카타의 오세키가 된다
명소입니다.옛날에는 바닷가에 있고, 부근의 전망은 우키요에가 된다.
정도였습니다.

　

에도에 사는 사람들의 신앙・관심을 모아, 현재도 맥락과
계승되고 있습니다.

　

◆철포 스이나리 신사
도쿄도 주오구 미나토 1-6-7

　

 

 

　

　사계절 내내 다양한 패턴을 바꾸는 라이트 업을 즐길 수 있는 도쿄 타워

라이트 업에는 180개의 라이트로 몸체를 비추는, 정평의 「랜드마크 라이트」와, 주말이나 기념일, 이벤트, 프로모션 등에 따라 점등되는, 몸체로부터 밖을 향해 빛나고, 총 라이트수 276개, 17단 있는 빛의 계층이 7색으로 변용하는 「다이아몬드 베일」의 2종이 있습니다.

7월 7일, 정평 랜드마크 라이트가 오렌지 기조의 겨울 버전에서 흰색 기조의 여름 버전으로 전환되었습니다.

「메탈 할라이드 램프」라고 불리는 실버 라이트를 사용해, 백색을 기조로 깔끔하게 시원한 이미지가 특징.

가쓰도키의 스미다가와 테라스에서 츠키지 시장 너머로, 먼 눈에도 샤프한 라이트 업 의장을 바라볼 수 있습니다.

또한 당일은 2008년에 G8 정상회의가 7월 7일 칠석의 날에 개최된 것을 계기로 지구 온난화 방지를 위해 20:00～22:00, 전국의 라이트 업 시설이나 각 가정의 조명의 일제 소등을 호소하는 「쿨어스 데이」.

도쿄 타워도 해당 시간대는 어둠에 휩싸였습니다.

　

 

 

쓰키지장내, 장사진으로 유명한 줄로 유명한
『야마토 스시』 『스시대』씨의 맞은편에
아는 사람조 아는 치즈 전문점이 있습니다만,
여러분 아시나요?

　

간판에는 『KOTOBUKI 푸즈 인터내셔널 일본의 술과 세계의 치즈』의 문자.

이 시점에서 치즈를 좋아하는 분, 치즈를 공부하신 분이라면, 핑계라고 올 것이다.

　

프랑스 치즈 숙성사 최고위
"Maitre Fromager"라는 칭호를 가진 최초의 일본인이며,
2013년 프랑스 농업훈장 슈발리에,
2015년 프랑스 농업훈장 오피시에,
를 수여된, 마담 쿠다 코쿠타 사나에 씨가 약 30년 전에 창업한 『치즈 왕국』, 그 HISADA 그룹이 만찬 2014년, 츠키지에 출점한 점포입니다.

　

하지만, 그러나,
데파 지하에 있는 것 같은, 키레카와(예쁘고 귀엽다)의 『치즈 왕국』을 이미지해 가면, 갭에 놀랄 것 틀림없음 틀림없음 틀림없음

　

관광객이 대거 몰려들고, 그리고, 음식의 프로가 매입하러 온다는, 양극화의 과제를 클리어하기 위해, 여성 스탭 분들은 시장 사양으로, 몇 국어를 조종해, 친절하고, 노리가 좋고, 미소가 멋진 분들뿐.

　　

점장은이 업계에 20 년 이상 근무하고있는 치즈 전문.언뜻 강하고 마침 폭이 좋기 때문에 무도가나 격투가로 보이지만 매우 섬세하게 정중하게 치즈를 취급합니다.

원래 그다지 치즈를 좋아하지는 않았지만, 이전에 근무했던 호텔에서 프랑스인 셰프(Dish Up)의 나머지 치즈를 먹여 주었을 때 "일본 치즈는 치즈가 아니다"라고 생각해, 개안.
(그 시대는 현재와 같은 수입된 내츄럴 치즈는 입수 곤란했고, 일본에 유통되고 있는 치즈의 대부분은 열가공된 프로세스 치즈였습니다.)

　

그러나 평탄하지 않았다 치즈 길.지금까지 제출한 퇴직 소원은 5회.그때마다 맡아 ‘너는 사람의 인생을 바꾸고 있어!그러니 그만하면 안 된다!라고 질타 격려받고, 계속해 왔다고 한다.

　

그래서 이 점장의 기사회생 접객은,
뜨겁고 서울 풀.불타는 투혼입니다!!

　

특히, 치즈를 매입하러 온, 레스토랑이나 바의 셰프에게는, 치즈마다의 특징이나 보존의 방법, 추천 먹는 방법 이외에, 단가 업해 공출하는 방법, 낭비하지 않고 사용하는 방법, 다른 재료와의 뜻밖의 마리아주(조합)의 제안, 세련감의 연출까지, 한사람 한사람과, 확실히 이야기하고 있습니다.

　

그 사이에 단골 치즈를 좋아하는 분, 시장 친숙한 분들이 쉴 새 없이 찾아와서는 주눅들고, 시장적 도가니감과 활기와 인정과 호쾌함이 가득한 포용이 펼쳐집니다.

　

그러니까, 일반의 첫 사람이, 이 템포에 푹 들어가는 것은, 꽤, 어려울지도 모릅니다.하지만, 그것도 포함해 즐길 수 있는 분이라면, 그 매니악함에 푹 빠지는 것, 틀림없습니다.(^｡^)

　

치즈는, 그야말로, 음식의 프로에 도매하기 때문에, 엄선된 품질인 데다, 상태를 판별한, 바로 「지금입니다!」가 늘어서 있습니다.그리고 시장 가격인 것도 기쁘다.

　

　

그런데 일본인에게 치즈는 하이칼라한 음식으로 파악되기 쉽지만, 프랑스나 이탈리아 등에서는 일본의 향토에 뿌리를 둔 특징있는 절임과 같은 감각
발효 식품이므로 숙성이 진행되는 변화를 즐기면서 매일 한 조각씩 먹습니다.
또, 하드 치즈계는, 깎아내리거나 해서 사용.가다랭이처럼 요리에 한 맛, 맛을 더하는 조미료이기도 한 것입니다.

, 앞으로는 꼭, 뜨거운 점장으로부터 가르침을 받아, 심오한, 치즈의 세계를 맛봐 보는 것은 어떻습니까.

　

　
점포: KOTOBUKI 푸즈 인터내셔널
카테고리: 식재료/유제품
출전 상품: 세계의 엄선 치즈
주소: 쓰키치조나이 7호칸 5호
(도쿄도 주오구 쓰키지 5-2-1)
TEL： 03-3248-9888
영업시간: 6시~PM13시
정기휴일: 일요일 및 휴일
※시장의 영업일에 준한다

　

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치즈 전문 용어가 보통으로 날아다니므로
조금만 해설

　

【옥】원 홀의 일.특히 안고 있는 대형 치즈를 가리킨다.

【자르면 대리석】푸른 곰팡이 치즈 등을 잘랐을 때의 단면전체에 곰팡이가 간 좋은 상태.

【기로틴/리너】푸른 곰팡이 치즈를 아름답게 잘라내기 위한 전용 커터.

【농가제=페르미에제】
대기업이 아니라 작은 생산자가 만든 것.레어이므로, 보면 즉 사고 싶다.

【쉐이블】염소유제제철은 봄부터 여름.이 시기는 추천!

【불비】양유제이탈리아어로는 페코리노.

　

기:오칸과 아자미
CPA 인증 치즈 프로페셔널

 

 

연일 더운 날이 계속되고 있습니다만, 「여름의 꽃」이라고 하면, 올해도 츠키지가와 공원 주변의 살스베리의 꽃이 피기 시작하고 있습니다.

한자로 쓰면 「백일홍」으로, 더운 더운 여름 동안 길게 계속 피어주는 귀중한 꽃입니다.

사르스베리라는 이름은 수피가 매끄러워서 원숭이도 미끄러진다(원숭이 미끄럼)라는 뜻입니다.

일본에는 에도시대에 들어온다고 해서, 가이하라 마스켄 「하나보」에 처음으로 「백일홍」의 이름이 나온다고 한다.

쓰키지가와 공원 주변에는 핑크와 흰색 꽃을 피우는 살스베리 나무가 심어져 있습니다.

노우젠카즈라와 함께 여름을 느끼게 해 주는 꽃입니다.

2015년 8월 살스베리 기사는 이쪽　⇒

/archive/2015/08/post-2625.html

 

 

　7월 8일(토) 츠키지 혼간지에 참배한 후, 시계를 보면 14:30서둘러, 「츠키지 어강변」에 나갔습니다.

　폐점이 15:00이므로, 폐점간시의 쇼핑은, 「절대로 유익!」이라고 판단해, 급히 달려왔습니다.(그것은 일반적으로 휴무입니다.)

　폐점간의 가게에는, 매우 죄송합니다만, 매가의 반값 이하로, 맛있는 물건이 큰돈으로 입수할 수 있었습니다.

고래의 회 2 트레이, 베이컨 1, 신선한 산리쿠 미역, 이것이 1천엔!

　다음의 가게에서는, 현(시지미) 산기, 알래스카산 홍연어 2 조각, 메벌(조림용), 마코 린이(조림용) 2절, 메카지키 단신 2절, 이것도 전부 1천엔

두 개의 사진, 각각 1천엔 단풍이었습니다.(소비세 포함)

가게에서는 비닐봉지에 얼음을 넣어 주시기 때문에 1시간 정도의 귀로라면 얼음이 풀리지 않아 신선도에는 문제 없습니다.

츠키지 어 강변의 자세한 사항은 이쪽입니다.휴업일에 조심해서 외출해 주세요.

※공휴일, 지정된 수요일이 휴일이 됩니다.http://www.tsukiji.or.jp/forbiz/uogashi/

 

 

　

　「칠석」은 명절의 하나로, 옛 「별제」라고 불렸던 유래.원래는 중국의 인습으로, 일본 전래 후, 대나무 장식의 풍습이 태어나, 에도기에는 테라코야의 발달에 의해 스트립을 매달아 글자의 능숙을 기원했다고 되어, 오늘까지, 칠석에 단책에 소원을 써 매달리는 습관이 계승되고 있습니다.

츠키지 파제 이나리 신사에서는, 경내에 일대의 큰 대나무가 세워져, 당일 한정의 별을 다룬 꿈을 이루는 부적 「꿈 이루어지는 수비」(특제의 짧음 첨부)가 제공되어 신사의 오타케에 소원을 쓴 스트립을 매달 수 있습니다

헤이안의 무렵의 칠석은, 미야나카 행사로서 사사의 잎이 아니고, 카지의 잎의 뒤편에 소원을 썼다고 합니다.냉천가에 전해지는 거지전의 장식에 배우고, 오색의 천을 불어 흘려보고, 「카지의 잎」으로 연결하는 「여름 참배의 오색의 불어 싱크기」를 특별한 상징으로서, 칠석까지, 「여름 참배」기간만, 도리이와 본전의 지의 고리 구리와 은하수의 돌등 앞에 칠석 장식으로서 장식되어 있습니다.