츠키지가 있는 주오구에는 일본 전국의 재료가 모여 있습니다.음식의 주오구의 식육 교육은 중요한 교육 활동의 하나라고 할 수 있습니다.주오구의 유아교육은 유치원아뿐만 아니라 보호자와 함께 식육 교육을 진행하고 있습니다.거기서, 1월 24일에 열린 주오구립 토요카이 유치원의 「가정 교육 학습회」에 방해했습니다.강사는 식육 연구가 「이타라시키 노부코 선생님」이었습니다이타라시키 선생님은, 주오구에서는 2002년부터 주오구 중앙 보건소에서의 식육 강연을 시작으로 쿠마츠 유치원·아리마 유치원·니혼바시 유치원·쓰키시마 유치원·쓰키시마 제일 유치원·하루미 유치원·도요미 유치원·도요미 유치원에서의 강연을 하고 계십니다.
강연 내용 “유아기의 바람직한 식습관에 대해서”
◎건강 만들기는 밸런스가 좋은 식사로부터 「오리지널 식육 교재(식사 밸런스 가이드)로 우리 집의 식사 밸런스를 생각하자!
●원태군의 도시락 패널시아터
3 색의 영양과 작용을 알고 균형 있는 도시락을 채우는 방법을 하는 힌트
●켄짱 식사 에프론시아터와 천 패널
가족이 건강해지는 힌트를 일주일의 식단을 예로 이야기합니다.
◎도시락 만들기의 어드바이스 아이가 기뻐하는 도시락
처음 도시락 만들기에 불안해진 보호자 분도 계시지 않을까요?도시락 만들기 기초를 알면 안심입니다.
●도시락 만들기의 기본 - 도시락 식단의 비율은 도시락 상자를 6등분하고 반이 주식.
나머지를 3등분하고 3분의 1이 주채 3분의 2가 채소 비율로 채우는 것이 기본
●도시락 상자의 사이즈(일본인의 식사 섭취 기준) 3~5세・85~110cm・1식에 필요한 에너지량 450Cal・도시락의 사이즈 450ml~6~8세・117~128cm・1음식에 필요한 에너지량 500~550Cal・도시락 사이즈 500ml
●도시락 상자의 손톱
・영양의 균형을 생각해요!채색을 고려하면 자연스럽게 밸런스도 취할 수 있는 야채를 듬뿍 넣자!도시락을 열었을 때, 채색이 깨끗하면 맛있게 느낍니다・부족한 색이 있다면?색상의 균형은 영양 밸런스와 같습니다.
●새지 않는·시하지 않는 요령
・오히타시나 조림에서 나오는 수분은 통증의 원인이 되기 때문에 국기를 잘라 채운다·차고에 넣어 짜거나, 가다랭이나 토로로 다시마나 참깨 등 눈부아 여분의 수분을 내지 않는다・알루미늄 호일이나 실리콘 컵에 넣는다・과일은 수분이 많기 때문에 다른 용기에 넣는
●식어도 맛있지만 요령
・고기는 식으면 기름이 혀촉감이나 맛을 나쁘게 해서 기름이 적은 곳을 고른다.볶을 때 물 녹는 편구리가루를 넣고 트로미를 붙이거나, 계란과 찌 등으로 식은 지신이 신경이 쓰이지 않게 된다. 볶음에 버터를 사용하면 추울 때는 굳어 버리는 일이 있기 때문에 가능한 한, 식물성의 기름을 사용하는・따뜻한 요리도 식으면 맛이 떨어지기 때문에(냉면 맛이 얇게 느끼는) 때문에 맛은 진하게 한다.그러나 전부를 진한 맛으로 하면 리듬감이 없어지므로 질린다.균형을 보면서 조정을 한다.
●채우는 순서의 요령
・밥도 반찬도 식히고 나서 들어가는 것·밥은 도시락 상자의 절반에 넣는다·편차나 젓가락은 컵 등에 넣는다.
・쁘띠 토마토나 브로콜리 등으로 틈새를 묻어 움직이지 않도록 한다.・식중독 예방을 위해 매실을 넣거나 시판의 방균 시트를 깔거나 한다·파란은 확실히 딱·채색이 깨끗하게 갖추어져 있는지 확인한다.
●아프지 않은 도시락을 채우는 방법의 요령·도시락을 만들기 전에는 깨끗하게 손을 씻는·주먹밥은 직접 손으로 잡지 않고 랩으로 잡는다.싸서 갖게 한다면 알루미늄 호일로, 도시락 상자는 잘 말려서 채우고, 요리는 당일 불을 통과한다.・생물은 들어갈 수 없는 여름철의 고온 다습 때는 마요네즈의 취급에 조심해! ・밥을 지을 때 쌀 3합에 식초 1을 넣고 지으면 통증이 어렵다.생강·카라시·와사비는 살균 작용이 있지만 유아에게는 부적합·미니 토마토는 헤타를 취해 넣자·채색용으로 사용하는 햄·소시지·가모호코에도 불을 통과한다·도마나판이 1장 밖에 없는 경우 고기나 생선을 자르면 야채는 반대쪽을 사용한다.1장 그대로 사용하는 경우는 자르는 순서를 생각한다·여름은 이쿠야채 샐러드·밥은 아프기 쉽다·반찬을 냉동해 보냉제 대신 넣는 것은 NG주위에 식중독균이 가장 좋아하는 조건이 되는 · 보냉제를 사용하는 것도 좋습니다. 다른 반찬이 접하면 통증의 원인이 되므로 알루미늄 컵이나 실리콘 컵에 넣자.
●아이가 기뻐하는 도시락이 제일
・도시락에 익숙해질 때까지 적게 넣어 「먹었다」라는 달성감을 갖게 한다・아이가 싫어하는 것은 헹궈내거나 계란이나 갈고기 등에 섞어 풀지 않게 하면 먹어 줄지도 모릅니다.싫어하는 것을 먹고 돌아오면 칭찬합시다!싫어하는 것을 먹이려고 도시락에 넣지 않도록 합시다!・젓가락은 먹기 쉽도록, 밥은 주먹밥으로 하거나 반찬은 픽찌르고 먹기 쉽도록 합시다 · 같은 조리법의 반찬은 피합시다.튀기거나, 볶거나, 볶거나 조리법이 겹치지 않도록 합시다. 젓가락을 잘 가질 수 없는 연령의 아이는 포크로 찔러도 망가지지 않게 합시다.
“도시락 만들기의 힌트를!”3색의 영양과 작용을 알고, 균형이 좋은 도시락을 채우는 방법을 한다.◎마음을 키우는 식육-파워 포인트로 알기 쉽게 설명해 주셨습니다.
●~먹은 것으로 신체를 키우고 먹는 방법으로 마음을 기른다~『유아기의 바람직한 식습관에 대해서』
몸도 건강하게 성장하기 위한 어드바이스
●모두 먹으면 맛있네(공식)-「밸런스있게 먹는 것은 몸을 만들어 건강한 생활의 기본입니다만, 모두 먹는 것도 중요합니다」・즐겁게 식사를 할 수 있습니다・커뮤니케이션을 도모할 수 있습니다・식사의 매너가 몸에 붙습니다・음식에 대한 관심이 깊어집니다.
●어린이의 식생활 리듬의 기초를 만든다 - 일찍 일어나 지구 1일 24시간과 체내시계 리셋 아침 식사를 먹으면 장이 자극되어, 똥이 나오고 싶어진다.22시~2시 ‘성장호르몬’ 5시부터 7시 ‘건강 호르몬-세로토닌’ 아침식사-12시 오찬-18시부터 19시 저녁 식사-기상 6시면 21시경 잠을 권유하는 ‘멜라토닌’
●아이의 마음에 얽힌 대치-“크리스마스” “행사식” “가족의 기념일” “지역의 행사”어른이 굉장히 준비하고 있는 특별한 공기는 아이의 기대감을 기르고 선명한 체험으로서 마음에 새겨집니다.평소와 다른 것이 이미 아이에게 대접받고 있습니다(음식의 기억)
●소중한 씹는 것-"비만 방지 중추가 뇌의 과식을 방지한다.미각의 발달-잘 씹어 맛보면 음식의 맛을 잘 알 수 있다. 고 「말의 발음이 해킷리구 주위의 근육을 사용하기 때문에, 깨끗한 발음을 할 수 있다」 ―「뇌의 발달-아이의 지육을 돕고, 고령자는 치매 예방」은-「치아의 병을 막는다-좋게 씹으면 씹는 작용에 의해, 충치나 치주병을 예방」이-「암의 예방 씹는 효소에는 발암 작용을 지우는 작용이 있다」이-「위장의 작용의 촉진-소화가 나오고, 소화를 돕는다」제-「전신의 체력 향상-치아를 먹음으로써 힘이 집중력이 붙는다」
●놀이 식탁은 식사나 대화를 즐기는 곳.「노는 것은 대접 님을 하고 나서야」라고 권유를 합시다.
아직 놀랍다-텔레비전은 끄고-아직 배가 고프지 않고, 싫어하는 것이 있다.호기심이 왕성해서 알고 싶으면 적절히 가르쳐 드립니다.
●빨리 먹으라고 하지 않습니까?맛있게 먹기 위한 조언은 중요하지만, 「빨리 먹으세요」라고 말하는 대로 하려고 씹지 않고 마루 마시거나, 맛이 나지 않고 먹거나 한다.자신의 페이스로 먹을 수 있도록 지켜봐 드리겠습니다.빨리 먹는 아이는 잘 씹어 먹자
●좋아 싫어 - 야채 “낡은 야채는 쓴맛과 냄새가 강해지기 때문에 신선한 야채를 사용한다.싫다고 해서 갈아내거나 주스로 해도 극복이 되지 않는다.어머니가 먹듯이 노력한 경험이 있으면 개선될 수도 있다” 생선 “피와 냄새가 약한 것 같습니다.신선한 생선을 사용해 밑그림으로 냄새를 억제하거나 수줍음이나 카레 맛, 무니엘 등 궁리한다.냄새가 강한 청어보다 흰살 생선에서 비롯된다.먹기 어려운 것 같으면 될 때까지 뼈를 취하거나 몸으로 하거나 길게 합시다」고기 「고기의 딱딱함과 지분의 입맛이 요인딱딱함은 갈고기 등 딱딱한 고기는 섬유를 자르거나 소금 누룩 등에 붙이면 부드러워진다.지방분이 약하면 제거하고 붉은 고기로!냄새가 약하면 케첩 맛이나 소스나 카레 맛으로 냄새를 지우고"
●입원 전에 이렇게 할 수 있으면 좋겠지 화장실 혼자서 할 수 있다.신발이 혼자 신거나 시간 내에 도시락을 먹을 수 있다.・자신의 이름이 제대로 말할 수 있다.
●이런 때는!「아기 반환」아래의 아이가 태어나 관심을 끌기 위해서 먹지 않게 되는 경우가 있습니다만, 마음이 불안해지기 때문입니다.그럴 때는 안아서 먹여 주거나 하면 점차 제대로 먹게 됩니다.불안할 때 무언가로 기분을 상했을 때 등 배가 고파 있어도 먹지 않는 경우가 있습니다.유아기의 이러한 행동은 제멋대로라고 생각하지 말고 기분에 부심이 있는 시기로 파악해 주세요.
이타라시키 노부코 선생님의 약력을 소개합니다.
식육 지도사·치바 식육 자원봉사·식육 교재 작가
2014년도 식육 추진 자원봉사로서 내각부로부터 수상되었습니다.특기의 수예를 살려서 전부 수제 교재를 지참하고 있습니다.전국으로부터의 강연의 의뢰를 받아, 정력적으로 식육 추진 자원봉사 활동을 하고 있습니다.보육소·유치원·초등학교·아동관·양호 교사 연수회 등, 대상은 유아부터 아동, 교사까지 폭이 넓습니다.저서도 발행되고 있습니다.
강연 후, 다케야 나오시 원장 선생님은 “차년도 신입원의 분들을 대상으로 한, 식육 강연회를 개최했습니다.매일의 식생활의 형성, 특히 유아기에 어울리는 내용을 올바르게 실천하는 것도 어렵다고 생각합니다.하물며, 유치원에서는 도시락을 주 5일 만드는 것이니까, 고민도 많네요.조금이라도 불안 경감에 연결되면, 라고 하는 생각 아래, 강사의 선생님으로부터는, 영양이나 식습관의 중요성, 도시락 만들기의 요령이나 포인트 등을 즐겁게 알기 쉽게 가르쳐 주셨습니다.실제로 임하는 것은 각 가정이 됩니다만, 그에 있어서의 사전 지식이나 마음가짐이 있는 것만으로 상당히 다른 것이군요이번 내용이 즐거운 유아기의 식습관 만들기에 연결되면 다행입니다.」라고 말씀하셨습니다.
유치원에서는, 「식육」으로서는 도시락의 시간입니다.연장조는 3월에는 수료식을 맞이합니다.거기서, 다케야 원장 선생님에게 초대되어 생활 그룹마다 원장실에서 「원장실 레스토랑」이라고 하는 1월 15일부터 활동도 되고 있습니다.
「원장실 레스토랑」의 간판은 당일에 원장실 앞에 나옵니다.원장실 벽면에는 「초청된 그룹」의 사진이 붙어 갑니다.
「원장실에 아이를 손님으로서 초대해, 즐거운 한때를 보내는 것입니다.수료를 앞둔 연장님들이 대상입니다.평소와는 다른 분위기로, 시츄에이션을 바꾸어 즐거운 시간을 보내는 것이나 수료를 의식하는 시기의 연장씨들 한사람 한사람과 대화를 즐기는 것을 소중히 해 가고 싶습니다.작지만, 나로부터 아이들에게의 「대접」입니다. 』
「원장실에 장식을 해, 즐거운 분위기가 되도록 했습니다.지금까지는 다른 분위기의 원장실이 되었으므로, 옷차림도 새롭게 세련된 「숲 속의 반짝반 카페」를 이미지했습니다만 어떻습니까?생활 속에서 약간의 악센트가 되면 기쁘게 생각합니다. 』와 「원장실에서 안녕하세요」에서 다케야 원장 선생님의 뜨거운 마음을 기재했습니다.
「원장실 레스토랑」에의 초대장이 연장아에게 배부됩니다.초대장을 받은 원아들은 그날이 올 때까지 두근두근거리며 당일까지 손꼽아 기다리고 있습니다.멋진 노력이군요.
도요미 유치원을 소개합니다.2016년 9월 1일에 도요미 초등학교 병설원사로서 완성되었습니다.매우 밝고 풍부하게 바다를 이미지 할 수 있는 교사·원사가 바다에 떠있는 배처럼 보입니다.
1980년 개원, 도요미 초등학교 병설2017년은 37주년에 해당합니다.도쿄도의 공립 유치원에서는, 원아수 244명(3세아 4학급, 4세아 3학급, 5세아 3학급 10학급)은 제일 많은 원아수라고도 말할 수 있습니다.다케야 원장 선생님은 “도요미 유치원은 많은 원아로 활기와 활기가 있는 곳, 지역 PTA와의 따뜻한 연결이 깊은 곳, 도심에 있으면서도 자연 환경이 풍부하다는 것, 배의 기적소리가 들리는 웅대한 환경이 있는 것 등 큰 특색과 문화의 형성으로 이어지는 점이 많습니다”
2014년에 도요미 유치원이 주오구 교육위원회 연구 장려원 연구 발표회를 실시했을 때의 자료를 소개합니다.
이와 같이 연구 발표를 하지 않는 해도 연구를 매년 쌓아 가는 이유를 다케야 원장 선생님은 「「교원은 끊임없이 연구와 수양에 힘쓰고, 그 책무의 수행에 노력해야 한다」라고 법에 정해져 있는 일도 있습니다만, 무엇보다도 도요미의 아이들에게 환원해 교육 내용의 충실을 도모하는 것이 중요하기 때문입니다」라고 말씀하셨습니다.
유아기의 식생활은 그 사람의 일생을 좌우한다고 할 만큼 중요한 시기입니다.어른이 되어 생활습관병에 걸려도 유아기에 올바른 식생활이 몸에 붙어 있으면 개선한다는 의학 데이터도 발표되고 있습니다.6세까지의 식생활을 형성해 가려면, 2끼를 먹는 가정과의 제휴가 잘 되지 않으면 성립할 수 없습니다.주오구의 특색인 음식의 문화가 교육기관과 가정, 지역을 축으로 앞으로도 더욱 충실해 나가기를 바랍니다.
(이타라시키 선생님이나 도요미 유치원의 허가를 얻어, 홈페이지나 사진을 기재하겠습니다)
