주오구 리사이클 하우스 「카자구루마」는, 구의 환경 추진과 환경 활동에 위치해,

　

①자원의 회수

우유 팩, 식품용 발포 스티롤 트레이, 건전지, 천류, 잉크 카트리지 회수 등

　

②리사이클 코너 운영

가정에서 불필요하게 된 의류·잡화·식기 등의 위탁품을 희망자에게 유상 또는 무상으로 제공

　

③불용품 교환 정보의 게시

카자구루마로 전시할 수 없는, 대형 가구나 고액품을 「양보하고 싶은 분」 「양해 주었으면 하는 분」에 정보 게시

라고 하는 자원의 재활용이 주체의 점포형 사업입니다.

　

　

메인은 2의 불용품 매매

즉, 거리장에서 말하는 곳의, 리사이클 숍, 헌 옷 가게 씨의 기능이 있는 것

하한은 ¥50~아무리 가치가 있는 것도 최고 상한 ¥3,000까지 판매.

그것보다 높은 가격의 것은 없습니다.

　

이 『카자구루마』.아카시초와 하코자키에 있습니다만, 기쁘게도, 나는, 거주로부터도, 근무하는 회사로부터도, 각각 도보 5분의 거리에 있기 때문에, 어느 쪽도 주 1회의 빈도로 들여다보고 있어, 그것은 믿을 수 없을 정도로 마음을 가질 수 없는, 멋진 아이템을 획득하고 있습니다.

　

「카자구루마」의 인근에는 성로 카 레지던스나 T캣 등이 있어, 츄오구 특유의, 초·고소득 쪽이 살고 있는 것이 용이하게 상상되어 그것이 영향을 주고 있는지 어떤지, 검증할 수 없는 것입니다만, 헌옷의 타마이시 혼교 중에는, 때로, 세계의 일류 브랜드, 예를 들면, 샤넬, 미소니, 아르마니, 살바토레, 구치, 펜디 등도 있어.그 밖에는, 긴자 노포의 양장점에서 맞추어 했다고 생각하는 특주품으로부터, 쇼와 초기 무렵에, 양재의 마음가짐이 있는 쪽이 모두 수작업으로 완성한 드레스나 코트, 나아가 한 점의 수입 소품까지, 아무리 고가라도 ¥3,000을 넘는 것은 없습니다! 사이즈와 테이스트가 자신의 취향에 딱 맞으면, 제로의 자리가 2자리 정도 다른 물건이 꿈같은 거짓말 같은 가격으로 쇼핑할 수 있습니다.

　

옷뿐만이 아닙니다.

소품이나 액세서리, 식기까지, 확실히 체크합시다.

　

자주 다닌 지난 5년으로, 이제 자신의 소유물의 60%~7할은 『카자구루마』에서 입수한 것이 되었습니다.더 이상 기모노나 신발 이외에 백화점이나 부티크에서 프로퍼 쇼핑을 하지 않습니다.

　

또, 동일본 대지진 때에는, 나의 친가 미나미 산리쿠초라고 하는, 막대한 쓰나미 피해를 당한 곳이었기 때문에, 옷 입은 그대로, 고등학교에 피난한 가족을 시작해, 가능한 한 많은 분에게 건너가도록, 남녀노소용 묻지 않고, 따뜻함 중시의 의료를, 「카자구루마」의 저렴에 감사해, 닥치는 대로 구입해, 몇개의 골판지로 보낸 것이었습니다.

　

그 골판지가 피난소에서 열리는 순간에도 입회했습니다만, 피난 생활이 길어져, 피로 곤란한 분들의 눈에 빛이 머무르고, 솔직하게 「차장하는 기쁨」을 맛봐 주셔, 사사히면서, 힘을 더해 버린 것처럼 느꼈습니다.

　

그런데, 저도 50세를 지나서 물건을 입수할 뿐만 아니라, 역시 『단절리』에 눈을 떴습니다만, 여기서도 『카자구루마』의 시스템을 도와주고 있습니다.불용품의 무상 코너=타다로 가지고 돌아가 OK 코너가 있으므로, 자신에게는 필요 없지만, 쓰레기로서 처분해 버리기에는 조롱하지 않는 물건은, 필요 서류에 명기해, 무상으로 제공해 버립니다.

　

이렇게 다양하게 이용가치가 있는 「카자구루마」한번 간 것만으로는 좀처럼 브랜드를 만날 확률은 낮다고 생각합니다만, 아시지 않았던 분은, 이 기회에 꼭 들여다 봐 주세요.

　

덧붙여서, 이제 저 『카자구루마』가 옆에 없으면 살 수 없기 때문에, 주오구 이외에는 살 수 없습니다.。。

（＾_＾）

 

 

쓰키지 거주라고 자기 소개하면,

츠키지에서 가장 맛있는 가게는 어디?라고

질문받는 경우가 많지만, 그럴 때에는

스시라도, 정식이라도, 라면도 아니고

츠키지 장외 시장의 이탈리안 「파라티조」를 추천하고 있었습니다.

하지만 최근에는 입소문도 완전히 평판이 나면서 관광객의 행렬이 끊이지 않아.

자리 확보가 너무 힘들어서 현지인들이 들르기 어려워졌던 곳.

 

하시, 무려 6월 초순, 쓰키지 7초메(츄오구 쓰키지 7-10-10)에

자매점 「투트베네」가 오픈했습니다!

장작 가마 요리, 즉 이쪽 점포에서는, 피자도 받을 수 있습니다!

 

 

이탈리안의 매력은 원래 이탈리아 지방, 각각에 뿌리내리고 있다.

무골로 힘찬 맛에 있을 텐데

일본의 대부분의 이탈리안은 일본풍으로 편곡되거나,

품위 있게 진화하는 경향이...。

하지만 『파라티조』 『투트베네』는 그런 풍조에 영합하지 않고,

이것이 이탈리아 남부다! 뭔가 불평이 있어!

정도의 스탠스와 기세로 가득 차 있습니다.

 

테리 이토씨가 일본 제일 맛있다!라고 절찬해,

『파라티조』로 일약 명물이 되었다.

「오늘 매입한 조개류와 체리 토마토 페스카토레 풍 링 이나네」는,

「투트베네」에도 건재합니다.

 

방문한 날의 페스카토레에는

범립조개, 홍합, 아사리, 사카리, 오적, 손장새우 등

해산물이 몇 종류나 들어 있고, 얼마나 많은 국물이 추출되어 있는지

맛을 상상하기 쉬워요? 

손을 베타베타로 하면서 (와인 글라스도 베타베타)

열중해서 조개나 껍질을 취추 먹으면 빠짐없이 조개 츠카가 완성됩니다.

 

 

 

 

그리고 당연히 장작 가마에서 구워지는 나폴리 피자도 먹어야지!

인연이 두껍고 모치게 되어 있어,

부풀어 오른 인연에 태초가 붙는 것이 나폴리 피자의 특징.

고르곤졸라와 호도의 피자는 소금과 단맛의 균형이 절묘합니다!

 

 

이 날은 이것으로 배가 가득 찼습니다만

사실 돌체도 절품이라는 것을 알고 있기 때문에

훗날 점심으로 재방했을 때 피스타치오의 티라미스에서 리벤지

소박하게 보이고 소박하기 때문에 저력.

볼륨이 있는데, 풍미 풍부하고 페로리와 가 버립니다.

 

 

『Tutto Bene！』그것은 이탈리아어로

모두 잘 될거야!문제없어!라는 뜻인데요.

여기서 맛과 건강을 주입하면

정말 그런 마음이 들었어요! 

 

 

 

쓰키지 7가의 전통 문방구점이 폐점하고,

또 문화의 불빛이 하나 꺼졌는가?

심적하게 느끼고 있던 화살,

그 점포 후에는 다채로운 프레임의 쇼 윈도우의 장점을 살려

프랑스 직수입의 웨어를 취급하는 쇼 룸 「앵커」가 되었다.

들여다보면, 멋있는 보더 셔츠가 늘어서, 일견 보더 전문점의 양상

나는 편의적으로 「보더 가게」라고 부르고 있지만,

기본은 도매이고, 방문하는 분에 의해 「시마 가게」등,

맘대로 불리는 것 같다.

 

 

 

일본에서도 대인기의 '보더 T셔츠', '바스크 셔츠'(바스크 지방 발상)는

1820년대 정도부터 프랑스 브르타뉴 지방의

선승에 계속 착용되고 있으며,

현지에서는 오히려 『marinier(마리니에르)』어부풍,

Bullton (불톤) (불타뉴 지방 발상)과

불리고 있다는 것.

원조 논쟁은 여러 설이 있지만, 어쨌든 후에 해군 제복에 채용,

보더의 수는 나폴레옹 빅토리와 같은 수로 명확하게 결정되었고,

이제 점차 전 세계로 퍼져 유행의 편력에 좌우되지 않는 단골로서.

남녀노소의 워드로브에 빼놓을 수 없는 아이템이 되고 있다.

피카소나 헤밍웨이가 애용하고 있는 포트레이트 사진도 유명하네요.

여러분도 한 장 정도는.보더를 좋아한다면 몇 장이나 가지고 계신가요?

　

 

대표 다카마쓰 씨는 하우스 마누칸이 대두하고 있었다.

버블기~후반에 걸쳐 의류 기업에 취업해,

한줌을 빼고는 전혀 창조적이라고 할 수 없다.

디자이너즈 브랜드, 캐릭터 브랜드의 이지함에 벽역해,

흥미가 희미해지고 있었을 때,

팩토리 브랜드라는 카테고리를 만난다.

 

학창 시절부터 영국 음악에 빠져.

그 문화적 배경을 아는 가운데 산업혁명·공업혁명이 가져왔다.

영국 공장 기능의 훌륭함을 피부로 느끼고 있던 것과 함께.

『양복의 원점』=오리진에게 마음이 가듯

 

그런데 인연이 연결된 것은,

영국이 아니고, 프랑스, 마린 웨어의 전통포.

에이전트를 맡게 되어 몇 사람과 독립.

시부야~아오야마~긴자와 전개해 왔는데,

시대와 연령에 따라 세련된 입지로부터 동떨어진, 츠키지로 이전

　

 

너무나 갈 길이 다르지 않나요?라는 질문에.

"확실히 지금까지 교제가 있는 곳과는 전혀 채널이 다른데요.

예를 들어 시장에서 일하는 사람

엔드 유저로부터 직접 목소리를 듣는 재미가 있습니다."라고 대답.

쓰키지시장에서 몇 분 거리.고무장화를 신은 아저씨가 훌쩍 들르고.

질실강건한 일착으로서 구입해 가는 것이,

그에게는 바로, 이치에 맞는 원점=오리진의 재확인되어 있는 것 같다.

 

가게 안은 실은 보더 셔츠 외에

다카마쓰 씨가 반한 팩토리 브랜드가 다수 진좌하고 있다.

 

알모 룩스(armor lux)브르타뉴 지방

창업 1938년.

브랜드명은 브루튼어로 "바다의 빛"

마린 스트라이프의 부드러운 보더 셔츠가 상징.

아동복, 신사복, 란제리까지 폭넓게 다룬다.

 

Fileuse d'Arvor (필즈 다르보)브르타뉴 지방

창업 1927년.

「빈티지 리브」라고 불리는 옛날의 수고가 걸린다

뜨개질 천이 채용되고 있는 것이 최대의 특징의 니트.

역시 보더가 상징적이어서 현행 프랑스 해군에 지급되고 있다.

 

GUY Cotten (기 코튼)브르타뉴 지방

창업 1964년.

「yellow oilskin item」에서 흔들리지 않는 지위를 쌓는다.

고무 곰팡이와 연결이 메인으로,

프랑스 어부웨어의 점유율 99%.

재빨리 매직 테이프와 용해 압착을 도입,

현대가 요구하는 편리성, 내구성을 추구.

 

아르파인(Arpin)사보와 지방

창업 1817년의 노포

알프스 양털만 사용하고 국가 유산의 기계 및 기술로

제사에서 직조까지 다루고 있다.

최근에는 케미컬한 소재도 도입한, 기능성 중시의 웨어가 충실.

추천은,

북극 탐험가 폴 에밀 빅토르의 시그니처 모델

 

 

“이런 기업에는 현장 오르고,

마음속 만들기를 좋아 + 기술이 수반된 성실한 오짱이 있고,

일본 전용의 사이즈나,

저의 요청을 정말 잘 이해하고 만들어 줍니다.

그래서 거기에 존재하는 진짜 확실함과 스토리는,

꼭 입어주시면 피부로 느껴줄 것 같아요.

 

(취재 당일은 부인도 도와주세요.)사진 오른쪽이 사모님.처음 만나자마자 의기투합)

 

나에게 있어서는, 젊었을 때, 물건의 장점, 스토리 등을 눈치채지 못하고.

모두가 입고 있다는 것만으로 날아 보았지만,

정평이니까, 왠지 손에 잡히지 않고, 어려운 것이었는데,

나이를 거듭한 지금이야말로, 확립된 스타일로 입을 수 있게 된 것처럼 느낀다.

심신 모두 숙성한 세대가 입는 것으로 옷에 설득력이 나타나는 것이.

팩토리 브랜드의 저력일지도 모른다.

 

보더 가게는 벌써 입소문으로 인기를 얻고 있지만

눈잡이가 많아 에도의 정수를 계승하는 츠키지에 있어서는, 매우 당연한지도.

꼭, 다카마쓰 씨로부터, 브랜드 스토리를 들으면서,

인생에 다가가는 멋진 한 벌을 찾아 주세요.

 

주오쿠치 7-11-10

부정큐

 

 

 

 

 

 

물의 도시라고 하면 베네치아나 암스테르담이 유명하지만

에도는 배의 운반이 주류로 강변이 발달해 온, 바로 물의 도시였습니다.

현재 도쿄, 특히 주오구는

개발에 의해 다양한 강과 굴할이 매립되어 버렸습니다만

그래도 강과 다리가 많아 워터프런트인 것에 변함이 없습니다.

 

그런, 에도보다 계속되는 물의 도시를 이미지, 주오구에 있는 특징적인 다리를 모티브로 디자인해,

물색의 책 염색으로 완성된 오리지널 수누구이 『ACROSS・CLOTH』가 발매되었습니다.

위에서, 기요스바시, 미나미타카하시, 도요카이바시, 니혼바시, 영대교, 중앙대교, 카츠키바시라고 했다.

디자인성이 높은 다리로 구성되어 있는 주오구의 매력을 전하는 일품입니다.

면 100%, 약 35cm×90cm, ¥1,000(세금 별도)

구입할 수 있는 것은, 주오구 관광 협회와 인형초의 보자기 전문점 「도쿄 다카쿠사야」씨뿐입니다.

 

모처럼이니까요

주오구 내, 오카와(스미다가와)에 가설 8개의 다리(하구에서 차례로)와

수건한 모티브가 되고 있는 다른 3개의 다리를 안내합시다. 

 

【오카와(스미다 강)에 가설되는 다리】

①가쓰기바시

구니 지정 중요문화재

기술을 구사하여 건조된 동양 제일의 가동교

시카고형 후타바 도개교=즉, 하네바시입니다만

1970년(1970) 11월 29일을 마지막으로 개폐가 정지되었다고 한다.

열리면 어떻게 되나요?라고 흥미가 있는 분에게는

영화 「브루스 브라더스」의 감상을 추천합니다.

가쓰기바시는 아니지만

시카고형 후타바 도개교가 효과적으로 사용되고 있는 명장면이 있어요.

라이트 업은 블루 직선에, 후타바 아치가 그린에서 강조됩니다.

 

②쓰쿠니오하시

약 320년 계속된 '쓰쿠다의 건네'=쓰쿠시마에의 도선장이 있던 장소에 놓인 다리.

도쿄 마라톤 36km 부근에 당,

다리는 경사가 있는 오르자카+오카와(스미다가와)의 하구이기도 하기 때문에

바닷바람이 가차없이 불어, 좌절하는 사람이 나오는 코스 최대의 난소로도 알려져 있습니다.

다리가 있는 일부분에 서면

스카이트리, 서툴게 도쿄 타워가 동시에 바라볼 수 있는 포인트가 있습니다.

 

③주오오하시

신천과 불길을 잇는 하프 다리

하시카미에는 도쿄 스미다가와와 파리 센 강의 우호를 기념하여 파리 시에서 수여되었다.

「메신저의 상(조각가 오십 자킨 작)」이 설치되어 있습니다.

언뜻 평탄해 보이지만 자전거는 젓고 싶어질 정도의 경사

불길의 고층 빌딩과 함께 워터 프론트의 상징적인 풍경이 펼쳐집니다.

 

④나가요바시

구니 지정 중요문화재

중후하고 힘든 강철 아치교

아치가 라이트업되면 블루의 큰 무지개가 됩니다.

수면에도 블루가 비치고, 그 아름다움은 트렌디 드라마의 배경에 많이 사용될 정도.

맥주를 마시면서 황혼을 가는 님,

다리의 라이트 업, 야가타선의 항행을 바라보는 것도 일흥입니다.

⑤스다가와오하시

기능 중시의 디자인이 특징인 2층 구조의 다리

상단이 수도고속도로 9호선, 하단이 일반도로

연녹색으로 경관을 막는 다리로서 불평이지만,

반대로 이 다리에서는 기요스바시, 중앙대교의 경관을 즐길 수 있기 때문에

카메라맨에게는 편리한 보물입니다.

 

⑥기요스바시

구니 지정 중요문화재

우아한 형상은 라인강의 현수교가 모델

평범하게 쓴 「M」의 글자처럼다리의 색은 회색이 있었던, 뉘앙스가 있는 블루.

라이트 업은 등 간격으로 둥근 전구가 줄지어 있는 배우 미러와 같습니다만,

색이 핑크 때문에 회색 블루 다리의 색에 반사되면

다리는 조금 보라색이 있고, 매우 요염합니다.

 

⑦신오하시

간토 대지진 때 많은 인명을 구한 ‘인조교’

지금까지 20회 이상 파손, 유실, 소락에 맞았습니다만,

교통의 요소로 존속되어 왔습니다.

현재 다리의 노란 기둥은 미식축구의 골처럼 보이고,

공을 킥하고 싶습니다.

그런데, 고흐는 우키요에에 영향을 받아 작품을 모사하고 있습니다만,

화제에 오르는 경우가 많아, 보면, 「아, 저거야」라고 생각하는 작품은

우타가와 히로시게가 마지막에 그린 「대하시아타케의 소나기」였습니다.　(왼쪽이 넓고 오른쪽이 고흐)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

⑧료쿠바시

도쿄도 선정 역사적 건조물

무사시노쿠니(무사시노쿠니)와 시모소국을 잇는 다리

고란 아래 붉은 선이 인상적이고 친기둥, 난간, 다리등, 보도 울타리, 부석,

모든 것에 집중된 제작이 이루어지고 있습니다.

 

 

 

【수누구이의 모티브가 되어 있는 다른 다리】

＊미나미타카하시

주오 구민유형문화재

에도시대에는 후나미 번소가 놓여 있던 길이 1km의 가메시마 강에 놓인 다리

간토 대지진 후의 부흥 예산의 부족으로 인해,

구 료고쿠바시의 중앙 부분을 본체의 일부로 재사용하고 있기 때문에

메이지 시대의 레트로감이 감도는, 철도 모형의 철교 같은 귀여움입니다.

 

＊도요카이바시

주오 구민유형문화재

사다리를 옆으로 한 것 같은 특이한 디자인

니혼바시강이 스미다 강에 따르는 하구에 가설되는 다리로

바로 근처의 영대교와의 경관상의 밸런스를 고려해 설계되었다고 한다.

하얀 다리의 내부, 난간은 진한 블루로, 대비가 상쾌하다.

라이트 업되면 그 독특한 형태에서 열차가 정차하고 있는 것 같습니다.

 

＊니혼바시

구니 지정 중요문화재

2011년, 가교, 1세기를 맞이한 석조 2연 아치교

모든 국도의 기점 「일본국 도로원표」

기린과 사자의 브론즈 조각은 가고일처럼 세련되어 있지만

빗물로서의 용도는 없고 번영과 수호를 나타냅니다.

 

 

 

탈레를 아시나요?

쓰키지시장 안팎을 찾는 편이라면 꼭 보겠지.

트로상자 등을 운반하는 핸들과 동력 부분과 짐칸만의

매우 심플한 하역용 운반차

특히 이른 아침에는 살기, 암묵의 이해&로컬 룰 아래

『거기노라, 털레이가 지나간다』라는 몸으로

종횡무진 폭주하고 있지만,

탈레를 겁먹지 말고 당당히 따돌리고 걸을 수 있어야 지역민의 증거.

 

그런데, 그 탈레를 가게 이름으로 내걸고 2013년 10월에 OPEN한 것이 『Turret Coffee』

　

가게 내에는 맡고 있는 털레이가 1대

　

혹시 장마당에서 일하던 사람이 벌써 시작했나 싶더니

가와사키 씨는 커피 한 줄기.

　

모 유명 커피 체인점에서 근무 후,

미국에서 열린 라떼 아트 대회에서

아시아인 최초, 역대 최고 득점으로 우승한 사와다 히로시씨에게 사사하여 연루를 쌓았다

바리스타로서 독립을 완수했다.

점포명과 로고 마크는 사와다 씨의 감수

 

지금까지는 시부야·하라주쿠·롯폰기 같은 땅에서의 전개로,

집객에게 곤란한 일은 없었다.

그렇다면 적어도 긴자나 니혼바시 쪽이 집객을 기대할 것 같은데.

왜 츠키지에 입점했는가?

게다가 바로 옆은 세계적으로 유명한 모 커피점이다.

세계적으로 유명한 모 커피점도 시애틀 프라이스마켓에서 시작됐고.

맛있는 것의 발신은 역시 시장에서라고 생각했다.

유명 커피점 옆에, 라는 것은 놀라지만 굳이 부딪쳐 보았다.

커피를 좋아한다면, 꼭 여기도 눈치채게 될 거라고.

아직 고전 상태이지만, 이러한 스타일의 SHOP을 익숙하지 않은 것만으로

기다리는 사람들은 많다고 생각한다.

각 역에 한 채 정도 있는 것 같은 현지에서 사랑받는 양식점 같은 존재가 되고 싶다.”

 

체인점 커피숍과 다른 것은

'에스프레소 바'라는 것.

　　　보통 우리가 커피로 상상하는 것은

　　　얕은 로스팅 콩을 드립식으로 추출된 것이지만,

　　　에스프레소는 깊은 볶음 로스팅 콩을 잘라

　　　에스프레소 머신이라는 기구로 압력을 넣어 추출하기 위해,

　　　맛이 응축되고 맛이 진한 것이 특징.

　　　카페 오레(Cafe au lait)는 프랑스어

　　　Caffe Latte(카페 라떼)는 이탈리아어

바텐더가 칵테일을 만드는 것처럼

바리스타가 한 잔, 콩을 뜯는 곳에서 정중하게 끓여,

메뉴에 따라서는 놀라움과 엔터테인먼트가 넘쳤다.

라떼 아트로 완성된다.

내점 때마다 새로운 발견을 해 주었으면 한다.

바리스타는 장인이다.누구라도 할 수 있는 것은 아니기 때문에

커피에 집중해서, 여기서 밖에 즐길 수 없는 것을 제공하고,

가게의 맛을 지켜나가고 싶다"고 말했다.

 

 

메뉴는 13종류

그러다 In House Drinks를 알코올에 비유해 독단과 편견으로 소개해 보자.

당신은 무엇을 주문합니까?

 

＊Ｔｕｒｒｅｔ Ｌａｔｔｅ

　　비터로 짙은 눈인 것이 가와사키 씨의 고집

　　⇒풀보디의 레드 와인

 

　

＊Ｓｅａｓｏｎａｌ Ｌａｔｔｅ Ｍａｃｃｈｉａｔｏ

　　과일의 프레버　　

　　⇒칵테일

 

＊Ｅｓｐｒｅｓｓｏ

　　무려, 니혼슈노쿠키미(술배)에서 제공된다

　　⇒준요네 음양주

 

＊Ｅｓｐｒｅｓｓｏ Ｍａｃｃｈｉａｔｏ

　　따뜻한 것과 차가운 것이 있다.라떼의 온도 차이.

　

　

　　

　　술 마시는 것보다 재미있다.

　　⇒위스키 샷 

 

 

 

주오구 쓰키지

도심 한복판에 있고, 음식, 특히 해산물의 성지인 것은 명백히 백색.

그러나 '싸고 맛있는' 물고기를 찾아 축지를 방문하더라도 시장 내에는 프로 어용,

정식 가게보다는 초밥집에서 축지를 만끽하시는 분이 많다고 생각한다.

 

『그러나 모처럼 츠키지에 왔으니 좀 더 물고기가 다른 먹는 방법을 해 보고 싶다』라고 하는 분에게

지금 대인기의 식당이 있다.

츠키지 장외 안내소 「후라토 츠키지」 뒷편, Re-Fish 식당

 

수산청 우에다 가쓰히코씨 모토

“물고기를 먹는 것” “물고기의 소중함을 전해 가는 것” “생선을 아는 것”

모든 것이 Re-Fish 액션이다.

라는 뜻을 함께한다

쓰키지 시장 관계자, 할인·술집·식당 점주, 해양 대학 관계자, 음식 미디어 등

어쨌든 『물선・LOVE』인 사람들이 모이는 활동 전개의 하나로,

8월까지(8월의 언제까지인지는 확실하지 않다)의 기간 한정이다.

 

　　　

 

점장은 모리야마 씨.

지바현 도미쓰시에서 차로 통근하고 있다.

생선회 참깨로 삼는 무의 계곡 벗기는 솜씨를 반해 반해 바라보고 있다고

흐르는 손은 멈추지 않고 말씀해 주셨다.

 

츠마를 만드는 것 하나라고 해도 특별하지 않은, 보통 일하고 있을 뿐

슬라이서가 없던 시절은 이랬죠.

지금의 ‘음식’은 주어지는 문화에 너무 익숙해지기 때문에.

미각의 형성이 없고, 맛의 깊이를 모르고 있는 것은 아닐까?

신선하기 때문에, 비싸고 맛있는 것은 아니다.

자신의 혀를 더 신뢰하면 된다.

 

그래서 화이트 보드의

“물고기 진지한 정식집입니다” 아래에 적혀 있는 식당 메뉴에는

들을 수 없는, 류큐동(오이타), 탕조(홋카이도·도호쿠), 등 있지만

무슨 일이 없어 향토의 어부 요리다.

그러나 마주하는 마음이 전해져 아무렇지도 않은 것이 모두 맛있다.

 

정식도 좋지만 여기는 쓰키지.

낮에는 일이 끝난 시장 사람에 섞여

햇볕이 높을 때부터 생선 안주를 참는 것도 을입니다.