탈레를 아시나요?
쓰키지시장 안팎을 찾는 편이라면 꼭 보겠지.
트로상자 등을 운반하는 핸들과 동력 부분과 짐칸만의
매우 심플한 하역용 운반차
특히 이른 아침에는 살기, 암묵의 이해&로컬 룰 아래
『거기노라, 털레이가 지나간다』라는 몸으로
종횡무진 폭주하고 있지만,
탈레를 겁먹지 말고 당당히 따돌리고 걸을 수 있어야 지역민의 증거.
그런데, 그 탈레를 가게 이름으로 내걸고 2013년 10월에 OPEN한 것이 『Turret Coffee』
가게 내에는 맡고 있는 털레이가 1대
혹시 장마당에서 일하던 사람이 벌써 시작했나 싶더니
가와사키 씨는 커피 한 줄기.
모 유명 커피 체인점에서 근무 후,
미국에서 열린 라떼 아트 대회에서
아시아인 최초, 역대 최고 득점으로 우승한 사와다 히로시씨에게 사사하여 연루를 쌓았다
바리스타로서 독립을 완수했다.
점포명과 로고 마크는 사와다 씨의 감수
지금까지는 시부야·하라주쿠·롯폰기 같은 땅에서의 전개로,
집객에게 곤란한 일은 없었다.
그렇다면 적어도 긴자나 니혼바시 쪽이 집객을 기대할 것 같은데.
왜 츠키지에 입점했는가?
게다가 바로 옆은 세계적으로 유명한 모 커피점이다.
세계적으로 유명한 모 커피점도 시애틀 프라이스마켓에서 시작됐고.
맛있는 것의 발신은 역시 시장에서라고 생각했다.
유명 커피점 옆에, 라는 것은 놀라지만 굳이 부딪쳐 보았다.
커피를 좋아한다면, 꼭 여기도 눈치채게 될 거라고.
아직 고전 상태이지만, 이러한 스타일의 SHOP을 익숙하지 않은 것만으로
기다리는 사람들은 많다고 생각한다.
각 역에 한 채 정도 있는 것 같은 현지에서 사랑받는 양식점 같은 존재가 되고 싶다.”
체인점 커피숍과 다른 것은
'에스프레소 바'라는 것.
보통 우리가 커피로 상상하는 것은
얕은 로스팅 콩을 드립식으로 추출된 것이지만,
에스프레소는 깊은 볶음 로스팅 콩을 잘라
에스프레소 머신이라는 기구로 압력을 넣어 추출하기 위해,
맛이 응축되고 맛이 진한 것이 특징.
카페 오레(Cafe au lait)는 프랑스어
Caffe Latte(카페 라떼)는 이탈리아어
바텐더가 칵테일을 만드는 것처럼
바리스타가 한 잔, 콩을 뜯는 곳에서 정중하게 끓여,
메뉴에 따라서는 놀라움과 엔터테인먼트가 넘쳤다.
라떼 아트로 완성된다.
내점 때마다 새로운 발견을 해 주었으면 한다.
바리스타는 장인이다.누구라도 할 수 있는 것은 아니기 때문에
커피에 집중해서, 여기서 밖에 즐길 수 없는 것을 제공하고,
가게의 맛을 지켜나가고 싶다"고 말했다.
메뉴는 13종류
그러다 In House Drinks를 알코올에 비유해 독단과 편견으로 소개해 보자.
당신은 무엇을 주문합니까?
＊Ｔｕｒｒｅｔ Ｌａｔｔｅ
비터로 짙은 눈인 것이 가와사키 씨의 고집
⇒풀보디의 레드 와인
＊Ｓｅａｓｏｎａｌ Ｌａｔｔｅ Ｍａｃｃｈｉａｔｏ
과일의 프레버
⇒칵테일
＊Ｅｓｐｒｅｓｓｏ
무려, 니혼슈노쿠키미(술배)에서 제공된다
⇒준요네 음양주
＊Ｅｓｐｒｅｓｓｏ Ｍａｃｃｈｉａｔｏ
따뜻한 것과 차가운 것이 있다.라떼의 온도 차이.
술 마시는 것보다 재미있다.
⇒위스키 샷
