츠키지에서 조금 특이한 이름의 연어를 취급하는 가게를 만났으므로 소개하고 싶다고
생각합니다.
모위서몬(Mowi Salmon)이라는 낯선 이름의 연어를
전문적으로 취급하는 가게입니다.
쓰키지 4가의 교차로에서 가쓰도키 다리 쪽으로 걸어, 파헤치길에 들어가는 조금 앞쪽의
하루미 거리를 따라 있습니다.
스시대와 각산 사이에 있는 흰색과 오렌지색이 눈길을 끈다.
가게가타입니다.
일본에서 연어라고 하면 흰 연어 홍연어 은연어「서몬」이라는 호칭은 킹사몬,
아틀란틱 연어, 트라우트서몬 등이 구구하면 눈에 남습니다.
모두 이름은 들은 적이 있습니다.
덧붙여서, 최근 도큐 플라자 긴자점에 들어간 일본 최초의 상륙,
캐비아 하우스 & 푸르니에/샌드위치 하우스에서 바릭 서먼
라는 「서몬」을 취급하고 있는 것을 보았습니다만, 이것은 연어의 종류
그렇지 않고 노르웨이산 연어를 어느 제조법으로 스모크한 것을 이렇게
부르는 것 같습니다.
자,
모위사몬은 마린허베스트라는 노르웨이에 있다.
양식 연어에서는 세계 최대의 회사가,
50년 이상의 세월을 걸쳐 개발해 온 품종이라고 하고,
세계 최고의 노르웨이 연어 혈통 그대로
계승하는 자랑의 프리미엄 브랜드입니다.
가게 자체는 이 마린허베스트의 직영점(일본 최초)에서,
올해(2016년) 2월에 오픈했습니다.
취급 상품입니다만, 필레(채지 않은 것)나 잘라 떨어뜨리더라도
물론 구입할 수 있지만 반찬으로 마리네를 살 수도 있습니다.
마리네는 생을 사용한 것이 2종류(일본풍과 제노베제풍), 스모크로 한 것이
1종류(이탈리아풍)
합계 3종류로, 생은 100g당 700엔, 스모크는 100g당
1200엔입니다.(스모크는 벨기에의 제법이라고 말하는 것 같습니다)
마리네를 이쿠야채와 세트로 한 팩 상품도 있고,
연어의 양이 정해진 1000엔 팩과,
야채 값 500엔 + 연어 값으로
연어의 종류/양을 자유롭게 선택하는 팩이 있습니다.
야채도 축지에서 매입한 신선한 야채로 트레피스, 래디쉬, 셀바치코,
홍심무 루코라
카스텔 프랑코 같은 왠지 고급스러운 야채가 사용되고
있습니다.간편하게 즐긴다면, 마리네를 그램 단위로 사거나 야채 팩인가요?
3 종류의 마리네를 시식시켜 받았지만, 모두 버릇이 없고 매끄럽고 맛있었다.
입니다.
야채와의 팩을 사서, 치즈와 와인이나 일본술에 맞추어 먹으면 즐길 수 있을 것 같다.
생각이 듭니다.크래커나 빵도 준비해 두는 편이 좋습니까?
그리고 또 하나의 간판 상품으로서 「모위 서먼 산도이치」라고 하는 스페셜
샌드위치가 있습니다.
2000엔과 높은 가격 책정입니다만, 프랑스 빵에 트뤼프
라고 달걀, 거기에 스모크 모위 서몬이 충분히
끼고, 구의 소재와 양을 생각해
그렇다면 저렴하지 않을까?
덧붙여서 빵은 츠키지 근처의 유명한 빵집을 사용하고 있다고 한다.
어딘가는 가르쳐 주지 않았지만 거류지 중앙도리에 있는 저 빵집입니까?
시험해 보려고 모위 서몬 샌드위치를 하나 사 보았습니다.과연 프리미엄,
맛있었습니다.
축지에 생긴 새로운 고급 연어 가게, 여러분도 꼭 한번 시도해 보는 것은 어때?。
주소: 도쿄도 주오구 쓰키치 6-21-2
영업: 8:00~15:00(수·일·시장 휴업일은 휴학이라고 하는 것)
