주오구 관광협회 특파원 블로그

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 디테일로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

이전 기사를 써 주신, 코긴 자목요회씨가 니혼바시 다카시마야씨의 7층, 기모노 갤러리[와무스비]에서 작품전·전시회를 개최하고 있습니다.

　

여자의 수공　■ 창작 코긴자 작품전 ■　

↑　오른쪽의 사진 오른쪽의 여성이 코긴 자 목요일회의 다카기 유코 선생입니다.

　　왼쪽의 여성은 손님입니다.이미지 업에 양해해 주셨습니다.

　

↑　왼쪽은 이번 메인의 하나, 후신뢰신도의 태피스트리수주 판매하겠습니다.

　　오른쪽도 매우 섬세한 태피스트리

벽측 3점 중 중앙의 일품은 에이로쿠스케 씨를 위한 반전(반텐)의 디자인 원형입니다.

　

↑　왼쪽의 왼쪽은 부인도중착, 왼쪽의 오른쪽은 부인 코트.

　 오른쪽은 2점.고긴 띠는 압권입니다.

　

다카기 젠우 왈쿠,

「오른쪽에서 나가로쿠스케 씨의 『영』, 쓰루의 그림, 다카시마야 씨의 『다카』.

고지치지만, 영구히 다카시마야 씨가 번창하도록, 라고.

　

선생님의 상냥함, 심오름이 담긴 전시입니다.

↑　수많은 코긴 자백형상이나 무늬, 색채도 질감도 다양합니다.

　

　소품류입니다.

고긴의 아름다움, 따뜻함이 한자리에 소개되고 있습니다.

꼭 방문하고, 코긴 찌르기와 만나 주세요

기다려 말씀드리고 있습니다.

↑　아울러 올해 7월에 사망한 에이로쿠스케씨를 추모하고, 코긴 자를 사랑받고, 또, 코킨 자목요회 강사:다카기 유코 선생과 교류된 그 물건들을 전시하고 있습니다.

　

11월 1일(화)까지 개최됩니다.(※마지막날은 오후 5시까지입니다.)

게재에 있어서, 다카시마야 니혼바시점 판매 4부 오복 오미 과장에게 용서를 받았습니다

　

고긴 자목요카이 인형초 교실

니혼바시닌가타초 2-4-9인형초후타바 빌딩 5층

０３－３６６５－０００２

고긴 자목요회씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.koginsashi.jp

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 어레인지하고 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

　　　

직장의 S후지씨 추천

니혼바시야 조베에 니혼바시 본점 씨에게는 7월 이후의 방문입니다.

　　

가을의 방문과 함께 상품 모음도 바뀌었습니다.

밤·밤·밤·밤···.

니혼바시야 나가베에 씨의 점내는 지금, 밤의 것으로 가득합니다.

　

그 몇 가지를 소개하겠습니다.

나카무라 점장에게 신세를 졌습니다.

율킨톤

가게 밖에도 장식되어 있습니다.

깊게 요염하게 맺은 밤을 정성껏 뒤로 하고, 풍미를 담고 있습니다.

흰소의 드러난 입맛.

가을 특유의 맛입니다.

11월 20일까지 기간 한정 상품입니다.

　

구리 카스테라

촉촉하고 부드러운 식감쉬운 맛.

팥의 우키시마에 새겨 밤을 넣은 우키시마를 겹쳐, 찐득 올리고 있습니다.

여기서 「로즈마리 식 리포대」의 식 리포, 피로입니다.

먹기 쉬운 크기.좋은 의미로 보통 맛.”O 씨.

「이름대로, 밤 카스테라의 식감을 즐길 수 있어, 호로감이 입안 가득 퍼진다.」T야마 씨 3호

가을의 석양을 떠올리게 하는 그리운 맛.어느 쪽인가 하면 서양식인가?I쿠라 씨.

「호로한 식감이 제대로 바뀌어, 일본(차)에도 서양(홍차)에도 맞는 과자.」F카와 씨.

1월 9일까지의 기간 한정 상품입니다.

　

후카야마노쿠리(오른쪽)

화상은 쿠리킨톤(왼쪽)과 함께 가게 밖에 장식되어 있지만, 물론 가게내에도.

촉촉촉하고 입이 좋은 구리 반죽

안은 붕어한 율소입니다.

12월말까지의 기간 한정 상품입니다.

　

검은콩 쓰다미

신상품

이름에 「밤」이 들어 있지 않지만, 이것도 훌륭한 밤 상품.

푹신하게 지은 검은 콩그것과 새겨진 밤.

입 근처 매끄러운 양갱과 얽혀 절묘한 맛입니다.

1월 9일까지의 기간 한정 상품입니다.

　

구리 만쥬

맛이 풍부한 새겨진 밤이 들어간 백소.

촉촉하게 구웠습니다.

이쪽은 연간 상품입니다.

　

니혼바시무로초 1-6-2 03-3242-3030

니혼바시 미코시 씨의 신관 앞입니다.

영업시간 9:30~19:00

새해 첫날만 휴업 연말연시 영업시간 변경 있음

니혼하시야 조베에씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.nihonbashiya.jp/

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 키워드로 취재합니다.

　

츠키지 장외 시장의 노포 김 도매상·건물점의 하토야 김점·본점씨를 소개합니다.

　

주오구 관광 협회 주최 “두근두근 투어”~츠키지 장외 시장 코스 그 1~에서의 방문처였습니다.

9월 15일의 회에서는 로즈마리는 안내역이었습니다.

1938년(1938년) 창업.산다이메 점주:우카이 도모요시 사장에게 이야기를 들었습니다.

　

앞걸이를 붙이고 매장에 서 있는 인물입니다.

　

우카이 사장은 샐러리맨 생활로부터 계승 없이 가게를 꾸려가기

수완을 발휘되어 가게의 발전, 장외 시장 2 점포 목표점, 넷 판매 등 실적을 쌓아 올리고 있습니다.

　

항상 고객과 대화하고 프로요리인, 일반 관광객을 불문하고 신뢰받고 있습니다.

사장은 어학도 능숙하다.외국인 손님에게도 부담없이 말씀드립니다.

「바리톤 보이스의 김 가게」로서 텔레비전 등의 미디어 노출이 많은 유명인입니다.

　

점원도 모두 밝고 친절김의 일 등 여러가지 가르쳐 주실 수 있습니다.

　

소개
하토야 씨의 마크에서.

　

사장의 앞걸이를 잘 봐 주세요.

　

『하치』자가 된 부모와 자식 비둘기

바로 하토야 김 가게에 어울리는 마크입니다.

　

그럼 상품 소개입니다.

구이장미 김

엄선된 양질의 김을 사용.

나마타리와 함께 밥에 얹거나 된장국에 넣어 김즙으로 하거나

사용하기 편리한 일품입니다.

　

야키노리

이쪽도 풍미 발군

　

검은 밥 짓.

김 가게가 만든 볶음.

이세의 아오사와 땅김이 들어가 있습니다.

무첨가로 염분 삼가 달콤한 절품입니다.

따뜻한 밥에 실어서 어떻습니까?

　

아몬드를 비롯해 너트 드라이 과일.

뒤를 찌르는 맛있음.

시식의 버라이어티는 츠키지에서도 톱클래스.

김도 끓이도, 너트・드라이 과일도 시식할 수 있습니다.

　

쓰키지 4-14-16

(신점 쓰키지 4-10-10)

요전날 소개해 주신 아키야마 상점씨의 오른쪽 옆입니다.

０３－３５４１－５５２３

영업시간 7:00~14:30

(시장 휴일 8:30~14:30)

연중무휴(연말연시 휴업 제외)

하토야 김 가게의 홈페이지는 이쪽⇒http://hatoya.tokyo/

 

 

10월에 들어가면, 항례의 주오구 관광 상업 축제의 이벤트로서, 구내의 안테나 숍 스탬프 랠리가 개최됩니다만, 올해 오픈한 안테나 숍, “니혼바시 나가사키관”(3월), “니혼바시 토야마칸”(6월)에 더해, “와카야마 기슈관 도쿄 니혼바시점 이코라”도 스탬프 랠리의 대상처입니다.

기간은, 10월 6일(목)부터 20일(목)까지입니다.

그 「와카야마 기슈칸 도쿄 니혼바시점 이코라」는, 올해 7월에 오픈한 와카야마의 안테나 숍으로, 니혼바시인카타마치의 미즈텐미야마에 교차점 근처에 있습니다.

개방적인 전면 유리로 기슈산 목재를 둘러싸고 있습니다.

「이코라」는 와카야마 벤에서 「가자」의 의미라고 합니다.

가게에 들어가면 와카야마의 해산물, 그 가공품과 특산품이 넘쳐납니다.

품수 풍부한 중에서, 오늘은, 난고메와 긴잔지 된장을 구입했습니다.모두 와카야마의 단골입니다

「기슈 난고우메 기요우메노하치미츠」입니다.

“기슈 유아사 명산마루 신본가 긴잔지 된장 된장”입니다.

기슈의 유아사는 간장 발상지이기도 하고, 이 긴잔지 된장 발상지이기도 합니다.

덧붙여서, 간장은, 금산지 된장의 제조 과정에서, 된장통 바닥에 눕는 국물을 뽑아 낸 것이라든가

둘 다 밥이 진행되는, 나아가는 틀림없는 맛입니다.

영업 시간은 10시부터 20시까지로 토요일·일요일·공휴일은 19시까지입니다.

「와카야마 기슈칸 도쿄 니혼바시점 이코라」의 HP는 이쪽　⇒

http://w-ikora.net/

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 아이캐쳐로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

화과자의 노포, 긴자의 만년 도모토 가게에의 방문은 5월 6일의 기사 취재 이래입니다.

직장의 N촌 씨의 추천처입니다.

　

오늘도 가게의 젊은 여장, 히구치 키미에다 씨에게 방문했습니다.가게 안, 손님 응대중인 분이 젊은 여장입니다.

　

계절도 바뀌어, 쇼케이스 중의 상품 모음도 일부 바뀌었습니다.

가을의 풍정을 느낍니다.

　

하지만 역시 『목출당』은 다시 소개시켜 주세요.지난번에는 역사 속에서 밖에 쓰지 않았습니다.(아래 사진 오른쪽)

　

팥 앙에 떡가루 등 쌀가루류를 섞어 쑥 모양으로 하고 대납언 팥의 꿀 절임을 흩뿌려 찐다.

쫄깃한 식감축하 선물에도 최적인가.

그리고 『만차입 고려떡』.(아래 사진의 왼쪽)

백수망 콩팥에 갈기차, 떡가루 등을 섞어 대복콩을 얹어 찜질하고 있습니다.

미출당과 같은 제법입니다만, 수망안이 팥 안요 네바리가 적기 때문에 설탕보다 깔끔한 호로호로 식감이 되고 있습니다.

불축의에 사용되는 것이 좋을까?

　

↑　가을의 계절 상생 과자입니다.

안쪽, 왼쪽에서 마을의 장미, 가을의 들, 열매 감.앞에서 왼쪽부터 국화, 우바타마.

먹는 것이 아까워질 정도의 아름다움입니다.

판매 기간은 「가을이 끝날 때까지」라고 합니다.

　

↑　위의 왼쪽은 반생 과자의 강물림.

품위 있는 고시안에 설탕 의(석의)가 걸려 있습니다.

강의 증수에 의한 범람을 막는, 바구니에 넣은 돌.

모퉁이 없는 부드러운 돌에 보았습니다.

지금은 고시·차·우메의 3종의 앙 것이 있습니다.

↑　위의 오른쪽은 같은 반생 과자의 부야키(富야키)

가을이 끝날 때까지는 이 그림.겨울이 되면 그림이 바뀝니다.

　

→　오른쪽은 계절의 반생 과자 조림.

가을하지만 예쁘게 상자 안에 들어 있습니다.

　

긴자 5-8-20 03-3571-3777

영업시간 11:00~20:00

　

지하철 긴자역 A3 출구가 가까운데요.긴자 4가 교차로의 긴자 와코의 편, 긴자 코어 옆의 PRADA 빌딩, 『가가야』의 초등 오른쪽에 『GINZA ALLEY』라고 쓰여져 있는 통로를 진행하여 아즈마 거리로 빠지기 전의 왼쪽에 가게는 있습니다.

　

만넨도씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://mannendou,co,jp

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 캐피탈 레터로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

오늘은 츠키지 장외 시장의 가다랭이 도매점 주식회사 아키야마 상점씨에게 방문했습니다

가게는 신선한 가다랭이의 좋은 향기에 싸여 있습니다.

　

주오구 관광 협회 주최 「두근두근 투어」츠키지 장외 시장 코스 그 1로 9월 15일 때, 아키야마 상점씨에게는 로즈마리, 신세를 졌습니다.

　

아키야마 상점씨는 1916년(1916년), 잔디에서 창설된 전통 가다랭이 전문점입니다.

초대 아키야마 긴지로씨가 지진 재해 후, 어시장의 축지 이전과 함께 츠키지에 가게를 옮겼습니다.

현재의 사장 아키야마 구미코 씨는 4대째입니다.삼대째 고 아키야마 가네이치로 씨의 부인입니다.

저희 가게의 모토는 『항상 고급 가다랭이』 『신선한 향기를 그대로』.노력, 노력을 아끼지 않습니다.

　

아키야마 상점이라고 하면...

①　다이쇼 시대에 『요리점 등에 깎아절을 전달한다』는 지금까지 없었던 구조를 개척한 파이오니어

그때까지는 요리점에서는 요리사가, 가정에서는 부인이나 아이가, 스스로 가다랭이를 깎고 있었습니다.

거기서 초대가 「아침, 깎은 것을 배달할 테니까.」라고 약속.

바로 수요와 공급입니다.

②　실이 그 원조

실이 와・・참치 절을 실 모양으로 깎은 것주로 요리의 장식에 사용.그때까지는 이타마에씨가 스스로 유리의 파편 등으로 깎고 있었습니다.

저희 가게에서는 『이토가키』로서 판매하고 있습니다.혼례 등에 제공되는 것이 많기 때문에, 매서운 문자 사용이 되고 있습니다.

이전에는 특허권도 소지되고 있었다.

그렇지만, 「이대로 소지하고 있어도 세상에 널리 침투하지 않는다.」라는 초대의 강한 의향에 의해 특허를 도쿄의 가다랭이 조합에 맡겼다고 한다.

그 밖에는 이이다바시 근처의 지요다구 후지미·도쿄 오진구에도 형태로 좋은 가다랭이를 납입하고 있습니다.

　덧붙여서 신사의 지붕에는 일반적으로는...

　치기(千木)・・・지붕의 양단으로 교차시킨 부재

　가다랭이(가쓰오기)···지붕 위에 동에 직각이 되도록 몇 개 평행해 늘어놓은 부재

　　　　　　　　　　　　형태가 가다랭이와 비슷한 곳에서 말한다.

・・가 타고 있습니다.가다랭이에 관계 있네요.

　

가다랭이는 한 속 일종이다.스즈키메 사바과 가쓰오속

영어로는 bonito 또는 skipjack tuna가다랭이는 dried bonito flakes

Katsuobushi is made by boiling and wood-smoking fillets of raw bonito and then sun drying them several times after fermenting with a fungus.

(생의 가다랭이를 삶고 곰팡이를 붙이고 몇 번이나 천일 말린으로 한다)

　　　　　　　　　・・HK 씨, 항상 번역 감사합니다.・・・

　

가다랭이 자체 결혼식의 인출물로서 자주 사용되죠.이것은 가다랭이의 '웅절(雄節)'과 '암컷절(메부시:복절이라고도 한다)'를 맞추면 딱 맞는, 이콜 사이가 좋은 부부의 상징.더 합친 형태가 거북 등껍질을 닮아 이 또한 장수의 상징.「카츠오 무사」라고 써 아기 탄생 축하, 입학 축하, 쾌기 축하.축하계의 트리플 악셀입니다.

・・길렀습니다.

　

아키야마 쿠미코 사장(사진 오른쪽)과 2대째 사장의 부인, 대여장의 아키야마 와코씨(사진 왼쪽)에게 이야기를 들었습니다.

가르쳐 주신 것, 가득합니다.

　

〇　손님은 프로가 대부분.

　어류를 구입한 후, 가다랭어절을 선택하러 내점

참고로 프로는...

①배절을 좋아한다.자기 취향의 맛으로 하고 싶을 때 가다랭이가 끈질기게 시끄럽다.가벼운 등을 좋아한다.

복절은 지분을 안고 있으므로 귀신이 있지만, 어느 쪽인가 하면 가루 같은, 탁할 수 있다.

②독자적인 온도 설정.

가다랭이는 보통 60도를 넘으면 꽃이 열리는 휘발성의 것이므로.

다만, 프로는 촌 몸통 등 도구도 고려해 「(조금 내려가니까) 70도」라고 하는 것처럼.

　

그 밖에도 아키야마 상점씨에서는 가다랭이 그 외에 대해 여러가지 가르쳐 주실 수 있습니다.

〇　가다랭이와 깎는절, 보관은 냉동고, 냉장고가 좋다

그러나 그래도 습기와 곰팡이에 주의.

〇　가다랭이를 깎을 때는 얇게 깎으면 맛있다.주변이 다르다.상냥하다.

두꺼움에 구미가 나온다.너무 강하다.

기본은 혈통 부분을 제외하면 상당히 가벼워집니다.

힘을 멈추다.섬세하다.색도 얇아진다.

〇　사츠마절, 황절은 훈제까지.

황절에 곰팡이 붙이고 수분을 빼면서 숙성시킨 본절(혼부시)·고절·마무리절.

그렇다고 황절이 이급품이라고 하는 것은 아닙니다.

〇　참치 절은 크로마그로의 어린 물고기, 메지로 만든다.원래 혈통은 사용하지 않습니다.

・・큰 도움이 되었습니다.

요리마다 가다랭이의 효과적인 사용법을 가르쳐 주세요.

물론 취향에도 맞추어 주세요.상담해 주십시오.

　

기다리셨습니다, 매장의 상품의 소개입니다.클릭 확대해 봐 주세요.선물로도 좋을까?

　
로즈마리, 식리포

왼쪽, 가다랭이 깎는다.

가는 형태가 밥에 잘 얽혀 맛있다절묘밥과 이 깎기만으로 충분히 잔잔하다.

오른쪽, 특선 꽃 가다랭이 깎기.

「혈충의 부분이 들어 있지 않기 때문에 섬세, 매우 품위.대시를 잡으면 매우 유연한 느낌이 있어요.

　

쓰키지 4-14-16 03-3541-2724

츠키지 장외 시장의 가장 안쪽, 파제 신사에 가까운 거리에 있습니다.

영업시간 5:30~13:30

휴업일 일요일·공휴일·시장 휴일

아키야마 상점씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://akiyamashouten.com