니혼바시 후나사의 창업은 에도시대 말기, 제13대 도쿠가와 이에모공의 시대입니다.
지금부터 149년 전인 1862년(1862년)
초대는 오노 사요시에서 지바현 출신의 무사였습니다.
당시는 검사로서 키타츠이치도류 면허 모두전의 솜씨였다고 합니다.
어느 날, 낚시를 하기 위해서 배를 냈습니다만 시나가와 앞바다에서 시화(시케)를 만나 쓰쿠시마의 어부가 잡어를 소금 끓인 것을 보고, 힌트를 얻고, 작은 물고기를 간장으로 끓여 팔았습니다.
아사쿠, 대합, 현지로 끓인 것을 만든 곳, 평판이 잘 무사를 버리고 이름도 후나야 사요시가 되었다고 합니다.
현대는 4대째, 미야우치 타카헤이 님이 조상 대대로 계승한 맛을 더욱 궁리해 솥장에도 서, 상품 만들기에 힘쓰고 계십니다.
![2011_0328 후나사 표에서 상품 소개 0001.JPG](http://www.chuo-kanko.or.jp/blog/2011_0328%20%E9%AE%92%E4%BD%90%20%E8%A1%A8%E3%81%A7%E5%95%86%E5%93%81%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B%200001.JPG)
다음은 제가 산 선물입니다.
「니혼바시 후돌카케」 「소녀코 호두」 「붕어 감로조」
저녁 식사에 조금씩 맛을 봤다.
3종류 모두 각각의 맛의 특징이 있어 매우 맛있습니다.
끓이가 언제나 식탁에 일품 있으면 마음 즐거운 식사가 되네요...
바쇼구비입니다. 핫쿠야마츠오 모모아오주쿠의 봄
젊은 시절의 바쇼는 모모아오라고 불리고 있습니다.
마츠오 바쇼는 1672년(1672년) 29세 때 이가 우에노에서 에도에 나왔습니다.
1680년(1680년) 37세까지의 8년간을 오다와라초(현재의 무로마치 1가)에서 보내고 있습니다.
고문서나 그 외의 문헌으로부터 도쿄대 교수등의 조사에 의해 현재의 장소에 구비를 두게 되어 구장도 세레모니에 출석하고 있습니다.
※ 현재, 후나사의 4대째는 스스로 솥장에 서서 상품 만들기에 힘쓰고 있습니다.
그런 유의 중보다 훌륭하고 맛있는 닭이 완성된다 ·····이군요.
첫 대면에도 불구하고 4대째, 미야우치 다카히라님과 많은 이야기를 했습니다.
니혼바시는 「○○○・・・터적에서는 여러가지 장소가 많이 남아 있습니다만 ○○○ 자취뿐만 아니라, 더 무언가를 만들어내지 않으면 안 된다고 생각합니다・・・라고 말해 주신 것이 인상에 남았습니다.
유한회사 니혼바시 후나사
본사 도쿄도 주오구 니혼바시무로초 1-12-13
TEL 03-3270-2731 (대) FAX 03-3270-2735
http://www.ganso-tsukudani.com