주오구 관광협회 특파원 블로그

심플 이즈 베스트!　점심은 한 종류뿐.하지만 인기.그 비밀은 절품 스테이크에 있었다!

인형마치 거리를 한 개 조금 벗어난 곳에 있는 프렌치 레스토랑 ‘쉐오타케’는 장소를 지도로 확인해 가도 놓쳐 버릴지도 모른다.1층에 있는 고깃집 간판에만 눈이 가서 발밑 보드에 붙은 필기 점심 메뉴는 눈치채기 어렵지만, 프랑스 국기까지 손으로 그린 것은 깨끗하다.

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빨간 간판 안쪽을 오른쪽으로 가면 2층 계단이 있습니다.

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런치 스테이크는 멕시코산 젊은 공주 소인 200g.샐러드, 라이스가 포함된 세금 포함해 1000엔인 것이 깨끗하다.

좁은 계단을 올라가면 세 방향을 따뜻하게 분할된 공간이.정면은 주방에서 왼쪽으로 테이블석, 오른손에 카운터석+테이블석.카운터나 테이블 위에는 조미료나 이쑤시는 물론, 종이 냅킨조차 놓지 않았다는 결함.

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점심시간을 혼자서 꾸리는 셰프가 맑다.1인 손님이 의자에 앉으면 고기 한 장 철판을 탄다.2인 손님이라면 2장 탄다.

내가 하는 말은 그저 한마디 라이스는 적게요.

자칫하면 라이스, 샐러드, 스테이크 등 3개의 접시가 눈앞에.접시는 흰색으로 통일되어 있고 깨끗하다.

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수제 맛있는 프렌치 드레싱이 걸린 샐러드는 양이 가득한 것이 기쁘다.양상스나 서니상타스가 한 종류인 것이 깨끗하다(가끔 크레송의 경우는 대박!?)。

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고기는 200g, 샐러드가 크레슨일 때도!

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스테이크는 심플하게 소금 후추만 양념으로 깨끗하다.곁들인 것은 없는 것이 또 깨끗하다.굽는 법은 모두 함께 미디엄 레어로 깨끗하다.

스테이크의 짠맛에 라이스가 간다.「고기⇒잎⇒표시」의 로테이션으로 손님의 혀도 깨끗하다!

먹고 끝나면 나가이는 소용없다.지불은 힐러리와 한 장의 천엔 지폐돌아갈 때에 발견한 이쑤시개를 1개입에 물고 가게를 나온다.정말 좋은 점심 (!)나노다.

이 깨끗함과 절품 스테이크가 잊혀지지 않고 다시 여기 오고 싶어진다.늘 가게를 나갈 때마다 내 마음만 미련이야.

★밤이 되면 프랑스의 미슐랭 별점에서 단련한 셰프가 본래의 팔을 휘젓는 개점 2년 반의 본격 프렌치 가게, 그것이 ‘쉐 대죽’입니다.

여러분도 꼭 한번 이 가게의 점심의 깨끗함을 체험해 보세요.

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●가게:쉐오타케
●주소:도쿄도 주오구 니혼바시닌가타초 1-5-8 기즈키빌딩 2F
●영업시간:
　　　점심 [월~금]11:00~15:00(L.O.14:00)※요요 영업
　　　저녁[무휴]18:00~23:00(L.O.22:00)

 

 

남기고 싶은 명점 시리즈 1 】

이번에는, 화과자의 「모치즈키」씨를 취재했습니다.

　
큰 도라야키로 유명한 「모치즈키」씨.많은 사람들이 이 가게를 간과할지도 모릅니다.텅 빈 유리문 현관에 기와 지붕...전후도 없이 세워진 일본 민가는 모두 이런 느낌이었다.

화과자 가게를 이미지시키는 난렴이나 야치는 없고, 유리문에 「도라야키」라고 쓰여진 종이가 1장, 안쪽에서 붙어 있을 뿐계절이 되면, 여기에 「물양귤」이나 「카시와 떡」의 종이가 추가될 뿐입니다.처음 방문하는 사람은 들어가기 힘들까? 하고 걱정이 됩니다.

　
화과자 만들기로부터 판매까지, 혼자 하고 있는 남편·모치즈키 타카야스씨(75세)에게 이야기를 들었습니다.

　

다카야스 씨의 할아버지는 인형 마을에서 오복 관계 일을 하고 있었습니다.그러나 손님의 지불이 차질 수도 있고, 경영이 어려워져 어쩔 수 없이 폐업종전 후, 타카야스씨의 아버지는, 우에노의 명점 「오카노에이센」의 주인과 동향이었던 적도 있어, 화과자 만들기를 배웠다고 하는 것입니다.그리고 1947년, 자택에서 화과자점을 개업다카야스 씨는 2대째의 남편이 됩니다.

　
현관을 들어가면 정면에 쇼케이스가 있습니다.정평의 상품은, 초대판의 「도라야키」(160엔), 작지만 딱딱하게 구워져 있어 먹고 맛있는 「구리 만두」(140엔), 그 자리에서 팥을 끼워 주는 「중간」(140엔)의 3종류, 그리고 계절 상품으로서, 봄의 「벚꽃 떡」단오의 절오의 절구시의 「가시와 떡」, 여름철의 「물 양칸」의 3종류가 더해집니다.모두 홋카이도산 대납언 팥에는 고집을 가지고 만들어지는 일품입니다.

쇼케이스 안에는 작은 토끼의 장식도 들어 있습니다.그렇게 하면 시게츠키 씨의 포장지 토끼를 모티브로 한 매우 귀여운 디자인입니다.과연 달에 떡을 붙이고 있는 토끼인가.사실 이 효태 씨의 할아버지가 디자인한 것이라고 합니다.오복 관련 장사를 할 수 있었던 만큼, 일본풍의 디자인 센스는 발군입니다.

그런데, 시게치츠키 씨의 하나라고 하면, 뭐니뭐니해도 「도라야키」입니다.
봉투 가득 담긴 큰 도어구이그 크기는 지름 약 10.5cm, 무게 150 그램 강, 봉투가 닫히지 않을 정도로, 고정되어 있는 테이프가 도라구이 본체에 붙을 것 같습니다.

이번에는 내가 계속 의문으로 생각했던 것을 과감히 들어 보았습니다.이 도라구이 어떻게 주머니에 넣을까......라는 것.봉투를 깨지 않으면 내용물을 내서 먹을 수 없을 정도로 빵빵합니다.

사실, 완성된 도라구이에 바람을 대고 표면이 마른 순간을 놓치지 않고 봉투에 넣고 가볍게 톤톤톤으로 때려눕는다고 합니다.타이밍을 제외하면 들어가지 않는다고 합니다.

시게치즈키씨는, 선전 등은 전혀 하고 있지 않다고 합니다만, 그래도 소문을 듣고, 가끔 텔레비전 취재등이 오는 것 같습니다.가게 안에는 몇 장이나 연예인의 사인이 붙어 있습니다.

이웃에 생가가 있던 에도가 고양이 하치 씨, 그 고양이 하치 씨와의 관계로 오가타 권 씨의 사인도 있습니다.그 밖에 차단 요시 씨, 모리 공미코 씨 등그리고 한층 새로운 것이 올해 5월, 역시 텔레비전 취재로 내점했다는 후지요시 쿠미코 씨의 사인역시 텔레비전 취재를 받은 후에는 손님이 늘어나는 것 같습니다.

하마마치 공원의 남쪽에 조용히 자리 잡고 있는 화과자의 「모치즈키」씨타카야스 씨에게는 언제까지나 건강하게 명물의 도라야키를 계속 만들어 주었으면 하는 것입니다.

　
마지막으로, 이 가게의 후계자에 대해 물었습니다만, 현재 후계자는 계시지 않는다고 했습니다.실은 타카야스 씨에게는 아들이 계셨습니다만, 유감스럽게도 난치병을 앓아 몇 년 전에 사망하게 되었다고 합니다.다시금 명복을 빕니다.

　　

시게치즈키(와자)

주소:도쿄도 주오구 니혼바시하마초 2-52-5
문의03-3666-59
영업시간:(월~금) 9:30~18:00
쇼큐일 ：(토요일·일요일·공휴일)