주오구 관광협회 특파원 블로그

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 백본으로 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

특파원이 되기 전부터 절대 취재하고 싶었던 앞, 츠키지 장외 시장에서 맛있는 타마코야키를 판매하는 대정(다이사다)씨에게 방해했습니다.

이시이 과장님에게 신세를 졌습니다.

다이죠 씨는 1924년에 창업, 올해로 92년의 경력을 자랑하는 전통포입니다.

다이죠 씨의 다마코야키는...

〇　지바현산의 「지양란」이라고 하는 엄선된 붉은 구마고를 100% 사용.

　　지양란이란···나라의 나무의 수액=목식초, 불화석, 쑥, 해초 등의 지양소를 배합한 먹이로 기른 닭이 낳은 달걀

　　한방 처방의 특수 사료만을 주고 있기 때문에 보통의 달걀보다 콜레스테롤이 10% 적게 알레르기에 관여도 적다고 합니다.신선하고 안전 우량한 달걀로 만들기 때문에, 타마코야키의 맛도 크게 바뀝니다.지금부터 15년 정도 전, 우골계(우코케이)나 많은 브랜드 달걀로부터, 타마키에 맞는 달걀을 사장이 선택했다고 하는, 최적의 달걀입니다.『츠키지노』의 네이밍도 그 무렵.단순한 타마코야키가 아닌, 타점과의 차별화를 위해, 사장의 고안입니다.

〇　게다가 모두 손구이.

　　숙련된 장인이 마음을 담아 신뢰의 타마코 구이를 만들고 있습니다.

　　지바현의 양계장에서, 위생 관리가 세심한 신선한 양질 달걀을 한밤중에 배송, 오전 4시에 들여, 5시경부터 구우기 시작합니다.

〇　국물 간장, 설탕, 소금으로 달걀과 조합.하지만 조합 방법, 비율은 시크릿.

〇　기본 사이즈가 정해져 있습니다.

　　예를 들면 주력・정평 상품인 「츠키지노」의 경우, 기본 사이즈는 정미 560g, 크기는 19×10×3.5(cm)

　

그럼, 주요 상품 라인업위에서부터...

　

쓰키지노

스시야를 위한이기도 하고, 탄탄한 느낌다른 가게의 것보다 달콤함.

에도이고 야키

대시를 많이 해서 더욱 달콤함을 줄였습니다.식감은 부드러움.

교이다.

완벽하게 달이 다릅니다.가다오를 이룬 쿄풍다시식감도 꽤 부드럽습니다.

멋진 허니

설탕 불사용국산 치미츠와 사과 식초만 엄선 사용하고 있습니다.

은은한 단맛이 몸에 상냥한 타마코야키

가라코 아키타코

7월부터의 신상품.해외의 분, 특히 중국에서 인기가 높은 상품

손님층은 투어객, 외국인 손님이 늘었다고 한다.

「노피쉬」라고 하거나 휴대폰 화면이나 설명문을 제시받는 분도.

지시하실 수 있으면 권(가쓰오다 사용)을 제외한 추천으로 한다고 합니다.

　

로즈마리에피소드를 하나

지난해 12월 30일에 내점너무 긴 줄이 생겨서 유도 점원에게 '얼마나 걸립니까?'라고 묻자 10분 정도입니다라는 대답.줄을 서 보니 정말 10분에 구입할 수 있었습니다.가게 분들의 좋은 점에 놀라 감격했습니다.・츠키지노를 샀습니다.

유통기간은 5~6일즉 드시는 전제라면 선물도 가능하지 않을까.

　

알림

9월 15일의 “두근두근 투어·츠키지 장외 시장 코스 그 1”에서 나, 로즈마리도 안내에 참가합니다만, 다이정씨, 방문처입니다.

쓰키지 4-13-11 03-3541-6964

영업시간 4:00～14:30(토요일만 15:00까지)

일요일 공휴일 시장 거리에서 몹시 바쁘기 때문에 시장이 휴가가 됩니다.

국립암연구센터 중앙병원 모퉁이의 '시장교' 신호 교차로에서 들어가 장내 입구까지 안만큼 왼쪽입니다.

다이쇼 씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.daisada.jp/

(중앙의 작은 사진은 창업 당시의 제조 모습입니다.)당시는 초밥 구이를 구울 뿐이었습니다.)

 

 

콜레드무로초 2의 2층에 들어있는 벨기에 맥주 전문 레스토랑 "비아 카페 브루그스조트"입니다.

이곳은 벨기에의 고도 브루즈에서 450년 이상의 역사가 있는 전통적인 벨기에 맥주 양조소 ‘두 할브 마른’ 공인 레스토랑입니다.

브뤼와리 직수입의 통 생맥주 등 약 100종류()의 벨기에 맥주와 홍합 요리 등의 전통적인 요리를 즐길 수 있습니다.

맥주는 이 회사의 맥주 브랜드인 ‘브르그스 조트 브론드’를 주문

마시기 쉽고 향기가 풍부합니다 알코올 도수는 6.0%입니다.

빈체종 포테토 프리츠

호크호크이며 소스 선택도 많습니다.

슈쿠르트(소시지 4종)

볼륨이 있고 종류마다 맛의 차이를 즐길 수 있습니다 추천입니다.

홍합의 화이트 와인 찜(더블)

나는 화이트 와인 찜을 좋아하지만 벨기에 맥주 찜, 카리크림 찜, 토마토 부이야베이스 찜의 변형도 즐길 수 있습니다.

스위트 메뉴도 충실하고 있으며 "브뤼셀풍 와플"은 다음 번 카페 시간에 와서 주문하고 싶습니다.

점내의 실내장식은 아르누보 양식으로 본고장의 비아 카페에서 마시고 있는 것 같은 착각을 일으킨다.

영업시간은 11시부터 23시까지.카페 시간대는 14시부터 17시까지입니다.

벨기에 맥주는 맛도 향기도 변형이 풍부하지만 알코올 도수에도 주의해 주십시오.

2%대의 것도 있고, 12%의 것()도 있기 때문에

불그스조트의 HP는 이쪽　⇒

http://www.world-liquor-importers.co.jp/zot/

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 영감하고 취재합니다, rosemary sea입니다.

츠키지로 돌아왔습니다.

　

츠키지 장외 시장에서 신코 명태자, 타라코를 중심으로 어류 가공품을 판매하고 있습니다, 광천 씨에게 들었습니다.

사진 속에서 매장에 오시는 것이 사토 사장입니다.

고센 씨는 1995년부터 이곳에서 영업하고 있습니다.

　

・・상품 소개입니다.

↑　명태코 타라 이 상품입니다.

다른 한편으로 밥에 신자 명태자를 얹고 바리.・・・

어떻습니까?행복한 순간을 상상해 보지 않겠습니까?

선물로도 좋을까?다른 상품과 마찬가지로 지방 발송도 받고 있다고 합니다.

　

↑　몇의 아이입니다.이쪽도 식욕을 초대하는 것 같습니다.

　

↑　왼쪽 위에는 빨강밥.왼쪽 안, 알갱이·연어 호구시노 항아리즈메왼쪽 아래는 소금 다시마입니다.

　오른쪽 위에는 다시마, 오른쪽 안에는 고추장 외, 오른쪽 아래는 소금입니다.

　

↑　왼쪽은 스시 가라레오라레센베이의 포장이 초밥이 되어 독특합니다.

　오른쪽은 와사비 완두콩과 된장국구.조금 포상이라는 느낌으로 구입하시겠습니까?

　

소식 그 1

9월 15일(목), 주오구 관광 협회 주최 “두근두근 투어·츠키지 장외 시장 코스 그 1”에서 나, 로즈마리도 안내에 참가합니다.그 때, 미츠이즈미 씨에게도 묻습니다.

　

소식 그 2

이쪽은 일반 사단법인 지역 진흥 협회 주최의 “츠키지식 거리 스튜디오 요리 교실”의 안내입니다.

이쪽에도 미쓰이씨의 신코 아키타코가 등장합니다.

9월 10일(토) 개최입니다.신청은 9월 1일(목)까지, 03-3724-9260입니다.

단, 선착 25명으로 마감됩니다.

자세한 것은 클릭 확대해 봐 주세요.

　

쓰키지 4-13-2 03-3541-8981

영업시간 6:30~14:30 포함이 있다

일요일·축제일 휴무 있어 부정휴 있음

쓰키지 장외 시장 한가운데보다 조금 쓰키지 혼간지 쪽.

제가 이 블로그에서 처음 소개한 「맛의 하마토」씨의 줄거리입니다.

 

 

　올리미네 베커스 가쓰도키 가게는

　큰 구마빵의 간판이 표지.

　

　곰의 간판에 붙어 점내에 들어가면 느긋하게 빵을 선택할 수 있는 공간이

　

　

　윈도 안쪽에서는 기합을 넣고 빵 구이 한창이다.

　유화제나 이스트를 사용하지 않는 진짜 맛있는 빵이 구워지고 있습니다.

　

　밀 향기에 이끌려 프랑스 빵 그리고 몇 개를 바구니에 넣었습니다.

　

　

　마지막으로 눈에 띄는 것이 주이다코팡　

　작은 문어가 둥근 빵 위에 진좌.

　

　프랑스 빵을 씹으면　

　밀의 부드러운 향기가 입안에 퍼집니다.　

　

각각의 빵은 매우 개성적이다.주다코팡은 푸른 바다를 떠올리는 맛이 났습니다.

　

주소 도쿄도 주오구 가쓰도키 3-6-3

영업시간 오전 10시부터 오후 8시까지

문의 03-5144-5977에

도에이 지하철 오에도선 가쓰도키역 하차기요스미 거리를 따라 가게는 있습니다.

 

 

긴자 2가, 외호리 거리에 접해 마로니에 거리가 시작되는 모퉁이에 위치한 마로니에 게이트의 12층 레스토랑 플로어에 「구이토리 몬치」가 있습니다.

이쪽은, 재료를 꼬치에 꽂지 않고, 뜨거운 철판으로 구워내는 에히메현 이마바리시 스타일의 야키토리가 팔리는, 새로운 가게입니다.

오늘은 런치 타임(11시~15시)에 「야키토리 파리파리야키와리동」을 주문했습니다.

이 「이마바리 스타일」의 야키토리는, 가죽은 팰리와 고기는 쥬시하게 구워지는 것이 특징입니다만, 정말로 고기가 부드러우며 고기즙이 입안에 퍼져 맛있습니다.

런치 타임에는, 「야키토리 파리파리야키토리동」외에, 「스파이시 스파이시 새 카레」, 「토리타마시게(아쓰야키 타마코들이)」가 있습니다.

이번에는 디너 타임 17시~23시에 와보고 싶습니다.

마로니에 게이트의 「야키토리 토리본치」의 HP는 이쪽　⇒

https://www.marronniergate.com/pc/shop/toribonchi/index.html

 

 

마음 조용하게 물출 커피를 마실 수 있는 커피점, 삼십간 긴자 본점의 소개입니다.

장소는 긴자 3가, 마츠야 긴자의 뒤라고 합니까, 왕자 제지의 왕자 홀딩스 본관의, 마츠야 거리를 끼고 비스듬어 향해, 오히로 아사히 빌딩의 지하 1층이 됩니다

위의 사진으로 눈에 띄는 붉은 노리는, 긴자 나나후쿠진, 긴자 야초 신사 순회의 하나로 「아사히이나리 신사」의 것으로, 무려, 같은 빌딩에 신사가 있습니다.

빌딩의 일부 1·2층이 뿜어져 나오는 배전으로 되어 있고, 본전은 옥상에 안치되어 파이프로 대지에 연결되어 있어, 배전에서의 참배가 본전에 닿도록 궁리되고 있습니다.

가게 이름의 유래는 이곳이 옛날(옛날이라고 해도 그리 옛날이 아니고, 매립 완료는 1949년(1949년), 삼십간 해자였기 때문입니다.

지하 1층의 점내는 차분한 조명과 앉아 기분 좋은 소파, 세련된 내장, 거기에 조용히 흐르는 BGM으로 진정됩니다.

저에게는 커피 가게의 은신처적인 존재입니다.

여러가지 종류의 커피가 마시고, 조금 가격 비싸지만 맛있습니다.

오늘의 물출 아이스 커피 주문

콩은 산토안토니오/브라질, 가게의 설명에 따르면 초콜릿 같은 단맛과 중후감이 있는 보디매끄러운 입맛이 특징이라고 합니다.

마신 느낌은 깔끔하고 달콤했어요.

커피 전문점 삼십간 HP는 이쪽　⇒

http://www.yanaka-coffeeten.com/sanjikken/sanjikken.htm