이번은, 니혼바시 지구에 많이 있는 소바야 중에서, 추천의 소바야, 인형초의 「성이나 9호점」씨를 소개합니다.나는 갈 수 있을 때라면 주 5로 점심도 OK매일 먹어도 질리지 않는, 평상시 사용이 가능한 맛있는 소바야 씨입니다.
▲가게 입구
인형초역에서 도보 5분 정도의 장소에 있는 이 가게는, 「9호점」이라고 하는 이름입니다만, 여기에 한 점포만의 소바야씨입니다.(최근 리뉴얼한 홈페이지에서는 "9호점"은 잡혀 "인형초 마코토"가 되어 있었습니다.덧붙여서 「성」이란 점주 아버님의 이름이라고 합니다.)
어느 쪽인가 하면 입식 소바풍의 셀프 서비스점에서, 착좌 전용점이지만, 매표기로 식권을 사서 카운터 너머로 건네주고, 완성되면 취하러 가는 시스템입니다.수취구의 곳에 김이나 미역, 튀김 구슬, 와사비 등이 준비되어 있어 셀프로 더합니다.
모리소바는, 병(200g) 500엔, 중(300g) 600엔, 대(400g) 700엔.인기의 육즙 달린소바는 680엔으로, 모든 것이 리즈너블
▲도치기현 가누마풍의 니라 소바+서비스의 고구마 텐츠키(600엔)
그런데, 중요한 메밀입니다만, 두께 1~1.5밀리 정도의 평박면은 확실히 온리원의 실로 아름다운 것전체적으로 투명감이 있는 원단 안에 다양한 농담색의 조성 옆의 알갱이가 섞여 있습니다.거칠게 옆의 자랄한 감촉을 혀가 잡아, 마신다면 동시에 옆의 향기가 쫓아옵니다.물 잘라서 코시도 제대로 느껴집니다.
자신이 원했던 메밀의 맛은 어렸을 때 친정에서 어머니가 쳐 준 거친 곁이었습니다.그 느낌을 도쿄에서 맛볼 수 있다니.게다가 코스트 성능이 높다!
다음으로 소량의 파와 와사비를 곁에 태워 연못에 담가 주십니다.단맛 작은 츠유는 흥망절 사용이라는 것다소 반납이 강하고 간장의 맛이 서지만, 이 버릇이 강한 시골 곁에는 이 정도 쪽이 베스트 매치라고 생각합니다.너무 달았으면 흥분이었어요.
메밀가루는 통상 북미산을 사용하고 있다는 것이었습니다.그리고 밤의 부에서 제공되는 것은 국산 소바가루 십할의 세심면입니다.이것이 또 맛있다!
포트에 담긴 메밀탕은, 아무리도 루틴이 가득 들어 있을 것 같은 백탁의 것으로, 게다가 열들없어지면 금방 넣어 줍니다.수취구의 곳에 메밀 이노구치도 준비되어 있으므로, 메밀탕을 받을 때에는 고맙습니다.
멤버 등록하면, 매번 그날의 튀김 서비스를 받을 수 있습니다.현재 내가 확인하고 있는 주당 서비스품은 아래의 8종류.
월요일 아침 7시에 「이번 주의 서비스품」의 메일이 보내져 옵니다.그 이미지를 식권을 건네줄 때 보여주는 것만으로, 튀김이 서비스됩니다.작지만 정말 기쁜 서비스가 아닙니까!
마코토가 맛있는 것은 이유가 있습니다.도치기현 출신의 점주의 후쿠다 씨, 실은 원래의 직업은 대기업 제분 메이커의 소바분 담당의 영업맨.소바분의 특징이나 성질을 다 아는 달인이기 때문에 메밀가루에는 시끄럽습니다.
덧붙여서, 현재의 점심의 조비키 소바는, 메밀의 향기를 꺼내 평치하기 위한 비율로서 "소바분 7:밀가루 3"에 갔다고 합니다.
이 점주의 또 다른 얼굴, 실은 야자와 에이요시의 대환.밤의 부는 17시~20시, 어쿠스틱 라이브와의 동시 영업도 해 버리고 있습니다.
밤의 사소한 십할소바와 점주의 라이브
가게 밖으로 향해 나가짱의 사진이 어필‥‥
나가짱이 되어 노래하는 점주의 노래를 잘하는 것! 흥미가 있는 분은 youtube에서 「makotoya soba」검색! 가게 주인의 미성을 들을 수 있습니다!
＝ 세이야 9호점=
주소:주오구 니혼바시닌가타초 3-1-9코지마 빌딩 1F
액세스:도에이 아사쿠사선·도쿄 메트로 히비야선 “인형초역”에서 도보 4~5분
TEL：03-5649-9995
영업시간:점심/11:00～15:00(14:30 LO)
밤 ／17:00～22:00
정기휴일:토요일·공휴일·제1일·3연휴에 해당하는 일요일
URL：https://sobalers-j.com/
(오른쪽 QR 코드에서 부디)
※흔쾌히 취재에 협력해 주신 점주의 후쿠다 씨에게 감사드립니다.
